It geheim fan in skerpe krûd
De wichtichste geheime - de dau moat apart beuken wurde. Der is ien goede reden foar dit. As jo it mei-inoar bakken, kin de pizza makke wurde mei fûgels, ferbrûkte tsiis en in heale bakkrûd. Fansels kinne jo de dau net foar it earste kear fekke. Oars, sil it ferbaarnen, om't wy noch it filling sette en nochris bakje.
Tarieding fan de dau
Earst moatte jo yn in kofje ien-tsien fan it waarm wetter wat oanjûn wurde yn jo hûs pizza resipe. Foegje de heef stadichoan yn it wetter oan, mingje en lit mar in pear minuten stean. Ûnderwilens, yn in aparte skouder, lit it oerbliuwende waarme wetter ite, sûkerje mei sûker, sâlt en oare droege yngrediïnten, útsein moar. Dêrnei tafoegje wetter en in mingfoarm fan hefst, moarntich mingje en allinich dan kinne jo de rest fan de yngrediatmen sette.
It is belangryk om de dau goed te kneadzjen
Doch it manuell! Dus de dough sil mear loft wêze. Allinich mei jo hannen kinne jo de krekte konsistinsje fan 'e tee fiele. It moat knead wurde oant it begjint te hâlden oan 'e bolle. As it frij draaid wurde kin, sûnder op itselde stuit reitsje - de tee is klear. As de gemak slein wurdt, wurdt de tee brokkele. Om foarkommen te hâlden fan 'e dough oan' e bolle, kin moar brûkt wurde. Jo moatte lykwols dit sesje en op it minima dwaan.
Lit jo tsiis foarkomme foar itenjen
Nei it kneadzjen fan de dau, moatte jo it opkomme nei de winske dikte. In regel, de passende pizza, de bettere smaak. Mar hoeden: hoecht net te folle heul!
Hoe kinne jo de test ferfolje
As jo yn hastig binne, kinne jo de test ferheegje om flugger te wachtsjen troch heakje te heakjen of troch de temperatuer fan 'e tege te beheftigjen. Yn it lêste gefal kinne jo in pear minuten yn in waarme oven sette. Dan draait it, kâld in bytsje, litte de doar iepen. Dêrnei set de dau yn in sletten skûtel, set it yn 'e oven en slút de doar. Lit de tsje yn in waarme oven op syn minst 30 min bliuwe, dan fuortsmite, "drukke" de dau ûnder. Werje de "lift" -test foar in oare 30 minuten.
In oare metoade dy't brûkt wurde kin om it opheljen fan 'e test te ferheljen is mei help fan waarm wetter. Hoe heger de wettertemperatuer, it flugger it effekt fan hefst. Jo moatte gewoan omtinken wêze dat de dau net fergiet.
Gefrissende dough foar pizza
Jo kinne de dag de dei foar koesje en sette it yn 'e fridge foar it bakken fan' e oare deis. Nim it moarntyd út en lit it foar minstens in pear oeren gean foardat jo it brûke. By de manier, yn dat gefal, wurdt folle minder brûkt gebrûk fan hefstien.
Om in dûnte krust te meitsjen op 'e pizza
As jo op in dûnte kruste rjochtsje, moatte jo minder dough op 'e panne sette. Jo kinne ek gewoan de pizza yn 'e panne streken. Troch dit te meitsjen, kinne jo fansels de dikte fan 'e kruste ferminderje.
Om in dikke pizza te krijen
Foar in dikke krust, moatte jo in lytsere bôle panne brûke, mear dauwe op in frettenpanne sette of de tene minder streken.
Om in skerpe te krijen
Foar in knipe pizza, it soe better wêze as jo de bedrach fan wetter ferminderje. Mear dichtee dakken sille dan in krustige krust jaan. In wichtich punt hjir is miel. It is better om mûle te brûken mei in hege gluten-ynhâld, as jo krustige krust krije wolle.
Fans fan in soft en kleurige basis
Om in sêfte streekbere basis te krijen, moatte jo mear wetter taheakje oan de dau of minder moarns brûke. Foar bêste resultaten brûke flier dy't leech is yn gluten. Jo kinne de tsje sûnder gluten meitsje, mei help fan miel mei gluten.
Pizzen filling
It filling hinget ôf fan 'e type pizza dy't jo koekje wolle. Frisse mozzarella-kaas is wêzentlik as jo it meitsje wolle yn 'e styl fan New York. Dit is normaal in minimalistyske styl, as jo in bytsje alles brûke.
Oan 'e oare kant, foar in pizza yn' e Chicago-styl, dy't yn in djippe bier panne is, wurde in soad yngrediïnten tafoege út it fleis. Hjir binne sawol beef- en sûchbedekken, mines fleis, bacon, ham, ensfh. Ek yn dy sette sûpe piper, piljes, en ek ferskate soarten tsiis.
Tomaten, tsiis, anchovies, knoflook en krûden lykas basil, oregano, binne typysk foar Italiaanske pizza.
Pizzy yn 'e styl fan Kalifoarm, op' e oare kant, is karakterisearre troch seizoenen filling fan griente en fruchten. Ek mei geef stof, smakke salm, lykas oare ûngewoane planten.
De filling moat fris wêze
It is oanrikkemandearre om frisse yngrediaten foar it filling te brûken. Benammen frisse mozzarella tsiis, as mooglik. Om de smaak fan droege krûden frij te freegjen, it is better om dyn fingers mei fingers te ferbrekken foardat jo tafoegje.
It wetter útlizze fan it filling
Om wyt pizza te foarkommen, benammen as jo in soad konsoninte nûmers en fochtige yngrediënten brûke, moatte jo wetter útlitte. Dit moat dien wurde foardat se gebrûk meitsje foar it koetsjen.
Pizza saus
De saus jout jo pizza in eigen spesjale smaak. Der binne in soad ienfâldige reizen foar pizza saus. Jo kinne ek besykje om jo eigen saus te meitsjen. In lyts fantasy en ymprovisaasje - en de saus is klear.
Easy resipe foar pizza saus
Add leuk en knoflook yn olie oalje, tafoegje de tomate saus (jo kinne tomato paste), sâlt (mei grûnpiper, as ien). Kek in pear minuten, en add basil en oregano. Jo kinne sels balsamyske soarch taheakje, as jo wolle. Jo kinne ek kofje grûn fleis direkt yn 'e saus taheakje.
It is better om dikke saus te brûken
Tooich wetterige saus sil gewoan fan jo pizza ôflaaie. As jo konsonearre saus brûke, skatte de dikte. As it dun is, dan moat de saus kocht wurde foardat it gebrûk makket.
De saus moat boppe op 'e pizza wêze
By it koekje is it winsklik om de saus boppe te setten. Dit sil foarkomme dat jo tsiis en oare yngrediïnten fan it brenjen hawwe.
De wichtichste advys, hoe't jo thús pizza koekje - fertrouwe jo yntuysje en binne net bang foar ymprovisaasje.
Bon appetit!