- Cream - 150 miljarden
- Veal - 600 gram
- Wite troane wyn - 150 miljers
- Garlic - 2 s
- Sâlt - 1 teelekse
- Miel - 50 gram
- Oaljes fan griente - 30 miljers
- Provenkaal krûden - 2 teaspoons
1. Foar it earst meitsje wy it fleis, en snoeide it fleis oer de fibers mei in skerpe mûs (de dikte fan 'e stikken is sa'n 1 en in heale oant 2 sintimeter). Mei itenfilm giet it fleis en smyt it goed, sadat syn dikke likernôch in heale santimeter wurdt. Besykje it it fleis net te reitsjen. 2. Bliuw de krûden, muorren en sâlt yn in breed bakje en alles goed misse. Wy skodzje de stikken stikken fleis yn 'e resultaatde gemak. 3. Pronkje de panne goed op, oefenje en sa'n tritich sekonden op beide kanten it fleis. Om it fleis te oerwinnen is net winsklik, omdat it droech wurde sil. It fermogen moat troch ferminder ferminderje. Wy sette it fleis op elke passende skip, en wylst wy de saus soargje, sette wy it op in heule pleats. 4. Snoeien de űnsen, en dêroer fine it, yn in panne, wêr't it fied fretten wurdt, fry de űnsen. Wy sette knoklil oan űnen. Fry nei transparânsje en gie yn 'e wyn. Wy litte twa of trije minuten út. No frije krom en krûden, wy meitsje noch twa of trije minuten. Wy reitsje. De saus moat dûk wêze. As der net genôch sâlle is, sâlt. 5. Foar it servearjen, fergje it fleis mei saus. Sâlte salat en mûzere ierappels sille in uitstekend sideale wêze.
Tsjinsten: 4