In bytsje oer de skiednis fan Tailân.
Tailân, dy't net fier fan Yndia en Sina leit, sammele karakteristiken fan Sineeske en Yndiaaske koken, wylst har spesjale karakter yn it koetsjen bewarret. Lykas yn 'e measte Aziatyske lannen is de basis fan Taiske cuisine in reis. Yn it noarden fan Tailân pleane lokale dikke kears en kleare rys, yn it suden brûke se lange krystreis. De hege kosten fan fleis beheine har gebrûk yn Taiske cuisine, dy't mear as fergese is troch aromaanbere smaak, dy't in spesjale smaak sels oan it leane skip jaan.
Yn Tailân binne hast alle skippen sampe mei in mes, lûk en gabel, en somtiden mei stokken. Fan alle lannen fan Súd-East-Aazje, allinich Fietnameesk brûke stokken. De omkriten fan 'e see litte de Thais in grut tal seafood meitsje. Fisk en oester saus is opnaam yn it resee fan hast elke skûtel.
De thailändyske drukswizen: lemon grass, ginger, basil, piper, knoflook, kokosmole, skouder, safran, cumin. De measte fan 'e spaten binne hjit, hjit hjit.
In lytse skiednis fan Taiske cuisine.
Moderne resepten fan Tûke keuken hawwe in lytse feroarings ûndergean, ûnder ynfloed fan 'e westen, it ûntstean fan moderne keuken en apparaten. Mar de basis fan it koets bliuwt itselde as in protte jierren lyn.
Yn Tailânske koken wurdt in grille faak brûkt. Dielen koenen op fjoerplak, wurde aromaatysk, lekker en net skealik krigen foar sûnens. Kocht fleis en seafood dip yn swiet en saur saus of ferskate spices. It wurdt leauwe dat it sa lekker is.
Thais brûkt it breedte fan sâlt, it filling it mei fettige saus. Yn sa'n salat kinne jo stikken fleis, garnale of oare seafood taheakje. Jo kinne jo eigen skûtel meitsje mei spesjale yngrediïten dy't yn elk oanpart mingd binne.
Yn Tailân waarden reizen en soppen altyd kocht. Dit wurdt beskôge as in tradysjonele skip. Soups binne, yn oerhearsking, kocht op kokosmole, in soad krûden taheakke.
Thais binne tige iis fan iten. Op elk momint fan 'e dei of nacht sizze se hello, en dan freegje se: "Hawwe jo al iten?". Tûke húshâldingen binne net bang om te eksperimintearjen mei nije yngrediïnten, útfine nije resepten.
Eigenskippen fan Tailânske koken.
In soad krûden dy't yn 'e Taiske cuisine brûkt wurde, hawwe medyske eigenskippen. Mei har help kinne jo de digestive trakt helpe, in kâld of heul genêze. Dêrnjonken jouwe geweldingen en gewoanten in spesjale unike smaak oan it skûtel. Wat makket Taiske keuken sa spesjaal?
De ynfloed fan klimaat, wêrtroch oant 3 kultueren yn 't jier reitsje, Buddhisme, dat gjin beheiningen yn iten presys prestearret, makke Thai koken spesjaal. It regearret "de keunst fan fiif smaak": saur, sâlt, bitter, hurder en sûker.
Lemon gers, ingel, katoenmole, safronai, fisk en oystersoas jouwe de gerjochten simpele, swiete en heule smaak op deselde tiid. It is hiel gewoan om koppen te koekjen yn kombinaasje mei peanuts en oare nuten.
Spesifike Taiske krûden binne hiel oars fan Russyske en Europeeske. Se hawwe in mear útsprutsen smaak, dy't de smaak fan elke skûtel betrouwe. It optreden fan in nij skûtel op 'e tafel yn in Taiske restaurant bringt in nije salvaasje oan, nettsjinsteande it feit dat it al earder ûntenich is.
Foar it koetsen, Taiske minsken kieze allinich de frisse produkten, fleis, dy't in tender tekstuer en in noflike smaak hat. By it brún brûke komplekte saueren, stoarmen, suvelprodukten en koaren, yn tsjinstelling ta Yndyske en Sineeske koken. Taisden leinen allinnich út Aziatyske folken it gebrûk fan in grut oantal kriten, mar se ferliet har basis.
Alle Tûkeale soarten binne sôte mei sûken, de smaak dêr't beide skerpe en sûch wêze kinne. Dochs binne strikige proportyen en lykwicht beoardield by it opstellen fan 'e oarder. Dit soarget dat jo net mei smaak te bûgjen en kombineare net op 'e eftige produkten.
Om thailändich te iten wêze, moatte jo sjen hoe't de Thais ite, en folgje har foarbyld. Yn it Westen is elkenien iten mei ierappels en brea, yn Tailân - mei rice. Tûke tradisjonele restaurants servearje skuorren op in grutte plaat, dy't dêrnei krekt is. Dus, elkenien hat de kâns om alle bestelde gerjochten te probearjen. Tagelyk hat elkenien har eigen plaat fol fan reizen, wêrtroch't se problemen besykje.
Tradysjoneel Thai-diner bestiet wichtige gerjochten, sûpen, hurde en kâld snacks. Jo kinne de jûnmiel mei in ricepôt klear meitsje op kokosmole, mei fruchten en smaak. Yn it dûnsjen drinke Tûke minsken wetter of tee mei iis.
Elke skûtel yn 'e Thai koken moat dekorearre wurde. Hjirfoar wurde fruit, blêden fan griene ûnnoazel en koarander út figuratyf ôfsnien. Gemakels servearre geweldich en prachtich ynsletten. De ornament fan Tûke keuken is in must.
Unusual and interesting Thai Thai cuisine keeps secretions and features about which I will tell you next time.