- Beef filet - 400 gram
- Balsamyske sûch - 2 artikels. spoons
- Worcestershire saus - 1 Art. in spoonful
- Honey - 1 st. in spoonful
- Olive olie - 1 st. in spoonful
- Sâlt, piper - - Smaak
- Wyn rot - 100 miljers
- Miel - 1 Art. in spoonful
- Bow - 1 stikje
- Meatlevel - 300 Milliliter
Wy reitsje in stikje beeffilet mei spices - ik hie it gewoan sâlt en piper, neat mear. Wy sette in stikje fleis yn in dicht besletten polyethylene itenbakje, dêr addt wy balsamyk, sûker, Worcestershire saus, huning en olie oalje. Rin goed, sadat it fleis evenend is mei in marinade fan soarchfâldige gemiddelde yngrediïnten. As jo gjin ien fan 'e yngrediïnten hawwe foar marinade - ferjit net, kinne jo sûnder dat dwaan (of ferfange mei wat jo wolle). Wy stjoere it nei de koelkast om mar in pear oeren te marinearjen (it fleis moat pre-marinearre wêze). Ik mar mar 8 oeren marine. Wy sette it marinearre fleisplakje op in beheine frettenpanne mei in lytse oalje. Fry op middelhehehehe foar 3-4 minuten oan beide kanten. Meat moat mei in betrouber, mar net te hurdkrust wêze. In roast stikje fleis wurdt yn in smeltskip set en set yn in oven, dat op 190 graden wurdt. No it swierste ding is it it fleis net te droegjen. De krekte tiid foar it roasting fan fleis is ôfhinklik fan de grutte fan it stik en op hokker mjitte fan reewilligens jo foarkomme. Yn trochsnee, in stikje fleef mei 400 gram moat gebrûk makken foar sa'n 10 minuten op 190 graden. Dan nimme wy in stik fleis en jou it 10 minuten om te stean. Doch it net! It fleis is noch hurde, de temperatuer binnen it heech, dus it fleis sil "komme" oan eigene leeftyd. Yn 'e tuskentiid wurdt it fleis bakt - de soas te meitsjen. Yn 'e frettenpanne, wêr't it fied fretten wurdt, sette de űnsen en snijde yn ringen en fris oant sêft. As de ûne mjit wurdt wurdt it fel yn 'e pan brocht en fris, fluch mingde. Wannear't it flêf goed mei fetten en tongen meket, foegje brom, wyn en marinade yn 'e panne nei it piken fan it fleis. Rinje en kooe oer middelhehe oant de saus fersmyt. No kin it fleis yn stikken snupe wurde. As jo sjogge, waard myn fleis mei in lekkere krust fersnoard, en binnen bin ik lytsfeint bleaun. As jo folslein roastere fleach wolle - bakke yn 'e oven foar in pear minuten langer. Wy leverje it fleis mei wynsoaze en garnishi (ierappels binne geweldig). It giet goed mei reade droechwyn. Bon appetit!
Servyen: 2