- Lemon - 0,25 stikken
- Pike perch - 1,2 kilogram
- Gelatine - 10 gram
- Onions - 1 Piece
- Sâlt - 0,5 teaspoons
- Bay Leaf - 1 stikje
- Piperpoas swart - 5 stikken
- Eieren - 1 stikje
- Karotten - 100 gram
- Parsley - 10 gram
1. Foar it lêst wyt de fisk goed, de kears loslitte, de skalen skjinmeitsje en it waskje. Mei in skerpe mjit ôfbrek de sturt en de holle ôf, dûke dan de filets út 'e vertebra. 2. Yn in topte sette alles útsein de filets en lit wetter (ien liter), bringe nei in ko. Wy helje de bulb en karotten, en meitsje se oan 'e siel. Wy tafoegje spices en sâlt hjir. Fjoer docht in bytsje en fjirtich minuten om te kwetsjen. 3. Sluten de oerbleaune filets. Wy nimme út 'e kleareboarne alles dat der kocht is, sette wy de karotten foar dekoraasje. Snie de slikke filets yn in sôt en kieze foar tsien minuten oant klear. 4. Ferpleats de filet út 'e smaak, brúnfilter troch gaze yn ferskate lagen. Wy ferheegje de siel mei help fan in aai. Yn kâld wetter, soargje gelatine en foegje dan nei de waarme brún, reitsje oant it folslein oplost is. 5. Yn 'e foarm fan in lytse brún, lit it it frije, en ferjilde de heulendoarne koedige woartels. Eartiids de sop. Sprekt de stikken fan filet. Lit ús frije. 6. De formulieren behâlde yn 'e kuolkast foar ferskate oeren. Dêrnei set de jelly út 'e mûnen op it skûtel. Wy dekorearje mei greens en citroen.
Tsjinsten: 6