In pear tips foar it opstellen fan in lean borscht Post borscht is in lekkere en lichte earste kursus. Dizze borsch is goed yn 'e simmerwetter, lykas it kin in heul waarm wurde, en yn' e post sil it fleisdoel ferfange. Brún foar mager bosk is op bôgen gekocht, dy't somtiden net minder wurdt foar it fleis yn 'e koartskoartiid, alhoewol it alles hinget fan har ferskaat. Om de tiid fan kochtbannen foar mager bosk te ferleegjen kin it de nacht of in pear oeren foar iten koenen wêze - dit sil it proses signifikant ferminderje. It is ek wichtich om de beanen net te fertsjinjen - it moat sêft wurde, mar net "ôfbrekke", dat is net út 'e skelping te fallen (dit sil de smaak net folle ynfloedzje, mar yn' e borsch sil it midden en seks skerm apart apart swimme). Wy koekje de beets foar mager bosk te lang om de reade kleur te koekjen en net alle griente te kleurjen. Yn 't simmer is it better om frisse tomaten te brûken - te wipejen op rôt, en yn' t winter kinne jo tomatoan of tomato paste nimme. Yn in mager boarst is it mooglik om fiskfûgels te tafeljen foar in navar en in fiedigere smaak: sprat yn tomato of steert yn tomato. De prestaasjes fan griente foar magerich borsch kinne ferskille, mar tink om, dit is noch it earste skûtel, net de griente.
Yngrediades:- Wite beanen droegje 1 tbsp.
- Onions 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Beets 1 pc.
- Witte kohl 200 g
- Potatoes 3 pk.
- Tomato filling fan 1 kin
- Sunflower ferfynt sunflower olie 2 tbsp. l.
- Pepper geur 5 pcs.
- Bay leaf 1 pc.
- Pepper swarte grûn 0,5 tsp.
- Sâlt 1 lintsje
- Parsley fris 1 bûn
- Stap 1 Beanen foar mager boartswet en slaen yn kâld wetter foar 1-2 oeren.
- Stap 2 Bring de beanen yn in 4-literpanne, kâld wetter en kofje oer hege waarmte oant it kocht wurdt, taheakke in sâlt fan sâlt.
- Stap 3 15-20 minuten nei de bean koalje, foegje de beets oan, slipje yn strips.
- Stapje 4 Peilje de ûne, wachtsje en snel yn kubes.
- Stap 5 Op grûn oalje de leau oant gouden brún.
- Stap 6 It bemiddeling meitsje yn kubes, karotten roegje op in grize rôt.
- Stap 7 Kette de koar yn strips.
- Stap 8 Wannear't de beanen hast sa klear binne, add carrot, potatoes, koar, smoarch piper en baaiblêden yn 'e panne - kok foar 10 minuten, dan addt tomato dressing of 2-3 sûchsluten tomato paste - koekje foar in oar 20-30 minuten.
- Stap 9 Stel de saus yn 'e panne, sâlte en pupe oan smaak, en feine hakken pearels.