Homemade tsiis - Ricotta Yn it resee fan Italjaanske skippen kinne jo faak in yngrediade fine mei de namme "Ricotta". Faak betsjut it tsiis, mar dit molkprodukt is mear as hûske tsiis. Oan 'e wei binne der ferskate soarten rikotta: jong en reid foar in bepaalde mjitte. Somtiden wurdt tsjinne as aperitif of snack. Meastentiids fan jonge rikotta meitsje desserts te meitsjen, smakke en yn 'e sêne mûle. Fierders, Italyen liket it fetwurk fan rikotta yn ravioli en pasta. Rieden in echte rikotta thús is net maklik, om't it tradisjoneel it is út molke brún, dy't bliuwt fan it koets mozzarella. Mar der is in ienfâldiger manier, dy't yn dit resee besprutsen wurdt.
Yngrediades:- Milk 2 L
- Lemon 3 pcs.
- Sâlt 2 lintsje
- Sûker 1 tsp.
- Stap 1 Om heulende rikotta te meitsjen nimme: molkefettgehalte fan 3,2%, citroen, sâlt, sûker.
- Stap 2 Skeakje 100 ml siedpuntop, stjoer troch gaze of in sied.
- Stap 3 Sliepe de molke yn in bak. Bring oant 90 ° C op hege waarmte. Sâlte en sûker taheakje. Milk moat net op ien of oare manier kocht wurde!
- Stapje 4 Sâlt sûkeladeap yn 'e molke, rêstend stil.
- Stap 5 Literêr yn 2 sekonden sil de molke snoekje, wite sil oerlitte en "flokken" sil ferskine. Nim de panne út 'e hitte, dûbelje en litte it koelje.
- Stap 6 Druk dan de ricotta op in gaze of sân. Bliuwende serum oan te meitsjen.
- Stap 7 fan 'e 2 liter molke oan' e útfier, 400 gram ricotta wurdt krigen, en fan 'e molke is der fyn boek.