Lachs yn in krûd De oarspronklike namme fan it skûtel is "Salmon en crote", dy't letterlik oerset wurdt as "salmon yn in krûd". Yn feite hat dizze skûtel lange lang troch de Frânske leafde west en is praktysk ûnbekend yn ús breedte. De iennichste krúst, dy't yn 'e namme fan it skûtel neamd wurdt, is nimmen mear as in tee dêr't de salm teake is. It kin puffed, leven en sels leanje. Kies jo. Oan 'e dyk waard dit resepsje ienris presintearre troch de ferneamde Britske chef Gordon Ramzi. Ramsey is bekend om't er de earste Skotsman wie om trije stjerren te krijen fan de Michelin Red Guide, dy't de heechste mooglike beoardieling fan in autoritêre restaurant-rating is. Dizze beoardieling jout oan dat it wurk fan 'e chef yn dit restaurant fierder lof is en om' e wille fan it is it wurdich om de neamde ynstelling te besykjen. Gordon Ramsey is ek bekend om syn skerpe en eksplosive karakter, mar dit, lokkich, is allinich persoanlike kwaliteiten. Wat foar de keuze, dy't troch de chef advisearre wurde, is der neat om te twifeljen.
Yngrediades:- Puff pastry 500 g
- Salmon 600 g
- Butter 50 g
- Lemon 0,5 pk.
- Frisse dill 0,25 bûn
- Basil lila friske 0.25 bûn
- Pepper swart grûn 4 knip
- Olive olie 50 ml
- Salt 0.25 tsp.
- Stap 1 Foar dit skûtel meitsje we foar: klear makke puff pastry, salmon, citroen, basil, dill, bûter.
- Stap 2 Slaen en droegje de fiske mei papierservices. Separate filets fan hûd en bonken. Sâlt en piper. Sprinkle mei lemon sap.
- Stap 3 It grien meitsje as lyts mooglik. Grate de lemon-skelp.
- Stap 4 Ferjit de dill, basil en citrus skelp mei sûker bûter. Sâlt en ming goed.
- Stap 5 Rôlje de dau op papierpapier en fetje it mei oliveelje. Foardat de teigjen is, hâld it yn 'e kuolkast. Dus it sil elastysk wêze.
- Stap 6 Yn 'e midden fan' e rôlte doughblêd set de helte de fisk en falt it op it lekker de smaakmassa mei de krûden.
- Stap 7 Lizze de oerbleaune fisk, sadat in sandwich mei in laach fan greens krigen wurdt. Foegje de dau.
- Stap 8 Rôlje de tûde-hantlieding. It is in geweldige help foar it bakken papier, gewoan krekt de dau op 'e fisk en it papier te skieden.
- Stap 9 Stel de rol mei de fisk sadat de seam fan 'e boaiem is. It top mei oaljejolje lûke (jo kinne in aai-jolk hawwe) en ferskate besunigingen meitsje. Bake in in foarhelle oven foar 200-30 minuten foar 25-30 minuten.
- Stap 10. Serve de skûtel mei in griene salade of potato's.