Soodley (pilaf mei bream)
- 100 g brea pulp
- 120 g fan lange krystreis
- in glês molke
- 40 g droege aprikotten
- 40 gram wyt rotsjes
- 40 g datums sûnder piten
- 10 g grûnzout
- 100 g bûter
- 10 g Safranoek
- 10 g koarmerk
Koken:
1. In glês molke wurdt mingd mei 500 ml iod. Wy sette it op it fjoer en bringt it nei in koel, dêroer reiz en kocht oant heal klear. Wy stjoere it werom nei de kolander. 2. Fry rozen, datejes en droege aprikoten yn kromme bûter. Foegje de gekke riss. Sprinkle mei sâlt, koarter en tafer. Wy mingje it goed, set it yn in bakje en op langere fjoer bring it nei de klear. 3. Bakken fisk yn foarkar. Nei it koeljen, ôfsûnderlik fan 'e bonken. Fertale pilaf is sprinkele mei stikken bakke fisk.
Pahla (pilaf mei lammen)
- 250 gram lamkeapops
- 50 g dill
- 120 g riis
- 10 gram koarnekoaren
- 60 g fan lieten
- 10 g saffron-infuzje
- 60 g bôlen rikke
- 100 g bûter
Koken:
1. Korsika lam, sâlt, piper. In sûpen wurde yn kubes snutsen en mei kumin koaren oan it fleis tafoege. Wy sette yn in kâld plak foar 6 oeren. 2. Koarrûze en bannen oant heal kocht. Wy stjoere it troch in kolander en mingde it mei dill, saffron infusion en bûter. 3. In tredde fan 'e reizen mei beans wurdt yn hannen yn in top, yn' e rôt, yn 'e rie foarmje, de marie en it swiete fleis ferspraat, yn' e sliep mei de oare reis mei de beans sliepe. Op in stadige fjoer meitsje it klear.
Rice foar pilaf
Kies foar plov allinich lange krystreis, soargje derfoar dat it mei wetter spielet om it puol te wipjen, wêrtroch in protte stoarm is, dan wurdt it pilaf kroanber.
Salade fan sûkini en tomaten
- 1 zucchini
- 1 grutte tomato
- 50 ml saus
- 30 g fan Parmesan
- 5 gram pearels
Koken:
Delikatele courgette zucchini kinne rôt wurde, as jo fruchten kieze foar de grutte fan in kucumber-10-15 sm. 1. Skep de sûkini yn dûnte lange stripen. Set op 'e plaat. Zucchini sakje wat sâlt, piper, dekking en ferlitte foar 5-10 minuten om it sât te fertsjinjen. 2. Snap de tomato yn lytse kubes, rypje op in prachtige rôt, skoppearly fein. 3. Nei 10 minuten set tomaten op 'e boppekant fan zucchini skiven. Top mei Caesar saus. Sprinkle mei gerrisearre parmesan en pearels. 4. Foar Caesar saus: smyt de jolk mei in tredde glês oalje oalje, add citrus sap en sâlt, 1-2 anchovies en in bytsje riisde parmesan.
Apple salade mei mint
- 1 grutte sûkelade en sauer appel
- 10 grammen droege munt
- 2 tbsp. lepels fan citroen sap
- pinch fan lemon skod
- ferskate blêden fan frisse munt
Koken:
1. Slaen de appel, fuortsmite fan de kearn. Yn 'e midsmjittige stikken snelje, mint en lemon sakje. 2. Sla op in plaatje, spjirre mei de rind fan de lemon en dekorje mei mint.
Kok mei applen en moppensamen
- 300 g mjitten
- 100 g sûkerpulver
- 150 g bûter
- 1 aai
- 80 g grûnmelingen
- sâlt
Foar it filling:
- 600 g antonovki
- in pakket fan poppies
- in glês molke
- heal in beker fan sûker
- citroen (sap en peel)
- 0,5 tsp
Koken:
1. Mielmûle, puollere sûker mei bûter, aai en sâlt en knip de dau. Cool it goed yn 'e fridge. 2. Peallen en knipeapels en mingje mei lemonap, sineam en in heale sûker. 3. De molke mei de oerbliuwende sûker, moppensamen en citroenestiel op. 4. Rôlje de tôge en lûke lytse mûlen. Meitsje de side-boards. 5. It moppensied fanút boppe lizze, oan 'e kanten stean en apples sliesje yn' e midden, fetje mei bûter en spyt mei sûker. Bake foar 20 minuten.
Bakkeapels
- 8 grutte griene applen
- 100 g bûter
- glês mei muesli top
- 1 tûke fan beer (swarte korke of raspberry)
- brún sûker nei smaak (ôfhinklik fan hoefolle siedige beien dy't jo nimme)
- 3 tbsp. lippen fan huning
- 3 tbsp. sjippeblomkes fan slaefde walnuts
Koken:
1.Iz fan applen om in kearn te meitsjen, net op 'e kant fan' e einstreek of ein, om se yn in refraktoarse foarm te pleatsen. 2. Folje de gatten yn 'e apples fan muesli, mingd mei sûker en beien, en gie de apples mei huning. 3. Hâld de ôfgroeven kearnen yn in lyts soad wetter mei sûker. Diel dan dizze wetter op 'e boaiem fan' e mûs. 4. Bakken de eipjes yn 'e oven oant kofje, sprinkele sinnamon en hapke walnuts op boppe.
Strudel foar dough
- 400 g mjitten
- 200 ml wetter
- 50 g fegetaryöle
- sâlt
Foar it filling:
- 500 g apples
- 50 g Mandels
- sûch fan 1 lemon
- 50 ml cognac
- 30 g breed
- 50 g rozen
- 50 g sûkerpulver sûker
Koken:
1. knete de tee fan waarme wetter, moar, oalje en sâlt, meitsje in ball en oel it. Cover mei in film en leave in oere yn in heule plak. 2. Peal applen, en snijje yn lytse kubes, add citrus sûke, knyn, sûker, keuken, litte it beweech. 3. Rôlje de tsje tige tsjuster, ferplichtsje it op in handdoek. Fertie mei sliepende bûter. Sprinkle mei breed en sûker. Ljep de apel filling, roll de rol. Rânen de rânen en pleatsje op in griede bakblêd. Bake foar sa'n 20 minuten. Keuk en spuie mei sûkerpulver.
Sambuc
- 400 g apples
- 8 g gelatine
- 2 aai-wytjes
- Sûker om smaak
- vanilline
Koken:
1. Peelede applen grate op in grutte rôt, sette yn in panne en sette op in lyts fjoer, dekke en setten 10-15 minuten. 2. Beat apples yn in blender, koel. 3. Gelatine yn wetter en litte 20 minuten swelje. Dêrnei litte hjitte maklik oplost. 4. Witte de weiten oant skûtelige foam, dûke allinich sûker yn. 5. Mienskip fan 'e proteinmassa mei appel en beat oant foam. 6. Gelatine mei in dûnsgjit opjaan, rûzje en giepe yn mûlen. Set yn 'e kuolkast foar it frije.