- Olive olie - 1 st. in spoonful
- Rindich sûnder bonke - 1,3 kilo
- friske grûn swarte piper, sâlt - 1 Smaak
- bacon - 90 gram
- Onion - 1 stuk (giel)
- karotten - 2 stikken (middel)
- Selsery - 2 stikjes (medium)
- Knoflook - 3 tosken
- reade wyn Barolo - 4,5 poppen (of oare droege reade wyn - 1.5 fleskes)
- Hüsebrühe - 2 tassen
- Rosemary - 2 Pieces (twa)
- bayblêd - 2 stikken (blêd)
- Zinnamon - 1 stuk (stok)
- pearels - 0,25 poppen (snel)
1. De oven foar 160 graden foarkomme. Snoeien de spesia, ounjes en moeras. Sels snoeie. Grinje de knoflook. In grutte bak, heul olie oalje oer hege waarmte. Sprieken fleis mei sâlt en piper. Set it beef yn in búk en frije, dreame alle 2-3 minuten, oant brune op alle kanten. Set it beef op 'e plaat. Meitsje it spek tafoegje oan 'e panne en briede oant brune, sawat 3 minuten. Foegje lekker, karotten, sâlteer en in knyn fan sâlt. Fry oant de ûne is karamelisearre, sawat 10 minuten. Foegje de knoleoeke en koekje oant de geur ferskynt, sawat 30 sekonden. Weromsette it beef nei de panne, tafoegje wyn, hynstochdom, rosemary, bôleblêd en siertemakel. 2. Bring in healwetter op hege waarmte, en daftich mei in lid te dûken en de panne yn 'e oven sette. Koekje, de fruchten alle 30 minuten, oant it fleis maklik makket om in gabel, 3-4 oeren. Nim it fleis út 'e panne en dekke mei foel. 3. Rozemarij, binneblêd en sineamstôk. Set de panne op in sterke fjoer. Koekje oant de saus dikke, sawat 10 minuten. Add sauze to smaak. Finke it ite oer de fibers mei slits 6 mm dik. 4. Snoeie de beef saus. Garnje mei snoeide pearels en servearje.
Tsjinsten: 6