- Quince - 1 kilogram
- Sûker - 500 gram
Om mei myn quince te begjinnen, lit it droechje. Wy kieze elke fruit yn 4 dielen, set it yn in bakende skûtel, dekke it mei in foilblêd. Wy sette yn 'e oven foar 170 graden en bakke oant klear - ôfhinklik fan de grutte fan' e frucht, sil it 50-60 minuten nimme. Wy nimme de quint út 'e oven, fuortsette de kearnen en sette it yn' e bolle foar de blender tegearre mei it skelp. Meitsje in blenderje, grind nei in glêd smoothie. Wy nimme in dikke muorre sautekop, leine puree fan kwis en sûker. Koekje op in heule waarmte, rimje, oant it fertsjinnet. As de massa maklik makket fan 'e muorren ôf, foarkom it út it fjoer en stopje foar in pear minuten. De massa moat rêstich rûke en in helle amber kleur krije. Wy krije hitte-resistinte utensilen, waxde papier op 'e boaiem fan' e stela, en wy fersprekke dêrtroch in 3-4 sm skaai fan puani út quince en sûker. Wy sette it yn in droege pleats en lit it foar de nacht. Oant moarn setten wy dizze deselde foarmen yn in heule heuvel (50-60 graden) oven foar 2-3 oeren, sadat de smoargende ierappels dikte en ferhurde. Fan tyd oant en mei 40 minuten, draaiden wy oer de lagen fan pate. Dêrnei nimme wy de pate út, snel it yn briketten fan 'e juste grutte en foarm, wappe it yn waxpapier en lit it yn in kûle plak foar in pear dagen. Dêrnei kinne pate fan quince yn lege en droege jarren set wurde, twist, en de pate kin opslein wurde yn dizze foarm oant 6 moannen.
Servyen: 5-6