Wy kulpe kulebyaka mei koals en fisk Kulebyaka - in sletten cake mei in komplisearre filling. Dit skûtel heart by de tradysjonele Russyske koken. Meastal wurdt kulebyaka op in heastest testen, lykwols, sille wy licht sân en puff pastry brûke om it pie te meitsjen. De bedekking fan de kulebyak moat mear as de helte fan 'e totale gewicht wêze. De filling sil yn in kocht fan tee pleatst wurde, dy't wy yn 't foarút meitsje. De meast populêre foulings foar kulebyaki binne koes, fisk, reizen. Elke laach fan 'e filling wurdt ôfsletten troch in pankoek. Jou it fûgels hurde stikken sadat alle feltsjes oanwêzich binne yn 'e slach tagelyk. Top kulebyaki bedekt mei dough. Om ôf te dampen, net te bevölkjen fan 'e top fan' e piet, moatte jo twa gatten meitsje. Yn har ynfoegje de rûtes út it papier om de stoom út te fieren. Foar kulebyaka is it gewoanlik om vegetative salades en krèm saus te servearjen mei citroen. Belje my, dit is in heul lekker sliep. It is elegant en festich. Bon appetit!
Yngrediades:- Weizenmiel 950 g
- Butter 230 g
- Margarine 60 g
- Sâlt see 2 tsp.
- Wetter 180 ml
- Olive olie 2 tbsp. l.
- Onions 1 pc.
- Saffron grûn 1 g
- Swart piper poeier 2 g
- Sâlt 2 g
- Basmati rice 1 tbsp.
- Butter 30 g
- Fiskdier 300 ml
- Witte kerk 1 pc.
- Carrot 1 pc.
- Griene hynders 1 bûn
- Frisse dill 1 bûn
- Sâlt 2 g
- Wetter 3 tbsp. l.
- Knipe 5 dentines
- Salmon 400 g
- Lemon 1 pc.
- Sâlt 2 g
- Turmerik 1 tsp.
- Sugar 1 tbsp. l.
- Salt 1 tsp.
- Wetter kocht 450 ml
- Wetmole 180 g
- Olive olie 1 tbsp. l.
- Iten fan hûn 4 pcs.
- Ei kieze 1 pc.
- Wetter 1 tsp.
- Stap 1 Jo moatte de kulebyaki koetsje mei it kneadjen fan de tee. Dêrfoar nimme moar, bûter, margarine, seespolo, iiswetter.
- Stap 2 Ferljochtsje yn in glês 180 ml iiswetter 2 tsp. marine (kin gewoanlik) sâlt wêze. It is handich om iis yn 'e glês te smiten.
- Stap 3 Kâlde bûter 200 g en margarine 60 g griis.
- Stapje 4 It siede moarnsje yn in bakje en fluch mingje mei bûter en margarine oant de konsistinsje fan rau sân.
- Stap 5 Foegje in lyts wetter oan, knead de tenei. Miskien moat it wetter in lyts minder of mear hawwe. Meitsje de dage yn ien massa.
- Stap 6 De dau moat lekker wêze, net damp en net lekkerich. Rôle de tee yn it fiedingsfilm en sette yn koeler foar 2 oeren.
- Stap 7 Yn 'e tuskentiids meitsje de filling foar kulebyaki. Litte wy begjinne mei rice. Foar reizen filling moatte jo rice, olie oalje, bûter, fiskfeat, sipel, saffron.
- Stap 8 Folje olie-oalje op in heilende panne, smyt de sipel, snel yn lytse kubes.
- Stap 9 Yn in frettenpanne mei sûch lei riss, set in stikje bûter. Stir.
- Stap 10 foarje yn fiskfeil. Sâlt en piper. Slút de frettenpanne mei in lid en sette op in stil fjoer. Stean oant rij is klear.
- Stap 11 Fiere de fegetaasje op. Om dit te meitsjen, nim de jonge koar, griene ûnnes, knoflook, dill, moeras.
- Stap 12 Finelytsje it kokje, smyt de griene sipels, knoflook en dill. Sâlt en mingje.
- Stap 13 Sla op in frettenpanne of yn in panne mei in dikke boaiem, foegje in lyts wetter. Stek in koarte tiid foar it ferwezen fan it ko.
- Stap 14 Kofjefulling is klear.
- Stapje 15 Skeppelje de woartels.
- Stap 16 Steamreizen pour saffron, oplost yn roaz.
- Stap 17 Reizenfillens is klear.
- Stap 18 Stapje de fisk op. It is makliker om salmon te snitten yn 'e beferzen steat. Snap de fisken yn lingte stikken. Sprinkle mei lemon sap. Sâlt by it styljen. Fisk filling is klear.
- Stap 19 Bake pankakes mei in resipe pankakes mei koarmerk - in laach is klear.
- Stap 20 Stel in kork foar kulebyaki. Ready to take 2/3 dough from the refrigerator, roll it into a circle with a thickness of 3 mm. Slút de boaiem en muorren fan 'e mûs mei bûter. De rôlde tôge mei de foarm omleech, dat it hinget op 'e rânen. Fuistendere tsiis (yn koelkast sette). Boppe pierce mei in gabel.
- Stap 21 Om de boaiem fan 'e koer glêd te hâlden, dekke de dau mei bakpapier en de boaiem mei bannen (as in load) te dekken. Set de koer yn in hege oven 220 ° C en bakje oant it rusty is. Sille de beane mei papier nuttich útnimme en noch 5 minuten de kork sette, sadat de boaiem bakt wurdt.
- Stap 22 Stap de korte koarn op 'e gat foar it koeljen.
- Stap 23 It top foar kulebyaki meitsje. Nim de oerbleaune 1/3 fan 'e dau en 30 g sêfte bûter út' e koelkast. Rôle de tee yn in sirkel.
- Stapje 24 Lyts de rûnte mei oalje 15 g.
- Stap 25 Slaen de sirkel yn 'e helte.
- Stap 26 Greide heal wer mei oalje 15 g.
- Stap 27 Minimearje de tee wer.
- Stap 28 Pleatst de tee foar it boppekant fan 'e kulebyaki yn bakerypapier en stjoere it nei de kuolkast.
- Stap 29 Yn 'e tuskentiid pleatse de koer mei it filling. De earste legere laach sil de reizen filling wêze - lizze de helte fan 'e tarieding.
- Stap 30 Reitsje riss mei de helte fan de woartels.
- Stap 31 De folle laach mei in pankoek. Meitsje de grutte fan 'e pankoek oan' e diameter fan 'e foarm (ik haw 21 sm).
- Stap 32 Folgje, lizze heal de ko te filling.
- Stap 33 Om it kofje te fülljen mei in pankoek.
- Stap 34 Lette de folgjende heal fan 'e fisk filling. Sâlt.
- Stap 35 De fisk opfette mei in pankoek. Lûk de reisfulling, en boppe de oare oerbleaune woartels. Earst oer de woartels ferbrekke de pankoek.
- Stap 36 Ferfetsje de fisk filling. Sâlt.
- Stap 37 De fisk mei in pankoek.
- Stap 38 Mei de lêste laach sette de oerbliuwde koalsof.
- Stap 39 Stappe it aai glazer: it hout mei 1 tsp. wetter. De kanten fan 'e koer mei in aai glaze om it boppeste diel fan' e kulebyaki te lijen.
- Stap 40 Rôlje de gekke tsiis yn in sirkel (stapnûmer 28). Snel de oerbefeiligde teigjen (yn 'e koelkast set) en befjochtsje it top oan' e kant fan 'e koer.
- Stap 41 Fergryp figuren, ôfstekke fan 'e oerbliuwsels fan in kâlde dau, mei aai glês. Dekorje de rest fan de dau mei de boppekant fan 'e dekking fan' e kulebyaki mei fisk en algen. Sprekt de asterisken lâns de diameter fan de dekking fan 'e kulebyaki.
- Stap 42 De topoberflak fan 'e kulebyaka mei eeg glaze.
- Stap 43 Yn 'e dekking fan' e kulebyaki pierce binne 2 lappen fan 3 mm en ynrinne yn har ruten fan papieren - om de stoom út te fieren.
- Stap 44 Ferkearje de korke mei it filling nei it bakbak. Bake kulebyaka yn in heule oven 220 ° C foar 55-60 minuten.
- Stap 45 Stel de cookie op in gitaar foar koeling. Slaen nei de tafel yn in waarm, snijje yn dielen. As jo wolle, koede krom saus mei citroen.