De wrâldmerk fan sopen is ferdield yn 4 kategoryen sakken: friske squeezed, streekprinten, konsintrearre en rekonstituearre, dus, makke fan konsintrearre sap. Fan alle sakken dy't yn ús winkels presintearre wurde, wurde 98% makke fan konsintrearre saffels en mar 2% binne sop fan direkt druk. De populêrste konsintrearre sap is appel. Hjoed wurde wy oer him prate.
Hoe saap makket
Konsintrearre sap út applen wurdt makke troch direkt druk fan grûnstoffen. De ûntsteane sap wurdt stjoerd nei sintrifugen, wêrtroch't hy fan suspensjes gien wurdt en dêrnei hjit en stjoerd wurdt nei in spesjale ynstallaasje. Hjir binne aromatyske stoffen fongen, dy't dan yn in konsintrearre foarm yn konteners ferpakke binne. Op deselde poadium ferwetteret wetter nei 15% fan it totale fermogen. De oerbliuwende floeibere floeistoffen sûnder aromaatyske bestjoerders wurde stjoerd troch peektolytyske enzymen mei gelatine foar 4 oeren en wurde troch de lamellare en kieselguhr filters ien nei de oare lizzend pleatst. As gefolch dêrfan wurdt in dúdlike, ferkrêftige sôch ûntfongen, dat is doe "yndoneare" yn dûnsfilm "dampenklimaaten" oant in heulende ynhâld fan 70%.
Faaks wurdt foardat de aromaatyske fassineproseduere de friske squeezearre sôch op 92-96 ° C beheart en fuortendaliks op 40 ° C ôfkuollet. Sa is der in koagulaasje fan kolloïdele dieltsjes en reiniging fan sûch út ferskate mikroorganismen.
Chemyske gearstalling fan sapen
Appleapss yn in konsintrearre foarm hat in tige ynteressante gemyske komposysje. It befettet fan 60 oant 80% amine-stickstoff út de totale ynhâld fan totalstofogen. Dêrnjonken befettet it konsintraat amino acids lykas valine, leucine, threonine, amineobutyric acid, lysine, arginine, asparagine, serine, asnaragine, glutamine, phenylalanine, alanine, tyrosine. Ek befettet it in protte monosaccharides, dy't ûnder ynfloed fan hege temperatuer en lege pH ynkompelje yn komponinten mei de formaasje fan 5-hydroxymethylfurfural.
Klassifikaasje fan sap
Elk konsintrearre, ynklusyf konsintrearre appel, hawwe har eigen klassifikaasje, hokker ôfhinklik fan 'e dranken dy't dêrnei makke wurde fan har:
- Semi-fertroude produkten. Se wurde brûkt om 100% pear sûpen te meitsjen troch it tafoegjen fan wetter.
- Fundamentals. Dit soarte konsintraat wurdt brûkt foar it meitsjen fan dranken en ferskate nektaren.
- Konsintraasjes dy't de tuskentrochferwurking oerbrocht hawwe oan 'e plant. It leauwe dat soksoarte konsintraasjes 100% fan applen befetsje. Mar yn 'e realiteit is dit net sa. It is yn sokke konsintrearre appel-roarstoffen dat sûker, oare fruit konsintrearjen of aroma's identyk binne foar it naturalste dat meast foarkommen wurde. Sokke kategoryen fan konsintraasjes binne net frost, mar ferpakke yn aseptyske ferpakking.
- Pure apple konsintreearret mei 100% ynhâld fan 'e haadkomponint. Se wurde allinich út heechweardige applen yn 'e plakken fan har kultuer makke. Yn dit gefal wurde soksoarte konsintraasjes it meast foarkommen ûnder it frijen.
Gebrûk en útsûndering
Apple konsintraat is te fergelykjen yn ferskes foar de siroop fan in heftige konsistinsje yn kleur dy't de kleur fan applen is. As it sâlt fles is of it is frozen, sjogge it as sêfte iis. Tagelyk moat it bepaald wurde dat yn in gefrûne konsintraat, yn gjin gefal, moat der iisristallen wêze.
Konsintrearre sap út applen hat in breed gebiet fan gebrûk. Nektars, rekonstruearre saffels en sop-hinkende dranken wurde makke fan it. Dêrnjonken wurdt it konsintraat brûkt om ferskate jelly's te meitsjen, alle soarten fan filling. Mar dochs is it iten te betinken dat yn pure form Apfelkonzentrat net foar iten brûkt wurde kin.
Wy hoopje dat ús artikel nuttich is foar jo en jo, as jo nei de winkel gean foar jo favorite appelsap of nektar, sille witte wat jo krije moatte om de meast foardielen foar it lichem te krijen.