- In bosk fan spargel - 1 stikje
- Leek - 1 stikje
- Butter - 80 gram
- Crème - 250 gram (smaak kin jo fet nimme, ôfhinklik fan jo winsk.)
- Sâlt - - smaak
Rinse leekjes en feitsje. Jo kinne allinich it wite diel brûke, jo kinne inkele fan de griene blêden tafoegje - ôfhinklik fan jo winsk. Spargel spuite, brek har hurde ein. Skep de topen fan spearje om 'e 5 sm fan de spearpas. Bliuw de rest fan' e spearpas yn 'e sirkels. Ferlokke hurde ein fan spearpuorre lytse hout en set yn in panne mei in lyts wetter. Hoe koelje op in lyts fjoer foar 40 minuten. Hjirnei kâld en striid. Op in oare sauspanel smel de bûter. As it begjint te simmer te foegjen foardat in taret lekken binne. Passer trochstrings rinnende foar 15 minuten oant de ûne is sête. Foegje de spearpunt en de snel yn 'e middenpart fan de spearpas. Bring nei in koel en kieze foar ûngefear 25 minuten oant de spear sêft wurdt. De sop moat wat gekke wurde en wurdt in sop-puree troch in dûbele blender feroare. Foegje jo smaak crème, sâlle. Stir. Set de snipe topels fan spearpas. Bring nei in koel en kieze foar 5 minuten. De soap is klear. By it servearjen, sprekje mei fruityf en paprika. Bon appetit!
Tsjinsten: 4