- Lamb - 1 kilogram
- Onion - 4-5 stikken
- Red droge wyn - 150 miljers
- Sâlt, piper - - Smaak
Om kofje in leuke kebab yn 'e kaukasier te koekjen, moatte wy mar in pear stappen dwaan. Dochs moat it foarkommen wurde dat der in grut ferskil is tusken it fleis fan in jonge en net hiel jonge ram. Se wurde in bytsje oars makke, sadat ik twa reizen yn ien kear prizen. Dus, as jo it fleis fan in jonge skiep ha, dan is alles folle ienfâldiger. 1) Meat (allinich pulp) wurdt grûn ûnder it rinnende wetter spuid, droege, reinigt fan tendones en films. 2) Yn net folle grutte fjouwerkante stikjes (kieze 35-40 gram) ôfnimme. 3) Wy sette lytse stikken lammen yn djippe skiven. Sâlte, piper, tafoegje har tôke mei snijde ounjes, sprekje mei reade droechwyn en mei hannen mongen. 4) Stringen de stikken yn skewers en brún oant kocht op heale koals. Opsje nûmer twa. As jo swiete fleis is net de earste jeugd, mei hurdere fleis. 1) Wy snijje it fleis op deselde manier yn stikken. Gean nei de djippe gerjochten. Sûlje se, piper, fekje knikke tongers, spiizzen mei wyntinken en grienteel. 2) Ding alles goed mei hannen, dekke en marine de nacht of sa'n 5-6 oere yn in kûle plak. 3) Dan stringe wy op skewers en fry, periodyk ite marinade op heale koals. Ready to shave kebab yn 'e Kaukasus tsjinne mei frisse en sûpe tomaten, griene sipels, krûden, citroen en spicy saus. Bon appetit!
Tsjinsten: 4