- sparich. Gjin ekstra stabilisearjende yngrediïnten en konser- sieringen binne ferplicht om in produkt te frijen, sadat der gjin sâlt nedich is om sâlt, sûker, soarte, citrusoer, ensfh. Te bewarjen;
- gewoan en fluch. Ferjit oer tiring stean by de hoofje, komplisearre resepten dy't spesjale prestaasjes en skrupulousiteit ferwachtsje, de needsaak om in sterile kontener te meitsjen, lykas it lange proses fan it ferwurkjen fan de produkten foar it behâld fan 'e behear. Alles wat jo nedich hawwe, wurdt it tariedende griente en fruchten yn 'e passende ferpakking set en yn' e frijeur set;
- nuttich. Korrekte gefruchtige fiedingen behâlde sa'n 80% fan alle vitaminen en aminoazjes yn harsels. De mearderheid fan "heure" metoades fan behâld is minder dan 50% fan sokke substanzen yn griente en fruchten.
Om lykwols in echt nuttich en nuttich produkt te krijen, is it needsaaklik om de regels te befrijen. En der binne in protte fan har. De wichtichste soarget de faasje fan it primêr frije proses, it goede ferpakking (tara), it ûnderhâld fan de winske temperatuer en opslach.
De bêste kwaliteit sil dy grienten en fruchten wêze dy't sa gau mooglik gefrozen wurde. Yn it fabryk wurdt de 'shock-metoade' meast brûkt foar dit, as it produkt fuortendaliks nei kolleksje, reiniging en droegen drastysk kâld nei -40 graden Celsius. Dit beweecht de formaasje yn 'e selstruktuer fan' e fruchten fan grutte iiskrystalen, dy't biede kinne op temperatueren fan 0 oant -5 graden. Dêrmei bliuwt de konsistinsje fan 'e produkten it measte, en it ferlies fan Vitamin C is minimal. Hûs is net altyd mooglik om sa'n snelheid te leverjen, en dus de kwaliteit fan ynlânske yngewaering is wat leger.
It is tige wichtich om in ferpakking fan genôch tichtens te kiezen. As dit in pakket fan iten fan polyethylen is, dan safolle mooglik fûle loft te ferwiderjen, genôch dichtheid te leverjen. Dêrnjonken kinne jo ek yn fruchten ascorbinsoer hâlde, dy't gewoan deaktivearre is mei in stadige tanimming fan temperatuer yn 'e oanwêzigens fan soerstof.
De optimale opslachtemperatuer is likernôch -18 graden Celsius en ûnder. Under sokke betingsten is der gjin signifikante feroaring yn 'e proteine- en fet-ynhâld, en in hast folsleine mannichte pektin, mikro- en makro-eleminten is hast folslein bewarre bleaun. Te min temperatuer ferwetteret de aktiviteit fan enzymen en kin soms skea oan har komplekse struktueren, en te heech in hege wjogger fan 'e besparring fan chlorofyll. En dit betsjut dat beide as resultaat liede ta feroaring fan smaak, kleur en smaak.
Beskikbere oandacht moat jûn wurde oan de hannel. Rôve en fruchten foar lannen net bewarje as seis moannen, in maksimum - in jier. Faaks sille de smaakkwaliteiten net sa spesjaal wizigje, mar de brûkberheid fan lange termyn opslach fan fruchten wurdt net tafoege. Benammen as yn 'e opslach ek noch inkelde tekenrige fluktuaasjes west hawwe.
Freegje allinnich de fryske en sûnensste fruchten. Brûk in handige, lytse ynpakke. Dit sil jo makliker meitsje fan it winske diel, it makliker it produkt ferminderje en de opslaggerbetingsten fan 'e rêch net brekke.
Tink derom dat it ferfrijen is net tastien. De nutlike wearde is net allinich omtinken, mar alle kwalitative eigenskippen fan it produkt leare ek.
Folgje dizze ienfâldige regels, en froast sil foar jo in nuttige, lekker en smaak fan simmer bewarje.