Koken karcho Tradisjoneel soup kharko is makke fan it fleef. Harko yn oersetting fan Georgysk - "beef-soup". Georgen sjonge kharko mei in spesjale dressing - klapjen, dy't troch it droegjen fan de plum puree krigen wurdt. Sûnt it is dreech om it te finen, wurde faak potato's út frisse tomaten of sûare puums fan tkemali wurde faak brûkt foar itenjen. Yn it Sovjet kulinarêr boek oer lekker en sûne iten wie der in tige spesjale recipe foar hurde, ik haw it altyd kocht, dizze soep is tige yn ús famylje. Yn dy tiid wie der gjin ynternet, en der wiene gjin boeken mei resepten op frije ferkeap, sûnt doe haw ik in dikke notebook mei de bêste resepten holden. Somtiden krije ik it no! Dit is it resept dêr. Foar klassike soap hurcho hawwe jo normaal gebrûk fan reizen, myn resepsje brûkt mûlefolling en dat is wat my oanlûkt. Soup kharcho - tige fraaie en stocky, it befettet tongers, spices, knoflook, hops-suneli.
Yngrediades:- Rindfleis op 'e bone 1 kg
- Mienskip fan hops-suneli 1 tsp.
- Tomaten 300 g
- Walnut 100 g
- Onions 3 pcs.
- Miel, weet 30 g
- Knipsel 4 dentines
- Bayblêd 2 pcs.
- Cilantro fris 5 sprigs
- Pearels frisse 5 sprigs
- Karotten 0,5 pk.
- Selery stammet 1 pc.
- Sâlt 2 lintsje
- Stap 1 Om sop kharko te meitsjen moatst it fleis mei sied, sipel, moeras, walnuts, sellen, tomaten, knoflook, hops-suneli, bayblêd, koriander en petersje meitsje.
- Stap 2 Yn 'e panne sette it gewoane fleis (ik haw goede beef-ribben foar de rike smaak - yn' e omfang fan fet, mei in protte fleis), grutte kanten fan sâlte en seleksje, in kwart fan in bulb.
- Stap 3 Sûne 1.5-2 liter wetter en koekje op syn minst in oere.
- Stap 4 Wylst it fleis kookt wurdt, sille wy sop filling meitsje. Tomaten skodde, skelpje en feinje.
- Stap 5 Boel in bytsje. As jo wolle, wekker troch in syb om in ierdappel te meitsjen.
- Stap 6 Skep de űnen yn kubes.
- Stap 7 Yn in moarmer (of in passende kontener), ferrinnende walnuts, knoflook, in waarm brún. Om smaak foarkomme, sûkerje en donkere piper, sineam, of in klear mix fan hops-suneli.
- Stap 8 It fleis fan 'e siel ôfskiede, licht koel en feiltsjes. Brette de brún, it ferdjipjen fan 'e woartels.
- Stap 9 Yn 'e sauta pan, fuortsmite fan de sipel fan' e siel en bring it oan in dúdlike oerflak.
- Stap 10 Foegje it slachte fleis, in lytse brún, 10 minuten út.
- Stap 11 Foegje de puere út 'e tomaten. Stean foar in oar 10-15 minuten.
- Stap 12 It miel mei in waarm brúke ferlitte, goed grind, sadat der gjin klompen binne.
- Stap 13 Oan it fleis taheakje, bringe nei in koel, set 5 minuten út.
- Stap 14 Priemje opslokte brún, yn it fleis mei tomaten en tongen yn.
- Stap 15 Slaen nei in koewehe, fûgele knoflook en nuts, add leafblêd, kinne in pear minuten mei koekje siede koenen.
- Stap 16 Foegje de greens fan cilantro en parsley, jouwe in lyts infuzje ûnder it lid. De smaak fan sop kharcho sil gau it hiele hûs foar it tafel sammelje! Bon appetit!