Extraordinary saus In namme fan dizze saus makket al dúdlik dat de smaak fan dit skûtel is ekstraordinêr en ekstravigant. Dizze saus is goed oanwêzich foar desserts en gerjochten mei in relatyf neutraal smaak - curd casseroles en soufflé, ryspudding. Prûsen moatte sûnder poppen nommen wurde, it sil sa'n 8 stikken nimme. As pruonnen hurd binne, dan moat it yn siedende wetter soargen wurde foar ferwezens. Skeppelige planten moatte grûnwolle wurde wurde en droege. Chocolade needsaak in tsjuster, minimaal mei 60% kakao-ynhâld. Ik brûkte de Georgian Saperavi wyn. Om de swierrichheid yn it proses te feroverjen fan wyn, is it mooglik om in oranje skelp te knipjen mei in knip (sûnder it wite diel te berikken), dan moat it skelp fuortsmiten wurde. Nei it evaporearjen moat de wyn en sûker in ferdrach hawwe, mar net in viskous struktuer. It is better om de wyn ferflokje te litten, de diker.
Yngrediades:- Prune 80 g
- Chocolade zwart 30 g
- Wyn rot droech 350 ml
- Brún sûker 2 tbsp. l.
- Stap 1 Prineje de wyn, skjindige pronken, brune sûker, sûkelarje.
- Stap 2 Pleat de wyn tegearre mei de sûker yn in bak. Stir. Evaporearje oer middelhehe oant syrup is op.
- Stap 3 Foegje de sûkelade. Fuortje fan waarmte. Litte de sûkelarje meld. Stir.
- Stap 4 Foegje tútsje prongen. Stir.
- Stap 5 Allinne 15-20 minuten foardat jo tsjinje.