- Lamb - 900 gram
- Aiva - 3 stikken
- Bulb - 2 stikken
- Bulgaarse piper - 2 stikken
- Wite troane wyn - 200 milliliter
- Sûker - 1 teaspoon
- Sâlt, piper swart grûn - - Smaak
- Zira - 2/3 Art. spoons
- Grûn koarter - 1 teaspoon
- Raykhon - 1 Pinch
- Plantenoal - 50 miljers
- Cilantro frisse - - te tastean
Kinne, as immen net wit, binne sokke prachtige fruchten, wat as in appel. Mine ús quince, lit droech. Wy kieze elke quince by ûngefear 8 lobules. Mutton, fuortsmite fan 'e film en stiennen, snap it fleis yn lytse stikjes fan middelgrutte. Wy sille in dikke muorreke of in goske bôle nimme, wy hjitte oalje yn it. Yn 'e oalje litte de knyn in goudene krûd. Fry de quint wat spuist mei sûker en skip fan in panne nei in plaat. Yn 'e selde frettenpanne mei de smakke bûter betoene wy skipfeart. Fry op hege waarmte oant roerens. Wannear't it fleis breed is, foegje de sâlte sipel en glêzen piper yn 'e brânende panne. Nei it piper, foegje allegear ús spiisjes oan 'e brânende pan. Ferwiderje Wannear't it griente in bytsje ferwiderje - alle ynhâld fan 'e brânwelpenje mei wyn fertsjinje, de frettenpanne mei in lid te dekken en 45 minuten op in stadige fjoer simmerje. Dan geane wy werom nei de brúnpinne quince en tushim foar sa'n 15 minuten op it lytste fjoer. Oanleare sûnder garnish - dizze funksje is perfekt útfierd troch quince. Bon appetit!
Tsjinsten: 4