Salat fan kamp en Peking kofje. Letterlik tsien jier lyn, in protte fan ús wisten net wat de ferskate eksoatyske hieren foar ús sjen, mar se hiene it evenemint fan 'e folslein gewoane produkten net misdien. Bygelyks wisten wy oer koar dat it wyt en kleurde wie, en de nammen fan kohlrabi, brokkoli en oaren, lykas harren, wiene noflik om de earen te earen, mar wiene net ferbûn mei in gewoane fekânsje. Few wist wat de Peking kok sawat sjocht. Oer squid hearde alles, mar om te dreamen dat dizze seewetter op har tafel ferskynt, binne der net folle te sizzen: útsein yn in beminde soart. Gelokkich binne dizze tiden lang ferline, yn 'e winkels binne de planken brek en net fan sokke delikaten. Dêrom salat mei katoenen is no net eksoatysk, mar al te ferwachtske skûtel sawol op festive en op deistige tabel. Jo kinne it lykwols op hûndert ferskate wizen meitsje. Dat salat mei katoas, dy't wy jo oanbiede wolle, is beide hertlik en ljocht, om't it in soad frisse griente befettet - itselde Pekingkohl, sûkerpiper en greens. It is ienfâldich en fluch gewoan, as jo de rekken net rekkenje dat kalke sil yn 'e sâlje fertsjinje.
Yngrediades:- Squid 700g
- Koarstokke 0,5 pk.
- Pepper sûker 1 pc.
- Onion 0,5 pcs.
- Mayonnaise 2 tbsp. l.
- Fennel droech 1 tsp.
- Pepper swart grûn 1 knip
- Fresh dill 0,5 bûn
- Sâlt 3 lintsje
- Tafelang 2 tbsp. l.
- Stap 1 Om de salade te meitsjen sille jo Peking kohl, katoen, sûpe poppen, sipel, mayonaise en spesieren nedich hawwe.
- Stap 2 Squid woske goed, foarkomme de ynsides en lytinous stem. Dęrnei mei siedend wetter oer, sadat de boppeste film ôfslút.
- Stap 3 Dêrnei spielje ûnder kâld wetter, spuite de film (as it wetter net allegearre ôfwettert, de squid kin makliker wurde troch hân).
- Stap 4 Op in pún bringe goed sâlte wetter mei it tafoegjen fan droege fennel. Dipkekker yn siedende wetter, koch foar 30-40 sekonden, dan fuortsmite fan hitte, dûbel en lit 15 minuten stean. Nei it kampen fuortsmite en koel.
- Stap 5 Yn 'e tuskentiid skodzje de Pekinese kok en sûkerpiper yn dûnte streken.
- Stap 6 De helte fan ûneigen wurdt snel yn dûnte heulingsringen en iteare, leverje de ûneven foar 10-15 minuten.
- Stap 7 Tsjit it kamp út Calamari.
- Stap 8 Kombineas koel, piper, squid, dunkel hoekje dill, marinearre ounjes, 2-3 oseaapjes fan mayonaise.
- Stap 9 Ferjit de salade goed, sâlt en swart grûn piper oan tasteje.