Leginden fan 'e oarsprong fan iis
Nimmen kin it genôch datum sizze fan it optreden fan in koelingsfak. Neffens histoarisy is it earste skip, dat as progenitor fan iis sjoen wurde kin, yn 'e âlde Rome yn 62 AD foarsjoen fan' e keizer Nero. Dizze smaak waard taret fan iis en sakken. Yn 600 jier yn Sina begûnen dizze yngrediïnten om miljeu te foegjen. It resipe foar dit dessert berikte Jeropa yn 1295 en waard troch de grutte reizger Marco Polo brocht. Ynteressant binne net allinich snie en iis brûkt om iisekrêft, mar ek nitrate. Om dit te meitsjen waard it sûte gemiïnte yn in mûle setten en yn wetter pleatst, wêrmei't iis mei sâlt of nitrat tafoege waard. De snelle rotaasje fan 'e mûs late ta it frijen fan it dessert.
Neffens in oare leginde hat de kok fan Catherine de 'Medici it geheim fan iisfoarsjenning hân, dêr't se mei har nei Frankryk brocht. De peak fan 'e populêrheid fan ijs foel krekt op dy tiid, en sûnder dat wie gjin inkele keninklike jûn. Tagelyk waard it resepsje foar dessert yn 'e strikste geheimhâlding hâlden, dejingen dy't har útdrukke wienen tige straft. Sa iis is ien fan 'e boarnen fan politike yntrig wurden wurden.
Yn 1649 hat de Frânskman Gerard Tersen in resepsje makke foar de tarieding fan vanilleis. Dit wie it begjin fan 'e útwreiding fan' e assortiment fan delikatessen, yn ferskate lannen binne der mear en mear smaak fan iis. De XVII ieu kin geregeld de gouden leeftiid fan iis wurde neamd. Gefrissele en gekleurd desserts - parfait, mousses, "iisbommen" hawwe in soad populaasje.
De iis delikaasje waard net allinich foar de keninklike minsken beskikber, fan Parys ôf begûn syn march om 'e wrâld. Oan 'e ein fan' e XVIII iepene iepene Procopio de Coltelli de earste iishalstêd fan 'e wrâld' Tortoni '. It ferskaat fan kafees hie sa'n 80 soarten iis. It netwurk fan dizze kafees bliuwt oant hjoed de dei.
De mooglikheid om ietsom thús te krijen wie dus de útfining fan in handmixer spesjaal foar har tarieding. Yn 1843 inventearre Nancy Johnson it lykwols ferjitten om har útfining patentearje te litten. Twa jier letter hat de Jong it dien. It earste meganyske apparaat foar de tarieding fan hûsdessert waard yn 1855 yn Austraalje frijlitten. It begjin fan 'e tiid fan in breedskalige produksje fan ijs sette in útfining yn' e begjin fan 'e tweintichste ieu yndustriële kuollerfeart. En de Amerikaanske fans fan iis binne ferplicht troch it optreden yn 1904 fan 'e earste waferskeppels.
Yn Amearika waard ek in stôk foar iis krige. Dizze útfining waard yn 1905 patintearre troch Frank Epperson, dy't ûngemak in glês soda mei in stok yn 'e froast gie. Hy begon om te frozen op in stok drinken, en letter it wurd "popsicle" ynfierd, wêrtroch oant no ta de Amerikanen ien fruchtjier op in stokje neamt.
Ynteressant is ek it uterlik fan iis "Eskimo". Dit wurd de Frânske ropje bern gewearde oerienkomsten, dy't fergelykber is mei de kostúm fan 'e Eskimo. Dizze namme befettet oan it iis, yn 'e sûkelade yn' e sûchklok.
It resept foar ijs thús
De grutte foardiel fan hûs makke makke is dat it wurdt sûnder aroma's en kleurstoffen opsteld, en it docht omjouwingsfreonlik. Mar der binne in soad reizen foar iten. Klassieke is de smaak ijs. Om dat te meitsjen, moatte jo 250 ml smaak hawwe, op syn minst 30% fet, 1/2 pear sûker, 600 ml folsleine melk, 2 kieltûpkes miel, 5 aaiweiten, in bytsje vanilla.
Milk en smaak wurde mingd mei Vanillin en brocht nei in koel, wêrnei't alles foar tsien minuten yninfine wurdt. In fjirde part fan it gemak wurdt yn in oare skûtel jûn, de rest fan it gemak wurdt tafoege mei sûker, dy't folslein oplost. Dêrnei ferwiksje de weiten, in lytse moar. Oan it ein wurdt sûkelame melk oan 'e aaigemik taheakke en yn' e foam mei in mingdruk oanpast. It ûntsteane melken, hieltyd oprêden, wurdt yn in wetterbad opwakke, oant it fergriemt. Dêrnei adde de rest fan de molke, sette op in lyts fjoer, stilte rêstich, bringe nei in ko.
Dan wurdt it resultaat makke troch in syb te filterjen om de klompen te ferwiderjen, yn in gekke formulier te lizzen en trije minuten yn 'e frijeur pleatst. Nei it gemak is beferzen, wurdt it wer werd en tritich minuten yn 'e frost set. Dan wernei dizze proseduere wer, en it skûtel wurdt lang om let frije stjoerd nei de frijeur oant it folslein beferzen is.
Frucht delikatesse foar gourmets
Jo kinne in gefrissele delikat meitsje sûnder spesjale feardichheden en ynspannings. De resepsje is hiel ienfâldich: 0,5 kg beie of fruchten, foarkomt friske gefoel, mei 0,5 l yoghurt of kefir yn hege foarm. It ûntsteanende cocktail wurdt yn 'e foarmen setten en stjoerde trije oeren nei de frijeur, wêrnei't it skûtel klear is foar gebrûk.