- Sojaaners - 1/4 poppen
- miel - 1 Art. in spoonful
- broth - 1 glês
- bûter - 1 Art. in spoonful
- Sâlt - - smaak
Yngrediades: De wichtichste yngrediïnten fan sojasoas binne fansels soannen. By it opstellen fan de saus ek gebrûkte fied en weidewerken brûkt. Eigenskippen en oarsprong: Sojasoas hat in heule geur en is in flüssigens fan tsjustere kleur. Dizze saus, troch har antiseptyske eigenskippen, kin in lange tiid bewarre wurde sûnder de tafoeging fan konservativen. It is ek bekend dat dizze saus in grut tal amino-acids, vitaminen en mineral-eleminten befettet. Yn Sineeske koken binne twa soarten sojessoöse faak: ljocht en tsjuster. Oanfolling: Sojasoas wurdt meast foarkommen yn resepten foar Sineeske koken. Dûnker sojessoos is hiel dik, donkere yn kleur en skerp om smaak; Lichte saus is karakterisearre troch in sêftere smaak en sâlte smaak. Dûnker sojessoos wurdt brûkt om marinades te meitsjen; ljocht - tsjinne oan ferskate skjinnen om har smaak te ferbetterjen. Soyasus wurdt brûkt as basis foar de tarieding fan de saus fan de Tatryaki. Tetriak wurde tafoege oan marinades foar fisk, spesjaliteit en fleis, fral it beef. Rezept foar tarieding: Sojabohnen wurde fermentearre foar iten en te mingjen mei miel fan friske weizen of baarchkern. Fierder moatte syksoosje krije, it proses fan fermentaasje (fermentaasje) fan sojaan moat foltôge wurde, it duorret fan 40 dagen oant 2-3 jier. Foar fermentaasje wurde fungyen fan 'e genus Aspergillus brûkt. Tips Chef: It is dúdlik dat donkere sojessoos de smaak en kleur fan klearmaten feroaret, dus it bêste yn moderaasje brûke. It wurdt leauwe dat it brûken fan sojessoesaak de bloedsirkulaasje ferbettert en it fergruttingproses fan lichemsellen slûpt.
Tsjinsten: 4