Ynstânsje fan cottage cheese ekspresje Homer, Aristoteles, lykas de grutte dokter fan de Aldheid Hippokrates. Hjoeddedei leauwe wittenskippers dat hûske is de âldste fan fermentearre molkeprodukten: it is begon folle earder as bûter en tsiis. Miskien, foar it earst kaam de hûskes tsiis ... mei kâns: de molke sauer, it serum fan glês, bleau in dichte massa. Besocht - it is lekker!
De âlde Slaven hienen elke dei kurd. Oan 'e wei, bedoelde yn' e Alde Russiske, Oekraynsk, Servysk en in protte oare Slavyske talen it wurd "sir" betsjutte sawol tsiis en húske. Tsjintwurdich binne de wurden "cottage cheese" en "tsiis" yn betsjutting. Vladimir Dahl joech de folgjende definysje: "Curd is dichte of fêste molkepartijen, dy't, as it rôlleart, fan 'e molke ôfslein binne, is in sûkelade en ûnsûrde húshâlding fan' e tsiis, ús koarn út sûchmilch, dy't yn in frije geast set is, en dan op in sân of opdroegen. Faaks joech de Russyske skriuwer in komplete beskriuwing fan it technyske proses fan it tarieden fan dit produkt. As wy dat oersetten yn 'e taal fan' e moderne wittenskip, dan is cottage cheese in sûrmilchprodukt dat makke wurdt troch it fergjen fan molke mei molkeatbaktearjen en it ûntstean fan 'e molke.
Nuttich foar allegear!
It proses fan it koetshokjes fan molke befet de allocaasje fan weardefolle komponinten foar sûnens - maklik ferbaarndere protein en molkefet. En it feit dat katoeis is maklik te fertsjinjen is har haad foardiel. Mar de nuttige eigenskippen fan cottage cheese binne net beheind ta dit. Wittenskippers hawwe bewiisden dat koarproteinen yn 'e tissue fan' e lichem folle flugger komme as protten dy't yn fleis, fisk en molke binne. Bygelyks wurdt molke dronken nei in oere asimeleare troch mar 30%, en alle sûmermilchprodukten yn deselde tiid - al troch 91%. Net ferrassend is húshâldlik tsiis oanrikkemedearre foar elkenien fan lyts oant grut - en bern, 6 moannen âlder, en âldere minsken. Alle dieren-menüs, dy't dokters presiisearje foar pasjinten mei sykten fan 'e lever, nieren, gastrointestinale trakt, kardiovaskulêr systeem en longen, binne wis fan hûs käs. It is lykwols nuttich foar absolute sûne minsken fan alle leeftiden.
Proteins dy't diel útmeitsje fan 'e koarn, befetsje in tal essinsjele amino-acids - methionine en tryptofan. Se binne tige wichtich foar it wurk fan it digestive en nervous systeem. Der binne ek mineralstoffen yn 'e koartskomponint, de wichtichste fan - phosphorus en kalsy - foarmje de basis fan ús knooppeweeg en tosken. En kalsy is yn steat om net allinich de tosken en boaen te fersterkjen, mar ek de hertmisken. Curd beynfloedet de formaasje fan hemoglobine yn it bloed, befettet Vitaminen B, beskermje ús fan atherosklerose. Fosforus, izer, magnesium - al dit komme wy mei lânhûzen tsiis.
Nee, mar yn moderaasje!
Curd is ûnmisber in nuttich produkt. It moat lykwols tocht wurde dat dit in tige konsintrearre proteïneprodukt is, en dus is it faaks as 2-3 kear de wike net wurdich. Troch it tafalligens fan kalzium, lykas jo witte, kin it problemen wêze mei de nieren. It fermogen fan in inkeld part moat net mear wêze as 100 g - mear protein foar it lichem makket gewoan net.
It is wichtich net te ferjitten dat dit sûrmilchprodukt fergonklik is, de patogene organismen binne yndied rapper. Dêrom is it needsaaklik om kocht tsiis te hâlden yn 'e kuolkast foar maksimaal 2-3 dagen. De populêre geroft riedt it yn enamelware te hâlden, dêr sette inkele stikken sûker dêr. Of, yn it foarste plak, sette de cottage-tsiis yn in ... net-brânofof, en dêrnei ûnder de parsing: nei dizze proseduere kin it in moanne opslein wurde. Yn 'e âldheid wie hy sa drok foar de winter. Oan 'e dyk, nijsgjirrige feit: der is in leauwe dat de drukke hûskes kroade sa hurd waard dat it makke ... knoppen! Sa hawwe ús foarâlden molkprodukt plastik ferfongen. Binne jo twifel dat de frisens fan cottage kroes? Niet it rau. Het is beter om kasserollen, dumplings, käsekakes út te koekjen - in soad reizen.
Winkel of merk?
Moderne fabrikanten ferbergje net: foar de produksje fan cottage-tsiis wurde natuerlike en droege molke brûkt. De molkfeehâlderij biedt ús yn 'e winkels in geweldige keuze - fûgelfet, fet, leechfet, leechfet, dieet, tafel, koard mei tafoegings, glaskoarme tsiis, koartsekretten en desserts, frucht en friske tsiis, en salze crème) - de ferskaat sil alle sma's befredigje!
Klassike koaren sûnder felters is ferdield troch de fet-ynhâld: fet (19% fet-ynhâld), klassike (4-18% fet-ynhâld), fegetaryf (2-3,8% fet-ynhâld), fet-fergees (0 oant 1,8% fet-ynhâld). En de kalorike ynhâld fan cottage kroes kin ferskille - fan 226 kcal yn fet oant 86 kcal yn in leech fet produkt. Hokker ien om te kiezen? Faaks is de kar fan fet in probleem fan persoanlike foarkarren. Ferjit net lykwols oer jo eigen gewicht! It is gjin ungemak dat fetfrije hûske tsiis yn 'e die is opnommen foar gewichtsverliesdieters. Eartiids, sels yn 'e "fêste tiden", moatte net starve: kilogram is bedoeld foar it feit dat in nouringere protein maklik fertsjustere is, en der binne net sa folle kohrhydraten yn cottage cheese.
De garânsje fan feiligens fan nuttige eigenskippen fan hûske is syn komposysje. Yn 'e fabriek koar, wittenskip kin chemyske tafoegingen, soja. De langer it hanneljen, de hegere de wikseling dat it produkt konsernativen befettet. Doarpkouske is maklik te maklik om thús te meitsjen. Of keapje yn in grutte stedsmarkt, dy't kontrolearret troch it sanitêre en epidemyalyske stasjon.
Geheimen fan 'e koar smaak
Hoe kinne jo in goed produkt ûnderskiede fan in minne produkt? Frette hûske tsiis fan goede kwaliteit moat in reine sûkerige rook en smaak hawwe, bûtenlânske geuren en smaak binne net tastien. De konsistinsje fan kwaliteitskoar is altyd tender en homogene, fetige hûske - tsjustere, mager hat in heterogene, friibele konsistinsje, lytse simmers fan serum binne tastien. De kleur fan it produkt moat wite of in lege gieltsje wêze mei in sierige tint, allinich ferspraat yn 'e massa. Om gjin flater te meitsjen yn 'e kieze, jouwe oandacht oan' e tekeningen fan minne kwaliteit hûske:
1. Dûnker, smoarch kleur;
2. Konsistinsje is viskos, fergelykber mei rubbermass;
3. Fearjend fiedsels tastege, putrefaktyf, ammoniofoarre.
Yn it laboratoarium fan Sanitary and Epidemiological Station wurde alle samples fan cottage cheese út ferskillende fabriken ûndersocht. Allegear moatte in befredigjende evaluaasje krije fan har organoleptyske eigenskippen foardat se op 'e planken komme nei de winkels. Spesjalisten dogge laboratoarne tests foar problemen foar iten en enerzjywearde fan it produkt: yn elk fan harren moatte de ynhâld fan eagje, fet en kohohydrate oerienkomme mei wat oanjûn is op it pakket. De gearstalling fan elk fan 'e produkten moat ek folslein oerien komme oan dat oanjûn op it produktetiket. Alle fabrikanten binne ferplichte om de ferplichte easken út te fieren - om it hantelibben oan te jaan oan har hûskäs. As it hûskasthelp is it koart, dan sjogge jo oan dat jo mei in kwalitatyf natuerlik produkt ha dat net skealike konservative, kleuren, filler en oare chemiken befetsje.