It útbrekken fan 'e Krimske turn De poar is op sûkelade fruchten of beirten dien mei it tafoegjen fan sûker en is ferplicht oan' e ein fan it koetsjen is útsluten oan 'e sinne ("opslein"). Us útrinnen wurdt ree makke fan ripe berries fan turn, sammele yn 'e bergen fan Krim. Fergunning neffens tradysje is net sterk makke. It útfieren fan 'e rûnte kaam dichter en sûker nei de smaak. Om de streek fan 'e tincture te bepalen, it yn in glês te pleatsen, moatte jo de tichteens fan it drank besjen, de oerienkomst mei de siroop, de drank op it glês sil dikke streken litte. Dit betsjut dat de tincture al klear is. Wat te dwaan mei it fleis fan 'e been fan' e turn? Se binne allegear fol suiker siroop. Wy sille dizze dûkige sûkelade fruchtpul oanfette mei wodka. As gefolch, nei 3-4 moannen krije wy tincture. Allinnich dit sil in sekonde tincture wêze. Sûnt de wichtichste smaak fan 'e berja gie yn' e filling. Mar de krêft fan 'e tincture kin oant 40 en boppe graden wêze. Yn 'e tincture sakje gjin sûker, tradisjonele komponinten fan tincture - krûden. Mei de tafoeging fan sûker feroaret de tincture yn in balsem.
Yngrediades:- Turn 1000g
- Sugar 800g
- Stap 1 Om it filling te meitsjen, moatte jo de ripe beferzen omkeapje en sûker.
- Stap 2 Slaen de kanten ôf, spielje, ljochtsjend mei in rollende stof, mei in film te dekken, sadat de berja spaltet.
- Stap 3 Lit in laach fan beammen 2-3 sm in noflike kontener.
- Stap 4 Foegje in twadde layer fan sûker om de glêzen beieren te dekken.
- Stap 5 De lagen dreaune oant 3/4 fan de kontener is fol.
- Stap 6 Kap tightly slute de liening of op in rubberkaai. Set yn in waarm plak. Foardiel yn 'e sinne, of nei de batterij. (Ik brûkte in heulendek, de sinne waarm de dei). Leave for 5 days.
- Stap 7 Ferwiderje de glêd, (fergrutsje de fermentaasje), troch de tsiende klokje de sap.
- Stap 8 Nim de bonken út 'e beien.
- Stap 9 Folje it fleis fan 'e beien mei sûch. Slút de kapasiteit fan gaze, yn 5 lagen falle. Bliuw de sinne op 'e sinne foar in oar 20 dagen. De fergulst sil wanderje, de foam sil opkomme. De kontener kin soms skotsje wurde.
- Stap 10 Nei 20 dagen smyt de filter troch gaze yn 3-4 lagen 3 kear, elk kear om de gau te feroarjen nei in nije.
- Stap 11 Poarje de oare pulp fan de beien mei wodka. Set yn in droege tsjustere plak foar 3-4 moannen oant de tincture klear is.
- Stap 12 Fill it glês mei in glês. Slaen foar in dessert nei in swiete tafel.