- Aubergine - 4 stikken (lyts of 2 medium)
- Sâlt - 1/2 Teaspoons (plus groue sâlt foar smaak)
- Olive olie - 1 st. in spoonful
- Knoflook - 2 tosken
- reade pfefferkes - 1/4 teaspoons
- in bank fan skode tomaten - 1 stik (450 g)
- frisse basil - 1/4 beker
- kaas Provolone - 16 Slices (dun)
- Parmesan - 15 gram
1. Peilje twa tsjinoerstelde lange kanten fan elke aubergine. Snel elke baarch lâns slits 6 mm dik. Sprieken de slits oan beide kanten mei sâlt en sette foar 30 minuten. It olie oalje yn in middige fryingpanne oer middelhehe. Add tongersde knoflook en reade piper flakes. Fry, hieltyd stil, oant it uterlik fan smaak, sawat 30 sekonden. Foegje de tomaten en in teaspoon fan sâlt. Fry, rimje oant de saus dikke, 8-12 minuten. Fuortje fan waarmte en mingje mei in grutte slikke basil. 2. It grille oer healwetter opheegje of de grutte bakbak mei foarkomme en de oven oant 230 graden heurearje. Brushje de allegearre kristallen fan sâlte út 'e ierappel, drukke de skippen mei papieren handdoeken en spielje oalje oan beide kanten. Frye eggplantsjes op 'e grille foar sa'n 4 minuten, druk oer ien kear, of yn 20 oven yn' e oven te brokken, ek wer ien kear. Lizze de skippen fan fiedings op it wurkflak. Stel op elke slach in stik tsiis Provenol en fergryp de fekânsje-rollen, begjin fan 'e koarte ein. 3. Dan rôlje de rollen yn 'e rôt Parmesan-tsiis en befetsje mei in toskepp. Repeat mei de oerbliuwende keap en tsiis. Laak de rollen yn lytse foarm, tomate saus en sûke yn preheat oant 220 graden oven foar sawat 10 minuten oant de keet smelt. 4. Pleat de rollatini op in plaat mei knappe brot.
Tsjinsten: 8