Soups op knooppel en fleisfeart.
De leukste sûprepipe fan elke winkeler is har eigen, mar de geheimen fan it koetsûpe binne itselde. Knoie en fleisdoel moat fluch brocht wurde, dat is fleis of bonke kocht op hege waarmte. Wannear't de soap krijt, wurdt it fjoer redukt en de brún wurdt kocht sûnder in lid. It wetter moat net sterke ko.
Meat en bonkoek wurde nei rekreaasjes kocht mei dizze berekkening fan wetter: 3 glês kâld wetter wurde yn in panne yn in kuulpe pleatst (wannear't it kocht, komt it by in glês wetter ôf). Tink derom dat jo net oanwize wetter oan 'e sop yn' e kochtproses, lykas de smaak fan 'e taretbere sop út dit is merkber.
Soup is it meast kofje yn in eameltsje, it behâldt bettere vitaminen en mikroeleminten fan iten.
As jo it proses fan it kokenbeef makliker meitsje moatte, foardat jo it fet yn in ode sette, fet it mei sâlt, hâld it foar in pear minuten, en spielje it goed. It proses fan it fiskjen fan fleis kin ek begeliede wurde troch de neifolgjende metoade: snie stikken fleis oer de fibers mei lange dûnte streken of meitsje fleis fan fleisballen, dy't ek flugger binne.
In goed breed, rikke brún is de garânsje fan 'e treflike smaak fan' e takomstige soup, dit is yn elke resepte stiet.
As jo de brouwe op mutton fleis kieze, foardat it iten moat it mei siedende wetter ferbaarnd wurde. Op lampe sop, rice of grienteopoppen binne benammen leuk.
As jo in sâtiger, fetlike brún krije wolle, ferleegje jo it fleis yn kâld wetter. As jo it fet sels wolle fett, sêft en tender, dan leger it yn siedende wetter.
Reade soppen fiele faak in rau egg, mar dogge dat sa dat it aaiprotein net falt. Dit is lykwols dien: yn in soap dy't fan in fjoer ôfnommen is, in pre-beaten aai yn in dûnsgjirrige stokje, hieltyd reitsje de sop. As jo sopbrún wite wolle, dúdlik, sûnder turbidigens, sille de aaiplikens it grûn skjinmeitsje, dûke it in pear minuten yn siedende sop en dan mei in lûd út.
Oare sûpen.
Ready homemade sopen op fiskfeat wurde ek ferljochte mei skodde aaiwiten oan 'e ein fan' e soapfoarming.
Om de okroshka noch makliker te meitsjen, in stikje griene űnsen mei de gekke eiol en sâltje oant it sūn ferskynt, foegje dit gemak oan 'e okroshka.
Soup makke fan pearelsgriene is pre-gekookt mei gekke kroade, sadat it gjin bluish kleur kriget.
As jo in laurelblêd oan 'e sop taheakke, nei it ein fan it koekje wurdt it út' e soep bewarre dat de sop de bittere fan 'e laurel net nimt.
De skûm dy't foar it siedjen fan de soap boud wurdt wurdt fuortsmiten. Nei de sopkoallen wurdt it fjoer ferlege.
As jo de soep ûnthâlde sulvere, dûp de rys yn 'e tas en koelje it, reid sil sûffere sâl opnimme. Ek oer sâlt kin in kwelder fan sûker tafoegje oan 'e sâlte soap. Oan 'e wei oer sâlt, fiskfeat wurdt sterker seldere as fleis. Soup wurdt sâlt as it sawat kofje is.
Ready borscht is folslein oan it ein fan it koekje mei rôffûke om it in rike tint te jaan.
Nei brouwe op 'e boaien slagge en smoarger, foardat jo de bonken yn in ode flechtsje, frije se yn grienteeil yn in fretten pan of brún yn' e oven.
Om de roede fan it fûgelsfleis lekker te meitsjen, moat de fûgel wurde sille wurde koene as se allinnich mar yn kâld wetter krije. Snoep op fûgelfet is in poerbêste basis foar pea soep, en it kin felle wurde mei vermicelli of griente.
Somtiden moatte jo de siel klear hâlde om sop op te kokjen op in minne dei. De fertierte boel is it bêste bewarre bleaun as jo it stypje en it yn in skjinne glêsjas of eameljeare kontener.
Op de oare deis om de transparânsje fan 'e siel te hâlden, waarmje it op hege waarmte mei it lid is sletten en foarkomme út it fjoer as se begjint te koofen.
As jo de soap mei krûpe folje, dan moat it earst yn in kâld wast wurde, en dan yn waarme wetter. Rice en jirkel kinne inkele oeren socht wurde foar iten fan sûch, sadat se koart snelje. De groatsjes wurde yn 'e soap simultaneesk pleatst mei de spiisde ounjes en moeras. Fiif minuten lettere ierappels wurde yn 'e sop set.
Niet wurdt yn deselde tiid as smaak yn sop pleatst. Yn 'e sop mei nûmers kinne jo mear karotten sette, sadat it ljochte kleur en smaak foar smaak feroaret.
Om in sop te meitsjen mei pasta of rice trochsichtich meitsje, moatte jo de pasta of rice yn 2-3 minút yn siedende wetter dûpt en sette it wetter ôf en set de pasta of reizen yn 'e sop en kocht oant kocht.
Gemalen foar sop binne yndrukt yn lytse kubes. De útsûndering is potato's, it kin grutter wurde. Foar rassolnik en boarstige griente ôfstutsen yn strips.
Om de nutrike wearde fan griente yn hûssoep te bewarjen, moatte jo se litte yn koжы wetter kooe en koer oer mjitbere waarmte.
Soppen mei griente wurde fuortendaliks nei har tarieding geniete, se moatte net lang opslein wurde, om't de vitaminen yn sâlte griene griente evaporearje fluch.
Soppen mei griente binne folle mei frisse krûden: selder, dill, pearels.
Ginear en sûker, tafoege oan borsch, smeitsje it proses fan it kokengemak.
Ready soup wurdt ûnder it lid op 'e plaat hâlden foar 15 minuten, sadat it ynfoed wurdt.