Sûpe soap Skotske koken, sadat, ûntwikkele ûnder ynfloed fan 'e keukens fan' e Wytsingen, en dan it Frânsk en wurdt beskôge as heul. Troch de fruchtbere lannen en it klimaat hawwe de Scots yn har arsenal de bêste skippers, beef en wyn, yn 'e Skotse see binne salmon en forelle, en op' e gebieten binne hege kwaliteitsguod en groeven. Yn 'e Skotske koken is it gewoanlik om in soad dikke en rike soppen te koekjen, ien fan' e ferneamde is Skotske hoedersuppe mei pearelskoar en griente. Neffens it orizjinele resepsje is dizze sop ree makke mei revyzjes, mar foar my wie de bekendheid mei dizze woartelgrûn op it nivo fan Russyske mearkes bleaun, en jildt dat yn Ruslân de rippe "it twadde brea" foar it ferskinen fan ierappels yn 'e diat, ik woe der fan útnimme dat yn ús De rippe kin ferfongen wurde troch ierdappels.
Yngrediades:- Lamm op in bone 600 g
- Groats pearl kers 1 tbsp.
- Selder stelt 3 pcs.
- Potatoes 3 pk.
- Carrot 1 pc.
- Onions 1 pc.
- Pearels frisse 50 g
- Pepper swart grûn 1 knip
- Salt 1 tbsp. l.
- Wetter 2,5 l
- Stap 1 Foar it koekje sille jo nedich hawwe: lam, katoen, sipel, moeras, sellen stalken, pearelsjers, sâlt, piper en pearels.
- Stap 2 Pearl gers moat yn wetter 12 oeren foar soap tariede wurde socht.
- Stap 3 Lit de lieten yn 4 stikken.
- Stap 4 Slaim it lam en set it yn in panne mei sûch, set de needsaaklike koudwetter op en kook, sied nei it siedjen en foeget de foam ôf. Koekje op hege waarmte foar 1 oere.
- Stapje 5 Snap de ierappels yn grutte kubes.
- Stap 6 Snipe de karotten yn grutte sirkels.
- Stap 7 In seldsume part fan sâltekenstâltsjes meitsje, lykas koarts.
- Stap 8 In oere nei it koekje, krije it fleis en tongen. As it nedich is, stjoer de siel.
- Stap 9 Trenje it fleis fan 'e bonken, snijde yn skippen en werom nei' e siel.
- Stap 10 Yn 'e siedende bún rinne it happe griente en woske pearelkeam. Koek oer middelhehe foar 40 minuten (oant de pearlbar is klear). Druk hiel heul, sprinkelen mei snaarm pearels.