Sûk, appetitearjende roede turkije is it wichtichste skip op 'e krysttiid. Korrekt te bereiden, bakken en te servearjen, fertsjinnet it sels de meast luxuriose nijjiersfeest. Der binne hûnderten súksesfolle opsjes foar it koken fan sa'n kostbere jacht en lege kalorie. Mar foardat wy it folgjende besykje, is it resepsje foar in Turkije, wy moatte ússels fertrouwe mei de wichtige regels fan fûgels seleksje, ferwurkjen, pylken en roasting.
- Om 4-5 fearten te meitsjen sil in kassa fan 4 kg passe, foar 6-7 servetten - 5-6 kg, foar 8-10 servingen - 8-9 kg.
- Foar it opdielen fan grutte karkasses sil op syn minst 2,5 dagen opslach nedich wêze yn 'e kuolkast. Soargje dit yn 't foarút.
- As de fûgel net ôfsnien is, is it needsaaklik om de fûgels sûker te ferwiderjen, it turkije bûten en binnen te draaien en te droegje.
- Foar marrende fûgels brûke in ferskaat oan yngrediïnten: olivel, balsamik, sûpe sûke, crème, tomato of sojessoos, fruit of berryap, huning, sâlle mei spesieren. In grut fûgel is marinearre foar minstens 2 dagen, lyts - net mear as 3 dagen.
- As filling foar turkije foar Kryst of Nijjier 2017 kinne jo keunstige reizen kieze, sûch en sûre apples en orangen, planten en droege aprikotten, spicy aromaatyske geming mei leuk en greens, slaapkartoaten, couscous ensfh. Mûnestike fleis moat net tocht wurde, oars kin de fûgel yn 'e briede kraaie.
- Om it skûtel te meitsjen, kinne jo de multivarket of ferskate temperatuerregelingen brûke fan it oven. Bakkeart hinget direkt fan it gewicht fan 'e fûgel: 4-6 kg - 3,5 oere, 6-7 kg - 4 oeren, 8-9 kg - 5,5 oeren, 10-11 kg - 6,5 oere. De yndielen binne effektyf op in relatyf lyts temperatuer fan de oven (160-170C) te heuljen.
In ungewoane resept foar in geweldige turkije yn 'e oven foar it Nijjier 2017
Nije yngrediïnten
- turkije grutte dimensjes - 1 pc.
- kirst sûnder stiennen - 500 g
- druven blauwe of roze - 500 g
- droech reade wyn - 200 ml
- frisse ananas - 1 pc.
- ginger root
- huning - 2 s.
- cinnamon
- garlic peeled
- nuttich
- onion
- sûker
- drinkwetter
- sâlt
Stap foar stapke ynstruksje
- Meitsje alle ynstruminten dy't nedich binne yn 'e resept. Meitsje in geurige pik út wetter, sâlt, sûker, ananaske fris en spices. Plak de fûgel yn 'e oplossing, mar foardat jo oerbliuwsels fan fieders of fûgels foarkomme.
- Stipe foar it Turkije wurdt ek foarôfgeand makke. Cherry toet en gie foar in pear oeren mei droech wyn. Ferjit de beminde berries mei frisse druiven yn in 1: 1-ferhâlding.
- Set in berrygemerming yn 'e ferfoarneare fûgel. Snoeide de hûd op 'e gat, mei in needel en knip, kulinarêre skewers of toeppicks.
- Skep de turkije yn in panne mei hege siden, oerlibje it mei de oare berrymix. Plak de kontener yn 'e oven, heulend oan 150C, foar it begjinpapier fan bak foar 30-40 minuten.
- Oan 'e ein fan' e tiid fynt de fûgels in appetitêr gouden kryst en begjinne berryap. Mar it binnen is noch rau.
- Nim de bakbak út 'e oven, wrap it mei in dikke foel. Set de kontener mei de Turkije werom foar 70-80 minuten, wêrtroch it foarige temperatuerregeling is.
- Nei it timer lûd, fuortsmite fan de fûgel út 'e oven en foegje de foel út' e bakje. Ferjit de feestlike skûtel nei it kussje fan 'e griene blêden fan' e sûkelade, tafeljef fieders en citrus skitsjes.
- Ungewoane spicy turkije, yn 'e oven ta neffens ús resept, wurdt tsjintwurdich oan it tablet fan' e Jier, en brûkt as saus de oerbleaune wyn-kryrymarinade.
Tradysjoneel turkije mei applen yn 'e oven foar Kryst 2017 - stappe troch stappe resepsje
Nije yngrediïnten
- grutte Turkije - 1 pc.
- Butter - 140 g
- apples grien sûch en saur - 3-4 pcs.
- wyt healrige wyn - 550 ml
- snoeven knoflook - 2 kieltsjes
- finely ground salt
- in gemak fan poppen
Stap foar stapke ynstruksje
- Spiisje de frisse tsjerne fan 'e fûgels hielendal, de oerbleaune lytse fieders fuort te heljen. Snoeide hûd op 'e boarst podden en yn donkere lagen fan bûter stutsen.
- Wash apples, in heale snuorje, snoeide de kearnen. Stel in fûgel mei frucht.
- Fan bûten ôf snip de turkije mei sâlt, knobelwinning en piper. Laad de karkass yn in sleat, skodde wyt wyn en knip de pakke dicht.
- Heak de oven oant 180 ° C. Bake it fûgel op syn minst 3,5 oeren yn in folsleine hül, en nei - 20 minuten yn in snuorje.
- Foardat in tradisjoneel turkije mei apples foar Kryst of Nijjiers dien wurdt, lit it 20-30 minuten by kamertemperatuer stean.
Delikate turkije yn 'e multivarket foar it Nijjier 2017: video-resipe
Kryst Turkije mei griente - resepsje mei foto
Nije yngrediïnten
- turkije kadas fan middelgrutte - 1 pc.
- stammen fan thyme - 6 pcs.
- Sageblêden - 7 stikken.
- Rosemary - 3 pcs.
- oregano - 3 pk.
- mayonaise - 150 g
- Zitrone - 2 pcs.
- Sâlte grou - 1,5 kij.
- Pfeffer - 1 tbsp.
- bulb - 1 pc.
- stielen fan sâléery - 3 pcs.
- knoflook kop - 1 pc.
- Butter - 200 g
Stap foar stapke ynstruksje
- Goed gewoan en waskke turkije kakassa moat yn in djippe kontener pleatst wurde. Folje mei kâld sâlt wetter, foegje itselde snel yn 'e heale en krêftige lemonen, greens, knipt oer de kop fan knoksel. Leave de fûgel yn 'e kâld foar 2-3 dagen, neffens de prescription, sadat it sûget en absurd genôch wetter nimt.
- Foar aromaatyske soarte kombinearjen mayonaise mei krûden en spesjalisten - thyme, sage, oregano, rosemary, sâlt en piper.
- Stel it selskip en spielje it mei grize bars. Op deselde wize grindje de űnen: ringen, heule ringen of grutte koppen. Cut butter mei dikke platen.
- Nim de pickilike turkije en droech droech mei in papierhúske. Soargje de fûgel mei sûkelade smoarch, binnen sâlt en piper. Meitsje leger yn in djippe bakbak, set de karkass op boppe, pleatst stikjes fan bûter om.
- It oven foar 220C foarkomme. Bake in fûgel sûnder mûle of foel foar 30-35 minuten. Nei't de tiid ferlern is, ferheegje de heul nei 180 ° C en kontrolearje it nivo fan beskikberens mei in spesjale thermometer yn it dikste diel fan 'e skuon. Wês foarsichtich, knibbel net! Sille de ynterne temperatuer 73C berikke, kin it koekje foltôge wurde.
- As jo bang binne om de wjukken of skiener te skorchjen, wachtsje se nei 't midden mei in dûnte foarkleed foar it ferstjoeren fan' e oven. Fuort de foarkommende fûgel út it bakblêd, lei it op in pún fan griente en lit it in heale oere stean. Tsjinje Kryst Turkije mei griente op in reklame mei foto's yn in waarm state mei in creme or oranje saus.
Recipe foar turkije fan nijjier yn sûker-smaak
Nije yngrediïnten
- lytse Turkije - 1 pc.
- glêd sânrêch - 0,5 tbsp.
- Tomatensoos - 2 tbsp.
- granulêre sâlt - 0,5 tbsp.
- droechmûle - 1 tbsp.
- koarse sâlt
- wyt en swarte poppen
- sânloft oalje - 90 g
- Miel - 50 g
- heal in citroen
- eiokken - 2 pcs.
- wyt wyn - 0,5 tbsp.
- sûker - 100 ml
- roazedei - 0,5 tbsp.
Stap foar stapke ynstruksje
- Om it turkije foar it bakken te pakken, behannelje de kikkert en ite mei in mingfoarm fan glêde en granulêre sied. Nei 6-8 oeren sâlt en pfeffer de fûgel, tomate saus en wyn. Lit opnij marinearje foar noch in 4-6 oere.
- Soaked yn spices en spices, set de fûgel yn in sleat of yn in kontener mei in lid en bakken foar 2 oeren yn 'e oven, opwaarmd oant 190C. As it Turkije ûnder it lid is wurdt kocht, fan oere oant oere is it wetter mei it gemak nei de marinearjen.
- 15-20 minuten foar it ein fan it koekje, slaen de sleat of it lid fan it kontener te ferwiderjen. Kontrolearje de fûgel mei in thermometer, punting yn it dikte gebiet fan 'e boarst. As de temperatuer 70-73C berikt hat, kin de Turkije útnommen wurde.
- Soarm sûret crème saus neffens it reseptje. In lytse soad oalje, mûle it miel, yn 'e wite wyn, sûch en fliik sûker. Nei in pear minuten, foegje de sautekop út it houtplaat en mingje sûpe, jokjes en bûter yn 'e saus.
- Fertrouwje de Turkije sliepe dus sliepkeatsje en soere sûker-smaak. Of ûnderwerp yn 'e festive tafel yn folslein, begelaat troch in sausbak mei in sêne sûker-smeier.
Rezept foar saftige turkije op in frettenpane
- it fûgel bepaalt apart fan oare yngrediïnten, ek as it ferwachte wurdt om te sêven yn sas;
- Foar it koetsjen op in frettenpanne is it better om in gekleurd kakassa te brûken, mar net beferzen;
- Geflat kin spried wurde neffens resepten sûnder oalje: it jout foldwaande fet sels, yn tsjinstelling ta de winkel;
- Fillet komt op syn hege leefberens op in dikke brúnpanne foar 30 minuten, foar de snoek is it nedich - 20-25 minuten, foar de skien - 35 minuten;
- dat it fûgelfet mear tender en sjitier is, it is needsaaklik dat it foar 2-3 dagen ferwetterje yn wyn, sâltwetter, wynspul-oplossing, ensf .;
- Foar it roasterjen en lûken fan 'e trúkjes foar it Nijjier en Kryst brûke in hiele bűn spices: ginger, kardamom, sâlt, koarmerk, nekjes, ferskate soarten piper, paprika, droege basil, knoflook, grize of fyn sâlt.
Nije yngrediïnten
- kalf skien - 2 pcs.
- Olive olie - 4-5 jellen
- paprika - 2 kieltsjes
- Knoflook - 4-5 tosken
- Basilika - 1 kiel
- Soja saus - 4 tbsp.
- Balsamykok - 4 tbsp.
Stap foar stapke ynstruksje
- De fûgels skodzje op in stik fan 2-3 sm dichte. Set it fleis yn in djippe plaat. Opsjoneel ôfsletten yn lytsere stikken.
- Om de saus te meitsjen, mûse balsamyske lege mei oliveelje, soja saus, paprika, sâlt en droege basil. Mei in skerpe aromaatyske gemuolle, jouwe de fûgel en lit it ûnder de lid foar 6-8 oeren.
- Oan 'e ein fan' e tiid meitsje de brune turkije stikken op it heale oalje foar 5-7 minuten. Dêrnei sette de oerbliuwende marinade oan 'e bakken en fergje de fûgel foar in oar 10-12 minuten.
- Snoeit Turkije oan in feestlike Nijjiers- of Krysttiidtabel mei sâlte griente of pilûbkeap.