- fan ûnkrêftige pearen - 8 kilograms
- Marinade filling foar pears - 3,2 kilo
- Unbepuige applen - 8 kilograms
- pearle filling foar applen - 3,2 kilo
- apples Rajka en Sina - 7 kilogram
- marinade potting foar appels, reizen en Sina - 2,8 kilo
De meast gaadlike tiid foar marinearjende applen en pears is augustus. Op dit stuit binne wintertribes of pearen en applen in bytsje ûnregelmjittich, en dêrom sterk, dat is nedich foar it yngewaakjen. De bêste soarte applen foar beetsjen is Poalske bergamot, en fan pearen - de saneamde Winterpear. Neffens dit resept krije jo 10 liter cans. Preparatie: Cut de poppen en pears mei in kearn. As de fruchten te grut binne, kieze se yn 'e helte. As jo wolle, kinne jo apples en pears fan 'e hûd foegje, de stielen en beker loslitte. Blêdde apples yn siedig wetter foar 5 minuten, en pearen foar 10 minuten. Dêrnei koenen applen en pearen yn kâld wetter kalderje en yn jellen sette. Foar de marinade filling (har temperatuer moat mear as 80 graden wêze) en rôlje. As jo de apples fan 'e reispuas of kina ferkeapje, bliuwt se 3 minuten yn siedende wetter, dan kâld yn kâld wetter. Marinades út applen en pears kinne allinich pasteurisearre wurde, en fan 'e wyk en de Sinezen binne se skerp en net pasteurisearre. Pasteurisearje marinades fan applen en pearen op in temperatuer fan 85 graden foar 25 minuten (yn in heule litter of literkast) en foar 35 minuten yn in trijetrich liter.
Tsjinsten: 10