Opsjes foar hoe te kok teine foar khinkali?
Tegearre mei de kar fan it fleis is de tastel it wichtichste elemint. Meitsje mistkes yn 't koekje en geurige Georgyske tasjes ynbrekke yn stikken, druk yn wat ûngelok. Der is neat yn 'e goeie test foar khinkali.
Yngrediades:
- Miel - 3 beker;
- Ei - 1 stik;
- Kâld wetter - 1 glês;
- Sâlt - nei jo smaak.
Tarieding:
- Sykje in lyts kontener dat grut genôch is foar in terpmoar;
- Meitsje de mûle sadat in slide foarme is;
- Mei jo hannen meitsje in groep yn it sintrum fan 'e terpmoar. Giet dêr ien ij, kâld wetter en sâlje;
- Wy knetsje goed de tee, ferpleatse it yn in bag of itenfilm en lit it "rêstje" foar 20-30 minuten;
- Nei dizze tiid lûke de kneadde teigjen fan 'e film, dielen yn stikken en rôlje se yn dûnse rûnte.
Dit is in ienfâldige opsje, hoe te dielen foar khinkali. Der is in wat komplisearre, mar krekte metoade.
De yngrediïnten bliuwe itselde, mar ynstee fan it aai, brûke in pear tafelsoepen fan grienteelje.
- Siftje de helte fan 'e molke yn it taretbere wurkplak en meitsje in heuvel;
- Meitsje in groep yn it sintrum, wêrby't wy twa spoons fan fekânsje oalje, sâlt;
- Koartslidige kâld wetter en de dau te knibbelen;
- As jo in homogene sêfte klok krije, besykje it mei in hûd foar in heale oere;
- Nei 30 minuten knead de tenei wer, heakje de helte fan it miel. Meitsje foar minstens tsien minuten, en dan mei in hûd foar in heale oere ôf;
- Nei 30 minuten meitsje de lêste kneadde teig, meitsje alle mig dat is, dielen yn stikken en skulptuerje de foarmen fan henkali. As jo mear toetsen dien hawwe as jo nedich hawwe - neat dreech, kinne jo de rest yn 'e koelkast sette en brûke it foar 3-4 dagen.
Opmerking: goed kocht tee moat net oan hannen stean.
Recipe khinkali thús
Yngrediades:
- Miel - 3 beker;
- Ie - 1 stik of 2 sierpoaien fan grienteel (dit is mear korrekt);
- Kâld wetter - 1 glês;
- Sâlt - nei jo smaak;
- Pork - 300 gram (of 200 gram);
- Lamb - 200 gram (of 300 gram);
- Onion - 3 stikken;
- Parsley en dill - te tastejen;
- Sâlt, swart en read rots piper - om te tastejen;
- Meat broth
Tarieding:
- Preekje de dau neffens ien fan 'e rezepte boppe, dielen it yn dielen en rollje de stikken yn lytse rûnwâlden;
- Koekofofen: feitsje tsiis en beef, sûpen. Wy mingje alles mei de brún, de tarieding dy't dêrfoar yn 'e foarigens ferrassearre wurde moat. Snoeie de bôle mei piper. Jo moatte as folle fleiskûte oanfine as it iten mûnest siet, net mear;
- Sprinkle iten mei piper en sâlt, foegje knikke greens;
- Rôlje de mingde hannen yn sirkels en sette it sintrum fan 'e rôlte dough. De filling moat net minder wurde as de test sels;
- Slút de ein fan 'e dough sa, dat in lyts heul is foarme. Nim it yn jo hannen en draaie it wat yn elke rjochting. Op dizze manier krije wy wrinkles;
- Wetter, wêrby't Georgyske dumplings brea, gie en sakje de khinkali;
- Readiness khinkali is gewoan ienfâldich kontrolearre: as de tas opheft, dan is it produkt klear. Soargje it út it wetter ôf en set it op 'e plaat;
- Finale pelmenki seizoen mei piper en greens nei jo smaak.
Opmerking: it skûtel wurdt allinich as tsjintwurdich tsjinne. Yn 'e kjeld ferliest de smaakferskillen, dêr is ien fan' e wichtichste tekens fan khinkali - fleisap, dy't frijlitten wurdt ûnder ynfloed fan temperatuer.
Khinkali is in prachtige alternatyf foar dumplings. It is gewoanlik taret, en smaaklike kwaliteiten sille de meast heulende gourmets wêze. It wichtichste is om khinkali te koekjen neffens it goeie rezept. Bon appetit!