- draining - 10 kilogram
- Sûker - 150 gram
- sâlt - 75 gram
- wetter - 5 liter
De meast geskikt foar it waskjen is plums fan letige soarten, foaral plumwurden fan 'e Hongaarske groep. Yn it proses fan irrigaasje binne de plums ferwiderje, sadat se wat hurd wêze moatte, mar tagelyk reur. Foar it draaien brûke glês- en enamel utensilen, hoewol it it bêste is om dit te dwaan yn lytse iikfetten mei in kapasiteit fan 20-30 liter. Wet plums kofje op 'e goeie manier, sêft, sûnder skuorre, mei sûker-sûpe smaak, reguliere foarm en wat lichtere as frisse fruchten. Pickle roze, transparante, swiete en saurige smaak. It kin brûkt wurde as drank. Moistige plums wurde bewarre op in temperatuer fan -1 oant + 5 graden foar 4-5 moannen. Moechde plums kinne brûkt wurde as in steande iisbak, tafoegje oan salades as dekoraasjes en tsjinne oan fleis. Preparatie: Koelwasser yn in kuupe mei sûker en sâlt oant in sûkelige pearle is krige. Spulje ûnder kâld wetter reid, mar in bytsje fêste plums. Slaen de plums yn in glês of eamelje, en it bêste fan allegear yn iikfetten. Oan 'e boaiem fan' e skûlen set de stien, lizze de plums, en dan wer in laach fan strie. Pûn de plums mei de stelde soleil. Hâld de top mei in stof, in houten mug, en set de lading op. Boppe de barrel mei stroal, de plums en it dekken mei strie, stof, in houten sirkels set, in lytse lading en fol mei sulver. Wet plums wurdt klear yn 20-30 dagen.
Tsjinsten: 10