Roastbeef mei saus en koartsje Roastbeef wurdt as in folslein stik fan ynterrecote of fleis út 'e lienige zone makke, dat is fett frij en libbet, nei de kategory nei de tenderloin. Meat is krêft yn in tige grutte hjittens yn in frettenpanne, en doe brocht yn de oven yn in sêfte languor by 120 ° C, de temperatuer yn 'e kearn fan it fleis moat 45-50 ° C wêze om 20 minuten (foar bloedige) en 30-40 minuten foar in folle fruchten 50-60 ° C yn 'e kearn. Roastbeef wurdt yn stikken ferwurke 3-4 sm dichte en hjit te brûken mei karamel-bûter-saus en friske Savoykok. Ik winskje elkenien in goede stimming en freegje nei jo feedback!
Yngrediades:- Entrecote Beef 1 kg
- Salt 1 tsp.
- Pepper swart grûn 4 knip
- Savoykok 1 pc.
- Zitrone sap 2 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Sûker 2 tbsp. l.
- Beefbrún 200 ml
- Eardere balsamere tsjuster 1 tbsp. l.
- Butter 50 g
- Pepper swart grûn 2 knip
- Stap 1 Stavere de yngrediïnten: folslein stikje, koel, bûter, sûker, brún, citroen of kalk, sâl, piper en balsamik.
- Stap 2 It fleis is 1 oere op kamertemperatuer. Seizgje en briede op in hege heule yn in frettenpanne mei in dikke boaiem yn bûter. Fry it fan alle kanten foar 10 minuten.
- Stap 3 de oven foar foarkommen op 120 ° C. Hichte-fersierende gerjochten wurde yn 'e oven spile en wy sette it ynterrecote yn. It thermometer wurdt yn it dikte plak fan fleis ynfierd, mar net oan 'e boaiem fan' e gerjochten oanpakt. Klearje op in kearntemperatuer fan 40-45 ° C foar sawat 20 minuten, as jo wolle dat in bloeddoarp is. As folslein roast, dan 30-40 minuten mei in kearntemperatuer fan 50-60 ° C. Opmerking: de temperatuer yn 'e kearn stekt stadichoan en oan' e ein fan 'e tiid berikket allinich it spesifike nivo.
- Stap 4 Lit it koar yn strips en snoeije yn in beheine frying pan-wok yn bûter. Fry foar sa'n 10 minuten en foegje citrusap, ôfslach en mingde, dekke mei in lid.
- Stap 5 Foar it soarte sûker karamelearje op middeler waarm, as de sûker begjint ta brún, geane wy wyt, fuortdaliks komme wy op 'e manier.
- Stap 6 Dęrnei yn 'e siel yn en smyt oant 100 ml.
- Stap 7 Ferwiderje fan 'e waarmte en tafachtsje houtbeam. Rin oant in homogene saus.
- Stap 8 Alles is klear: wy snijje it roastbeie en servearje it mei de ko en saus op 'e tafel. Bon appetit!