- Breast leechfet - 1 kilogram
- Stomachhier - 500 gram
- Sauerkraut - 500 gram
- Pearl gers - 1/3 poppen
- Bulb - 4-5 stikken
- Carrot - 2 stikken
- Tomato paste - 3-4 art. spoons
- Murphy - 2 stikken
- Grien - - te tastean
- Sâlt, piper - - Smaak
- Garlic - 2 s
- Butter - 1 Art. in spoonful
Myn brisket, dúdlik fan films, fermindere fet, snijde yn grutte stikken. Wy sette de snipe brisket tegearre mei in pear bulb en in paar woartels yn in toptop, wetter wetter (jo moatte sawat 4 liters) en sette om te koekjen. Koek foar sawat 1 oere mei in langere koel, sûnder te ferjitten tagelyk om de skûm by it koetsje te foarkommen. Kikken stomakken wurde trochstrings spoene en yn willekeurige stikken snuurt. Pearl porridge wurdt wosken. Oan 'e ein fan' e oerienkommende oere fan 'e bôle tarieding, wy fergripe griente en fleis út' e fleis. Fegetaasjes sille net langer needsaaklik wêze, en it fet, as winsklik, kin oan it sop oan it ein fan 'e koeke tafoege wurde. Yn 'e oerbliuwende brún sette wy magen en pearelkoar, koekje foar 20 minuten oer middelhehe. Nei sa'n 20 minuten besykje in pearl barbecue smaak. Wy moatte it praktysk klear wêze. As jo noch rau - kokje fierder, oant wy hast oan fertriet meitsje. Yn 'e tuskentiid wurdt de sop brea - wy sille in brún meitsje. De oerbliuwende lieten binne yndield yn dûnte ringen, fretten yn bûter oant transparant, addt tomato paste en fet foar 5-7 minuten. Wannear't de krûpt hast klear is - foegje de snoeiende ierappel oan 'e panne. Wy bringe de sop mei de ierappels nei in koel, as it krijt - de heule boarst fan 'e bôlepanne tafoegje. Nochris bringe nei in koel, fuortendaliks folgje wy oan 'e sop sauerkraut mei in lyts bedrach fan soleil. Wy koekje in oar 10-20 minuten nei de winske betingst fan koar - guon as sêfter, oaren mear fêst. Minuten foar 5 foar it ein fan it koekje regelje wy foar sâlle en pfeffer, add greens en smakke knoflook nei it smaak, as wy wolle - wy komme werom nei de sop de fleis dêr't de sfear brea waard. Wy jouwe sop mei in tsien minuten om ûnder it lid te stean, wêrnei't wy op platten opjaan en tsjinje. Shchy Urals binne klear!
Tsjinsten: 8