Kâlde soep op kvass, dy't wurdt taret fan gekke en wielde sulver, spinat, griene ûnnes, knollen, quinoa en oare edelstiel (yn 'e Alde Russyske "tops"). Tradysjoneel wurdt koeweide wetter mei siedige frisse of sâlte reade fisk (salmon, ketu, foarfûgels, bakbaksalm) en saneamde bagrenets - fein lekkere iis servearre. Se wurde apart apart servearre.
Kooide tiid : 40 min.
Tsjinsten : 4
1 betsjutting : 489,6 kcal, protten - 30,7 g, fats - 18,9 g, kohrhydraten - 49,1 g
Wêr't jo nedich binne:
500 g salmon of roze salmfilet
Foar broth:
• 1 karotte
• 1 onion
• 1 leafblêd
• 3 erwten fan swart piper
• sâlje foar smaak
Foar botvigny:
• 500 gram sulver en beets
• 4 komkommers
• 100 g griene sipel
• 50 g dill
• 1 liter kvass
• 2 grutte radies
• 1 tbsp. l. shit
• 1 tsp. sûker
• sâlje foar smaak
WAT TO DO:
1. Peil de űnen en moeras. Bake in droech waarme pyn. 2 min.
Fiskje fekânsen en snel yn grutte kubes.
• Bochtige fisk is min te knipjen yn krekte stikken fan deselde grutte. Dêrom advisearje wy oan rûge fleisfilets.
Lege iongen en woartels op in keuken, gieten yn 1 liter wetter, op in sterke fjoer set en bringe in ko. Redigje de waarmte, tafoegje stikken fisk, bayblêd, sâlte en swart piper. Boil foar 7 minuten. Set de fisk yn in djippe skûtel. Cover mei in skjinne handdoek en sette ôf. Brette de roede.
2. Soarch en tops om te sortearjen, grûnwoskwetterje en te snijen yn dine strippen. Yn 'e sauspan stean 2 stâlen fan de siel, sette op fjoer en bringe in ko. Foegje greens en koekje foar 2 minuten.
3. Sjoch de greens yn in kolander, skodzje it ferskate kearen. Dan grind yn in blender of reitsje troch in syb.
4. Wommels te wokken en yn strippen te knipen. Onion en dill waskje, droechje en sop. Rôtichewei en rotsje op in fynboer.
Kruide griente en greens om te mingjen, middel, tafel en sâlt tafoegje. Meitsje wer.
5. Iiswekking yn in linnenhúshâlding en grindje it mei in malleol. Oerstapje nei in bôle.
Sprekt de wiped greens en griente op 'e platen. Pour de kvass. Separearje fisken en iis.
Journal "Skoalle fan deli. Samling fan resipe »№ 13 2007