Wy koekje snitzel fan swiete Schnitzel yn essinsje - in dûnte fleiskoppen, dy't yn iten brocht en yn in protte bûter of fet briedte. Meast foarkommen foar dit skûtel snoeihje, mar der binne resepten, dy't de opsjes beskiede mei beef, turkije, hûnen en skuorstof. De kar is net foarsteld. Yn it Dútsk is it wurd "schnitzel" betsjutting "klipje". En echt, om in leuke snitzel te koekjen, is it better om in tender filet fan in dier te nimmen, sûnder fûgels en fetige ynterlayers. Mar neffens de oarspronklike resept, biedt it better op feltsje fet. Oan 'e dyk is it lekkere snitzel grut yn uterlik en ljocht yn' e gewicht, mei in knappe krúst en sûkelich binnen.
Yngrediades:- Pork tenderloin 400 g
- Ei kieze 1 pc.
- Breadcrumbs 5 tbsp. l.
- Wetmole 5 tbsp. l.
- Pepper swart grûn 4 knip
- Salt 0.25 tsp.
- Sunflower raffine sunflower oil 100 ml
- Stap 1 Om in snitsel te meitsjen nimt: pork tenderloin, breadcrumbs, miel, aai, sâlt, piper, grienteel (kin ferfongen wurde troch smaletten, porkfet).
- Stap 2 Slaak de knip yn ferskate stikken, oer de fibers. Elke stik wurdt mei in mes neamd, mar net oant de ein en ûnfolde.
- Stap 3 Sâltje en piet it fleis nei smaak. Cover mei in dichte polyethylene, sadat gjin spuite fleach.
- Stap 4 Lit elke stik ôfslute mei in mallet foar fleis.
- Stap 5 Nim it polyethylene. Meat moat net mear as 5 mm dik wêze.
- Stap 6 Breadcrumbs en miel giepe yn ferskate platen. Ie keuken mei in gabel.
- Stap 7 In stik fleis rol yn miel.
- Stap 8 Dêrnei dûpt yn in bakje mei aai.
- Stap 9 Dêrnei rolje it fleis yn 'e breadcrumbs.
- Stap 10 Fry it fleis yn goed beheine oalje oan beide kanten oant gouden brún, sawat 4 minuten op elke kant. It oalje moat in stikje fleis dekke. Fry oer middelhehe.
- Stap 11 Schnitzel kryt in lyts en fuortendaliks tsjinje.