Snaaryske sop Bündner's sop ferwiist nei de tradisjonele keukens fan Switserlân en is in spesjaliteit fan 'e kant fan Graubünden. De woartels fan har komôf gean werom nei it fierdere ferline. Ferplichte komponinten moatte fleis wêze, smokke fleis, griente en kers of pearelsgriis. Boppedat komt de sop tige ryk en dęr, hast as in flikke pap. Dizze soap waard kocht foar itenjen yn 'e winter en waard neamd nei in wurkdei foar it sliepen. En sa hat it resept ta de hjoeddeiske, praktysk ûnferoarige. Mar omdat dit ek in spesjalistyske skûtel hat, hat elke húshâlding har eigen recipe foar dizze soep en elk fan har is korrekt. Ik sjoch oan jo beskôgingen in ienfâldige resepsje foar pearl soep en ik wachtsje jo feedback. Alle goede stimming!
Yngrediades:- Pearl gers 60 g
- Pepper swart grûn 1 knip
- Sâlt 2 lintsje
- Milk 5 tbsp. l.
- Potatoes 3 pk.
- Selderswurde 0,5 pk.
- Witte kokje 0,5 pk.
- Carrot 2 pcs.
- Leeks 1 pc.
- Bacon 150 g
- Beefleem 200g
- Porkbrust smoarge 300 g
- Beanen wyt droech 40 g
- Nutmeg 1 gr
- Stap 1 Prate alle yngrediïnten. Beanen en pearl bar wurde yn 'e nacht yn wetter socht. Gemalen - ierdewurk, karotten, leeks, sielerynwurz, koar. Meat of beef, smakke fleis en spek.
- Stapje 2 It smoarge fleis ôfsette.
- Stap 3 Lit it beef yn stikken kappe.
- Stap 4 Yn kâld wetter ferleare wy alle fleis, lykas spesjaal, yn lytse stikken. Bring nei in koel en kooe op in hege waarmte foar 2-3 oeren, periodyk it lûd fan 'e oerflak fan it wetter ôf.
- Stap 5 Wannear't it wetter krijt, foegje de bemuorre pearloarch.
- Stap 6 Nei 1 oere fan it koekje, add de fergroeide beanen.
- Stap 7 45 minuten foar it ein fan 'e langere perioade fan fleis mei pearelsgriis, wy reinigen woartels en snijje hiel gewoan yn fjilden of, lykas jo wolle. Add to the meat.
- Stap 8 Folgje dan de sellen te skjin en yn kubes te snijen. Ik besykje altyd om griente te wêzen yn lykweardige stikken, dus se sille lykwols klear wêze en sjogge mear moai. Add to the pan.
- Stap 9 Dêrnei sette de sletten leinen, it fjoer ferheegje, sadat de soap sa gau mooglik koilyk wurdt.
- Stap 10 Wy binne de lêste om skippen en skjin te meitsjen. Add to the soup.
- Stap 11 10 minuten foar it ein fan it koken sop, kieze it koar en set it yn in top. Wy koekje alles oer middel fan waarmte foar 5-8 minuten.
- Stap 12 Just foardat jo de soep ôfbrekke, foegje de molke oan. Goed mingde en sâlte foar smaak. As jo wolle, add ground nutmeg en swarte piper.
- Stap 13 Soep kinne servearre wurde. Bon appetit!