Mar dochs is it de nasjonale Spaanske koken - de meast spicy, spicy en sâlt yn Súd-Jeropa.
Foar Spaanske kuier is in soad karakteristike gerjochten mei knoflook, sipel en sûch. In protte gerjochten binne op kool en op in iepen fjoer cookearre.
Dêrneist hat elke Spaanske provinsje in eigen, allinne ynherinte, kulinaryske tradysjes.
Foar de kataloanje is it karakterisearre troch it ferplicht brûken yn alle gerjochten fan soarten soarten, dy't faak de wichtichste komponist fan it skûtel binne. Yn Kataloanje binne der 4 wichtige soarten soenen. Dit - "sofrito" (sofrito) út lûken, knoflook, tomaten, greens, poppen; "Samfaina" (samfaina) fan Auberginen, piper, tomaten; "Picada" (picada) fan knoflook, roasted mangels, greens; "Ali-oli" (ali-oli) fan 'e knofol mei de tafoeging fan oliveelje.
De ferneamde gerjochten fan Kataloanië binne "casuela" (roast), suquet de peix (doflik earlik fan 'e seewrâld), mongetes amb botifara (fretten yn sûkende swietroelske sarkofoarnen mei garnish fan wyt bannen), capi-i-pota is taret fan swiete skonken en in hoartsje).
Yn Kataloanje wurdt wyt brea, dy't wurdt mei olivefûl te iten, rôt mei knokke en tomato. Serve as snack, en apart.
De koken fan Valencia is typysk Middellânske See. Hjir is in paella mei in ferskaat oan yngrediïnten (fisk, fleis, seafood, griente), oare reispeilen, bygelyks, it bekende Valencia salado fan fisken en reizen, op koolbak yn in djippe fryingske panne, perfekt te rieden.
Yn 'e Falklâneilân binne der in soad fegetaryske gerjochten fan griente - gekocht, ferwûne, frisse. In protte populêr fekânsje yn 'e boer (pisto huertano) fan beets, bannen en beanen.
Sûpe gerjochten binne it legacy fan 'e "Moarske" perioade fan' e Spaanske skiednis. Halva "turron", iis, pasten - al dizze echoes fan Arabyske koken.
Madrid hat in spesjaal plak yn 'e Spaanske koken. De meast ferneamde skuorre - spiisde fleis yn Madrid, "abomasum" (fûgels ynternalen, snel yn stikken), cod, "kosido madrilenio" (soap fan poppen mei kroutons). Spesjaal populêr is de Madrid "kalos" - in rar mei bloedwurst, mei pupe saus, spiisd mei spices.
De keukens fan 'e provinsje Meseta is karakterisearre troch de foarname fan griente, beanen. Meseta kocht ek gerjochten fan sûkmiddels, spesjaal fiede troch earm en kastanjes, lykas spielstalen.
Yn Kastilien-La Mancha, it kocht fleis mei griente, as ek fleis salades, spiisde aaien en spiiske kniplings binne tige populêr.
It Baskyske Land is in typysk fertsjintwurdiger fan 'e noard-Spaanske kulinaristyske tradysje. Hjir is de saneamde "famylje" koeke, ynklusyf skuorren fan "thústafel": "changurro" (shellfish en krabben), "marmataka" (ierappel mei mikelel).
Basken hawwe in grutte respekt foar seafood. In bekende skûtel is "bacalao al pil-pil" (cod yn Biskay), dy't mei knoksel saus is. In protte lju fan 'e iel bôle hjir, "kokotxas" (fins fan seespekt). It dieet omfettet ferskate molluskjes, bygelyks "pulpo a feira" (gekocht octopus). Oan 'e wei, it lêste skip is karakteristyk foar de keukens fan Galisy.
Yn oare noardlike provinsjes, anchovies, bôgen, ferskate molkprodukten, geweldige tsiis fan koe, goat en skiep molke binne populêr.
It noarden fan Spanje is ferneamd om har kwaliteitsprodukten. De provinsjes La Rioja en Navarre binne ferneamd fan de oerfloed en ferskaat oan natuerlik iten. Dizze knobel, spearpunt, kokumber, piper, ierappels, sâlt, pears, peaches en oare, oare, oare.
Tradysjonele gerjochten hjir: "pimientos rellenos" (stompe donkere poppen), "navarro cochifrito" (stew fan lam).
Desserts - konsonearre fruchten, fruit yn sûkelade, buns. Sûpe gerjochten, lykas al neamd, is it erfgoed fan 'e Arabyske kultuer.
Andalusyske keuken fertsjinnen de kulinaryske tradysjes fan folken dy't ea it suden fan Spanje bewenne.
De ferneamde kâlde soap "gazpacho" komt út Andalûsje. It hjir is dat in metoade foar fretten djippe spiisde fiedings útfûn is. Olive olie dy't yn it suden fan Spanje produsearre wurdt wurdt beskôge as de bêste.
In protte ferneamde yn 'e súdlike Spaanske koken binne pescaitos fritos - lytse spiisde fiskjes dy't mei kop en boaien, pinchos morinos (marinearre fleis kocht op skewers) en porkpeilen (de lekkere habugo-ham is makke yn' e súdlike provinsje fan Huelva).
As jo yn Spanje binne, besykje de klassike nasjonale keuken te probearjen - Spaansk omelette "tortilla", smokke wurst "choriso" mei spesjons, skiepe tsiis "manchego", ham "serran", delikat smokke ham "hamon" en, fansels, " gazpacho. "