Njittingsnivo's wurde as synthetisearre of natuerlike stoffen neamd, dy't bewust yn 'e produkten fan iten ynfierd binne om bestimmte technologyske doelen te berikken. Ek dizze stoffen binne bekend as direkte fiedingsaddysiven. Tsjintwurdich binne de grutte mearderheid fan 'e soarte yndustry - sûker, distilery, fisken en fleisferwurking, bier, non-alkohol, bakkerij en oaren - allegear hûndert ferskate fiedingsadditiven brûke.
Klassifikaasje troch getallen
Yn 'e lannen fan' e Jeropeeske Uny is in spesjale nulmingssysteem brûkt om dizze additiven sûnt 1953 te klassifisearjen. Dêrby hat elke additie in eigen unyk nûmer, begjint mei de letter "E". Dit nûmering systeem waard stadichoan definiearre en letter yn de Codex Alimentarius oannommen.
Yn dit systeem wurdt elke oanfolling oanjûn troch de letter "E" mei it folgjende nûmer (bygelyks E122). De nûmers wurde lykwols ferwurde:
- 100-199 - kleuren;
- 200-299 - konservative;
- 300-399 - Antioxidants;
- 400-499 - verdickers, stabilisers, emulgatoren;
- 500-599 - anty-caking agents en pH-regulators;
- 600-699 - aroma's en smaakferbetteringen;
- 700-799 - antibiotika;
- 800-899 - reservearje;
- 900-999 - oare;
- 1000-1999 - ferskate ekstra stoffen, wêrûnder anty-flamings.
Gefaar fan guon food additives
Sokke tafoegings binne meastal nedich om de stabiliteit en feiligens fan iten te ferbetterjen, foar ferskate doelen yn 'e produksje, opslach en ferpakking, om de hantelibben fan it produkt te ferlingjen. It is lykwols bekend dat by in bepaalde konsintraasje dizze tafoegings in bedriging kinne foar minsklike sûnens, dy't gjin ien fan 'e fabrikanten ûntkenne.
Yn 'e media kinne jo faak berjochten sjen dat in bepaald tafoeging allergyen, kanker, stomach opsets, ensfh. Mar it moat betocht wurde dat de ynfloed fan elke substansje kin ôfhinklik wêze fan sawol de substansje en de yndividuele eigenskippen fan in persoan. Foar alle additiven binne deistige konsumpsje-tariven definiearre, de oerfloed dêrfan hat negative effekten. Foar ferskate stoffen kin de dosaasje reeks fan in pear milligrams oant in tsiende fan in gram per kilogram fan it minsklik lichem.
It moat ek oanpast wurde dat guon fan dizze substans in kumulative effekt hawwe, dat is, se kinne yn it lichem oanwize. Kontrôle oer it feit dat it iten tafels tafoegings oanbelanget, fansels, is oanbean oan de produksjers.
Natuernitrit (E250) wurdt normaal brûkt yn soarten, hoewol dizze substans in toxikaaam is fan algemiene toxisiteit (mear as de helte fan 'e ratels stjert by in dose fan heechfolle fan 180 mg per kilogewicht), mar der is gjin ferbod op har praktyske tapassing op it stuit, omdat It is it "minste kwea", in goede uterlik fan it produkt en it fergrutsjen fan it ferkeapvolumint (om sa wis fan te meitsjen is it genôch om de kleur fan winkelwurzels te fergelykjen mei de kleur fan 'e thús). Yn hege klassen fan smokke wagen is de norm fan nitrite heger as yn kookde sausen, om't it algemien akseptearre wurdt dat se yn lytsere munten konsumearre wurde.
De oerbleaune tafoegings kinne sa frij feilich beskôge wurde, lykas sucrose, laktysoere en oaren. De metoade fan har synteze ferskille lykwols fan it lân nei it lân, dus kinne har gefaar foar it organisme ek ferskille. As de metoaden fan 'e analyze ferskine en nije gegevens oer de toxity fan tafoegings ferskine, kinne de standerts foar de ynhâld fan ferskate substanzen yn iten tafoege wurde.
Bygelyks, earder as beskôge as ûngelok E121 dy't yn karbonisearre wetter en formaldehyd E240 yn behannele wurdt, no op 't stuit erkend as gefolch en is foar gebrûk ferbean. Dêrnjonken binne tafoegings oanbelanget foar it lichem fan ien persoan, net needsaaklik harmless foar elkenien, dus bern, allergyske minsken en âldere minsken advisearje it brûken fan minder nutlike oanfollingen.
In oantal fabrikanten foar marketingdoelen, ynstee fan letterkoade, jouwe de namme fan it additiv (bygelyks "glutamate natrium"), oaren brûke in folslein rekord - en de gemyske namme en letterkoade.