Tafelstok yn Yndiaaske styl Vegetable ragout yn Yndia of sûchte griente mei sûker is in oare fariant op it tema fan 'e nasjonale Yndiaaske skûtel fan' e Sabji. Dit recipe is meast leafste yn ús famylje. Sabji is gewoan de skûtel dêr't jo kinne sizze "it additiv is net te fertsjinjen", mar dit is mar in plus, om't it skip net allinich lekker is, mar ek brûkber. It resept befettet in grut oantal spices, as jo net hawwe, dan kinne jo sûnder koekje of ferfangje se mei oaren. It is ek mooglik spesjale mixtueren te brûken foar de Sabji-massa. Se wurde ferkocht yn 'e ôfdielingen fan Yndiaanske kriten. Besykje dit skûtel te meitsjen, en it wurdt jo oantroffen troch de smaak-spicy smaak en aroma fan spicy geweld.
Yngrediades:- Potatoes 3 pk.
- Carrot 1 pc.
- Kabbelkleur 500 g
- Selderwerfwurde 50g
- Fresh ginger 15 g
- Koe gers 200 g
- Paneer 220 g
- Smaak 150 g
- Wetter krigen 150 ml
- Koekje olie 40 g
- Turmerik 3 g
- Bayblêd 3 pcs.
- Fenugreek (Shambhala) sied 4 g
- Mustard yn siedden swart 7 g
- Koriander grûn 2 g
- Swart piper poeier 2 g
- Zira (Cumin) droech 3 g
- Paprika sâlt grûn 3 g
- Stap 1 Om de Sabji te meitsjen, sille wy woartels hawwe, koartsloft, ierdappels, griene ierappels, sellerij, ginger, panir of Adyghe-tsiis, sûker en smelte bûter, en sâlt.
- Stap 2 Fan spesjalen nimme wy karmers, bayblêd, shamballa, swarte senfeksen, koriander, swarte piper, ziru en paprika.
- Stap 3 Lit de panne fan wetter op 'e brân sette en yn' e tuskentiid de blomlêzers yn blomstiennen dielje.
- Stap 4 Wannear't it wetter krijt, sette de koar en kieze foar 2 minuten en falt dan it fjoer ôf en liedt it ûnder it lid foar 5 minuten. Dan draaie it wetter.
- Stap 5 Lit it paneer yn kubes ôfsette.
- Stap 6 Foegje it oalje oan 'e brânwet, ithehe it en smyt de tsi fan beide kanten.
- Stap 7 Slaat de ierappels en koarntsjes yn kubes mei in syd fan 1x1,5 sm.
- Stap 8 Wy reitsje de ingel op in lytse rôt, en de woartel fan 'e selder op in grutte rôt.
- Stap 9 Nim de frettenpanne (foarkar mei in dikke boaiem), heulje de oalje oer middel fan waarmte en tafachtsje de baai-leaf en siedsammen. De lid diele.
- Stap 10 Wannear't de siedingen fan 'e sfear begjinne, kinne de oerbleaune spitzen tafoegje, lykas ingel.
- Stap 11 Nei 10 sekonden add carrot and fry for 2 minutes.
- Stap 12 Foegje de ierappels oan en fry oer middelhehe foar 5 minuten.
- Stap 13 Dêrnei kole en sâltwinning oanmeitsje, foar in pear minuten minuten.
- Stap 14 Ferjit, foegje wetter, dûbelje mei in lid en simmer 20 minuten foardat it fergiftigjen fan it griente is.
- Stap 15 Folgje dan ek tsiis, sâlle en stok foar in oare 5 minuten.
- Stap 16 Foech sûker, griene ierappels en steapje foar in pear minuten.
- Stap 17 foardat tsjinje wurdt, is it oan te rieden dat de Sabji 20 minuten oanstiet. Jo kinne tsjintwurdich mei rice en cakes.