Nei't de earste sûkerferfangers (saccharin) yn 1879 hielendal ûngedien weromfûnen, kaam de earste welle fan "populêrens" allinich yn 'e Earste Wrâldoarloch, doe't de gewoane suksesproduksje net genôch wie. No is ús omtinken jûn oan in breed ferskaat oan soarten sweeteners, sawol natuerlik as synthetysk. Foar natuerlike sweeteners binne ûnder oaren: sorbitol, xylitol, stevia, fruktose. Har struktuer is te fergelykjen mei de struktuer fan sûker, se befetsje kalorien, wurde troch it lichem opnommen en jou ús enerzjy. Syntetyske sweeteners binne: saccharin, aspartam, siklamate, sukrasite en acesulfame potassium. Dizze sûker-substitúsjes wurde net ferparte troch it lichem, hawwe gjin enerzjywearde, en hawwe in soad side-effekten doe't se oerhinne brûkt wurde. Sa foardat jo beslute en sûker yn jo dieet mei in sûker beslute en fertsjinje moatte jo soks allinich begripe foar dizze "sûkerheid".
De meast natuerlike sûker is fruktose - it is fûn yn alle fruchten, beammen, blommen nektar, huning, sweeter as sucrose yn 1,7 kear, en tagelyk in tredde minder kalorie. It kin brûkt wurde yn it bakken, by it opstellen fan jam en jam, wurdt it oanrikkemedearre om it te brûken foar pjutten dy't leare fan diabetes. Mar, ûnder oare, fruktose hat in oare grutte deugd - it fergruttet de splitsing fan alkohol yn it bloed en helpt it te fuorthellen. Under de negative faktueren yn it gebrûk fan fruktose yn it dieet is in ferhege risk fan kardiovaskule sykte.
Sa'n sûker, lykas xylitol, dus liket fan fabrikanten fan keukens en inkele tosknopstêden, wurdt ûntfongen út mais cobs en hoeken fan katoenen. De ynhâld fan kaloaren en totale swietens is lyk oan de gewoane sûker, mar yn grutte dosen kin it himsels as in sterke leksum sjen.
Stevia, dizze natuerlike sûkerferfanger, is net allinich 25 kear sweasterer as it, mar ek tige brûkber foar sûnens. It kin feilich tafoegje oan elke skûtel, wêr't sûker meastal pleatst wurdt - yn tee, kofje, yoghurt, sfetitek. It is net allinich hielendal net-to-tosk, mar mei langer gebrûk sjogge bloedglucosepegel, posityf beynfloedet de panko's en leverje, helpt by it eliminearjen fan allergyske diathese yn bern, ferbetteret de sliep, ferheget de prestaasjes fan in persoan - sawol fysike en mentale.
De lêste yn in rige natuerlike sûzers is sorbitol, dat is sa bot yn applen, aprikotten en berchasken. De smaak is lykwols legere as sûker trije kear, wylst de kalorike ynhâld de suiker sûker omfetsje troch 53% (yn tsjinstelling ta oare sweeteners), hoewol it ek brûkt wurdt as konservatyf foar sûpen en sêfte drankjes en wurdt oanrikkemedearre foar gebrûk yn diabetikaedei. By it brûken fan sorbitol yn it lichem, fermindert de konsumpsje fan 'e vitaminen, ferbettere de mikroflora fan it gastrointestinale traktaat. Yn it gefal fan in overdose fan sorbitol, wurde fersmoarging, bloedearjen en misbrûken beoardield.
Yn 't algemien, lykas jo sjogge, hawwe sels natuerlike sweeteners har eigen side-effekten. Wat is de situaasje mei har keunstmjittige tsjinsten?
Saccharin, de earste ûnder sûkerferfangers, is sûker as sûker mear dan 300 kear, en tagelyk wurdt it net folslein opnommen troch it lichem. Neffens guon saakkundigen befettet karzinogenyske substanzen dy't liede ta in fergrizing fan cholelithiasis. It is net oan te rieden op in lege mage, sûnder kobylkarbon-haltige produkten te nimmen en yn in bedrach fan mear as 0,2 g deis.
Aspartam, sa belibbe troch de fabrikanten fan alle soarten dranken fan 'e serie "Ljocht" en sûkerprodukten, is tagelyk de meast nuodlike sûkerferfangers. Nei allegear as de temperatuer mar 30 graden begjint, begjint it te dekollearjen yn in folsleine keten fan stoffen, dy't sletten wurdt troch karzinogene formaldehyd. Op in dei kin it net mear as 3.5 g nimme.
In oare keunstmjittige sûker - siklamate, wurdt offisjeel ferbean yn gebrûk yn 'e EU en de US, mar frijwat wiidferspraat yn it territoarium fan Ruslân (net de minste rol yn dit is syn goedkeap). Cyclocate makket maklik yn wetter, is 30-50 kear sweater as sûker, en wurdt beskôge as de oarsaak fan renale flater. Op in dei kin it net mear as 0.8g nimme.
Sukrasit, hoewol it is in keunstmjittige sûker, mar is in derivaat fan sukrose, it is net meielkoar yn karbhydraatmetabolisme, hat gjin ynfloed op it nivo fan sûker yn it bloed. Wannear't it brûkt wurdt, binne allergyske hûdfermogen mooglik. In dei is tastien gjin 0,7 g.
En úteinlik, sa'n sûker as potassium acesulfame, krekt lykas oare keunstmjittige sweeteners, wurdt net fergoud troch it lichem, it is snel fuortsmiten út en is 200 kear sweeter as sûker. Tagelyk is it sterk oan te rieden oan swangeren, fersoarging en bern. It ûntstiet min en ûntspringt it kardiovaskulêr systeem. De feilige dos is net mear as 1 g per dei.
Sweeteners en sûkerferfangers - skea of profitearje? Weinich besykje wy te kontrolearjen wat wy alle dagen ite, mar yn ús diabetes, oant en dan, allegear dizze sûker-substitúsjes oan ús komme yn 'e fertroude produkten. Elk fan har hat guon positive aspekten, mar negatyf binne net mear. Dus, as jo beslute om jo sûnens te kontrolearjen foar jo figuer, en beheine josels yn sûte troch it ferfangen fan sûker mei sûkerreplacers - better it net. In soad mear brûkber foar jo figuer, en foar jo sûnens sil der in oergong wêze oan folsleine natuerlike sweets yn 'e foarm fan fruchten, droege fruchten en beammen. Doch gjin "lijen" jo lichem, soarch foar dat - en it sil jo antwurd jaan mei poerbele foarmen en wolwêzen.