- Beef tenderloin - 400 gram
- Bow - 3 stikken
- Garlic - 3 s
- Worcestershire saus - 2 Art. spoons
- Dijon Senf - 1 st. in spoonful
- Brandy of cognac - 80 miljers
- Crème fatty - 200 Milliliter
- Sâlt, piper - - Smaak
Beef tenderloin grinzet hielendal. Yn stee fan it fleef kinne jo boarne of wifers brûke. Doch gjin skip op fleis - jo moatte in echt goede snuorje, oars sil it steak "Diana" net lekker wêze as it moat wêze. Wy snijje de rôefskrippen oer de ieren yn medaljes 3-4 cm dik, elk medaillon is in bytsje slein oan in dikte fan 1,5-2 sm. Sâltje en piper. Onion snijde yn dûnte heulringen, it knoftsje te skodzjen of troch de druk te litten. De rest fan 'e yngrediïnten wurde ek rekommandearre om oan hân te hawwen - it koken sil tige fluch wêze, dus jo moatte alles wêze om gebrûk te meitsjen. Yn in brânende panne ferheegje wy de oalje. Yn in heulende panne sette ús smakelike fleismedaalsjes. Meat moat perfekt droech wêze: as it dronken fan focht hat, sille se begjinne te brânen, en it skûtel wurdt ferwûne. Skeakel net sa min mooglikheden, oars sil in goede steak net kocht wurde. Hoefolle tiid om gerstaksjes hingje hinget ôf fan 'e dikteens en fan' e winsken fan 't roasting. Mine wie 1,5 sm dik en ik kocht se middich nei middel foar 2 minuten oan 'e side, doe kearde oer en krige in oare 1 minút oan' e oare kant. Fiede medaljes wurde fan 'e panne ôfsletten, op in plaat set en dekke mei foel of lid, dus net te koel. En no - de meast nijsgjirrige en spektakulêre. Yn in frettenpanne, wêr't it fleis gerocht waard, sette ounjes (as der in protte lyts fet yn 'e bôle panne - in lytse oalje tafoege). Fry oer middelhehe foar 3 minuten, rinearret stil, add the knob and add 2 more minutes. Dan, as wy de ynhâld fan 'e brânende panne rûzje, sette wy Worcestershire saus en mustard oan. En hjir is it, it krêftich momint! Brandy (of kognak) yn 'e bôlepanei en brânje. Allinne mar soarchfâldich - neat brûke :) As jo in elektrofoarm hawwe - in brân sette foar in wedstriid, as gas - krekt de frettenpanne, en de brandy sil himsels ljochtsje. Keuken apparatuer dy't jo net sa'n brân ferbrânje, en wjebrouwen foar ûnferwachtsje kinne podpalitje, dus hâld jo jo gesicht fuort fan 'e brânpanne by ferwidering. Alkohol sil 20 sekden brând wurde. As de brandy stopet om te brânen, smeek de saus grûnend en kieze it foar in oere 1 minút oer middelhehe. Dan addt de fetke smaak yn 'e panne en, as winskje, de saus. Redigje de hjittens en sûger de saus oer hege waarmte oant dik. Besykje sâl en piper - jo kinne wol in bytsje tafoegje. Wy sille de fretten steaks tegeare mei de saus, dy't stie, oant se mei foal of lid binne (foar dit en bedachte). Stir, waarm foar 1-2 minuten en fuortsmite fan 'e waarmte. Alles, it steak "Diana" is klear! Tradysjoneel wurdt tsjinne mei bakke ierdappels. Fan dranken ried ik donkere bier of reade wyn. Bon appetit!
Tsjinsten: 4