Skiednis fan 'e oarsprong fan ierappelsoep Pea sop hat in hiele lange skiednis. Strictly speaking, itselde as dizze bean-plant, dy't sûnt âlde tiden kultivearre is. Yn 'e midden fan' e earste ieu f. Kr. Op 'e strjitten fan Atene ferkochten se heule puupssup. Dizze smaak fan it smaak sels hat geniete populêrens. Gewoanlik wurdt dit skûle fan droechte ierappels opslein. It is tige dreech om krekt te sizzen hokker lân it resept foar pea soap heart. Yn ferskillende farianten wurdt it yn ferskate lannen presintearre. Bygelyks yn it Italiaanske resipe is it nedich om Parmesan-tsiis en droege wyn oan te bouwen, yn Mongoalje sûker en tomatoat, mar yn west-Oekraïne oan 'e ein fan it koetsjen yn in pot, squeeze ferskate klokken fan knoksel. Yn 'e pea soap wie it lekker benammen lekker, jo moatte de krekte peas kieze, it moat Nederlânsk brein wêze. Foar it koets binne poppen yn in protte oeren yn tige kâld wetter socht, wylst it wetter meardere kearen feroare is. Om ierappelsopp ûnkringbere smaak en aroma te jaan, is it needsaaklik om roastere oan te pakken, en foardat se servearje - brúnbrún fan eigen koken út it brea brea.
Yngrediades:- Peas droege hiele 250 g
- Pork steak smakket 150 g
- Onions 1 pc.
- Knokje 1 nekke
- Carrot 1 pc.
- Potatoes 4 pcs.
- Bay leaf 1 pc.
- Pepper geur 5 pcs.
- Pepper swart grûn 1 knip
- Sâlt 2 lintsje
- Frisse dill 1 bûn
- Stap 1 Om puissûp te meitsjen moatst nimme: poppen, smakke swart loin, sipel, moeras, knoflook, ierappels, smaak en greens.
- Stap 2: Peel en skjin boaie, lûd en knoleare skjin.
- Stap 3 Lit de poppen, sipel, knoflook, pupe wekkerje en kâld wetter ferjaan yn in 4-liter panne. Koek sawat twa oeren, it foarkommen foarkomme foardat de peas yn paad op in tige stadige brân ferwreide, sadat de brouwe lekker en ryk makke.
- Stap 4 Wy fertsjinje de ierappels en snijje se yn kubes, reinigt de woartels en snijje se mei strips. Wy stjoere it oan 'e siel, as de poppen wurde gekocht, foardat wy de bulb foarkomme - it sil net mear nedich wêze. Set ek leafblêd, sâlt en grûnpiper oan smaak. Koekje foar 15-20 minuten. It baaiblêd moat fuortskien wurde nei de tarieding fan ierappelsoep.
- Stap 5 Knip de loaf yn strips.
- Stap 6 Fry it fleis op 'e sânblompe oalje oant gouden brún. En wy stjoere it nei brún, nei't de ierappels klear binne. Bring nei in koel en foarkomt út waarmte.
- Stap 7 Om de pea soep te servearjen, meitsje de brea-krûmers út it wite brea.