Hoe kinne jo in echte pilje julienne kooe?
- Om it skûtel te meitsjen, kinne alle poddielen brûkt wurde: droege, beferzen of frisse. Hoewol de meast foarkommende opsje is de lêste. Mar jo kinne dit skip hielendal fan elke iten meitsje. Gefrissele - yn in kolander draaid, taweide en spielje mei wetter, en rôp dan út. Drye - siedende wetter te wachtsjen, wachtsje oant se wekker wurde, en foarkomme foarkomme.
- It is better om poddielen mei stuorren te knipen. Dus it skûtel sil net allinich better beskôgje, mar sil ek in unieke smaak hawwe.
- As jo julienne fleis tafoegje wolle, moatte jo it mediumfet kieze en de hûd fuortsmite (bygelyks mei hokjes of skuon), en snijje yn strips.
- Foaral wichtich is de saus. Der binne ferskate opsjes: sûker mei mayonaise, sûre mei egg of beshamel (licht briede miel mei molke en molke).
- Foar itenjen en tarieding brûke spesjale foarmen, kokosnut. As net, sille lytse potten of tsjekfoarmen nimme. It orizjineel sil ek tsjinje yn frisse bakstiennen, wêrfan't it flêsk earder fuorthelle is.
De suksesfol reizen
Mei hûn en paddestoel
Dit is it meast klassike resipe dat brûkt wurdt yn de measte restaurants.
Yngrediades:
- kicken filet - 500 g
- Pilsen - 500 g
- kaas - 200 g
- Zwanen - 3 pcs.
- sûker - 300 g
- bûter
- sâlt en piper
Procedure:
- Zwainers snel yn kobes en fry oant transparant. It wichtichste ding is it net te frije, sadat it de smaak fan oare komponinten net ûnderbrekt, mar allinich kompleet har.
- As de ûne is hast klear, adde wy de poddels dy't mei kubes en hynt fleis binne. Sâltsje en pupe nei smaak. Jo moatte kocht oant kocht. Meastentiids wurdt it fjoer útskeakele as alle foarkommen fan 'e brânwapens evaporate.
- Wy meitsje de foarmen. Fertrewe se mei bûter en sprekt it gemak út 'e panne. Dan sausje sausje (bygelyks mingde smaak en mayonaasje mei knoleau yn lykwicht) en sprinkelen mei roastere. Bake in behâld om 15 minuten. De readheid wurdt kontrolearre troch de kleur fan tsiiskrust. Wannear't it goud is, kin it skip útnommen wurde.
Mei spinach
Dit is in tige befredigjend skûtel, en de greens jouwe it in ungewoane smaak en aroma.
- Pilsen - 400 g
- Spinach (fris of gefrôn) - 200 g
- sûker - 300 g
- oaljefolle oalje
- Knoflook - 1 keuken
- hurd tsiis - 70 g
- sâlt en grûnpiper
Getting Started
- Mushrooms snipe yn stikken. As jo de kâns hawwe om in jok fan wâldpilzen te koekje, sil it noch better wêze, om't se in tige ljochte smaak en aroma hawwe.
- Spinach besmoarget (as needsaaklik), draaie de flüssigens en grindje it.
- Hâld de frettenpanne mei grienteel. Dêr snijden wy de hurdde knoflookklove en frisje de poddels. Letter add the spinach and pour the sour cream. Akte kin tafoege wurde mei sâlt en piper. Stek it skûtel om sawat sân minuten.
- Mingje de mingd yn mûlen, potten of tartlets, spiiskje mei rôtke tsiis en sette yn in foarheakke oven foar mar tsien minuten.