"In dier is saturaat, in persoan is iet, in yntelligende persoan kin it ite," hat de Frânse filosoof Brilla-Savarin behearsket. En it is dreech om net mei him te stimmen, want wat wy ite is hinget fan ús stimming, sûnens en sels de skerpte fan ús geast. Neurolooch David Perlmutter studearre de relaasje tusken harsens sûnens en nutrition foar in protte jierren en kaam ta de konklúzje dat in goede diät in befel fan goede ûnthâld en heech yntellektuele feardigens is.
Op grûn fan syn ûndersyk skreau er it boek "Iten en it hert" - dit is in boek foar wa't in lang, aktyf, folslein libben libje wol. De kolleksje fan rieden foar sûnensnivo is ek in opslach fan reizen foar sûnens. Se binne nuttich foar elke moderne frou, sa't se in lytse tiid nedich binne, snelle sâlt en slinger meitsje. Besykje te begjinnen mei dizze leuke resepten.
Moarnsiten
Frittata mei sûkini, geitskûse en gruereere tsiis
Ijgen - ien fan 'e meast multi-funksjonele produkten, brûkt as unôfhinklik en as yngrediïnte fan in ferskaat oan gerjochten. Fertel fritata maklik, wylst it in geweldich fermogen wêze kin foar in grut bedriuw. Der binne in protte opsjes foar frittate, om't guon tsjerken en grienten troch oaren ferfongen wurde kinne. Hjir is ien fan 'e farianten fan dit skûtel.
Ynstruminten (foar 4 servings):
- 3 tbsp. l. olie oalje
- 1 onion
- ½ tsp. sâlt
- ½ tsp. piper
- 450 gram spinachblêden
- 9 grutte aikes
- 1 tbsp. l. fan wetter
- 90 g geitke tsiis
- 1 fegetarysk merk
- 1/3 beker kryst
Tarieding:
Heat 1 tbsp. l. bûter op in hittebehearskjende frettenpanne, tafoegje litte, sâlt en piper. Fry on medium heat for 3-4 minutes, occasionally stirring until the lemon is clear. Add it hurd spinach, sûkinymi, wetter en koekje, rêstje, 1-2 minuten. Dan slach de aaien, spreke mei kromme geitskûtsje en gruyer.
Koek it gemak foar 1-2 minuten oant de rânen brún begjinne. Dêrnei set de frettenpane yn 'e oven, precht op 200 ° C en bakke oant 10-12 minuten klear. Serve hot.
Lunch
Salade mei krûden en balsamyske kleur
Dizze salat kin brûkt wurde as garnish foar de haadkursus, en apart, as in snack foar it middeis of iten, benammen as jo in lyts protein taheakje (bygelyks stikken hûn, fisk of steak).
Ynstruminten (foar 6 servings):
- 4 kaaienmjittingen fan sôteblêden
- 1 tûke pearels
- ½ tasse mei hûnen
- ½ tasse fan in mingfoarm fan frisse krûden (krystbeam, snaad, koarser, wynmûn, sage, mint)
- 50 g walnuts
Foar 200 ml opnij:
- 60 ml balsamik
- 2-3 klokken fan knoleare
- ½ blanke bulbs
- 1 tbsp. l. Dijon-sen
- 1 tbsp. l. droech of frisse rosemary
- 1 citroen
- 1 tsp. sâlt
- 1 tsp. piper
- 100 g olieöl
Tarieding:
Ferjit yn in bôle happe salat, skiven en krûden, tafoegje nuten. Foar it filling krije de snoeide en tongsdeppels mei smaak, sânrêch, sittendok, rosemary, sâlt en piper. Slach oalje oan dit gemalen oant in emulsion foarme is. Foegje de helte fan 'e ferpleeching nei de salade, mingde en tsjinje. Bliuw de betinking yn 'e koelkast.
Couscous út blomlêzer
Besykje dizze skûtel te meitsjen as in poerbêste substitút foar stoarm-hantlizzende produkten - ierdappels, reizen of tradisjonele couscous. Yn it proses fan it koetsje kinne jo snoeide oliven of fjirdeis fan in glês parsean oan keblêd tafoegje - dit sil it skûtel in prachtich aroma jaan.Yngrediades (foar 2 servings):
- 1 kop fan blomlêzers
- 2 tbsp. l. olie oalje
- 2 knokjes fan knoksel
- ¼ beker spiisde sederhutten
- ½ in heule parsley
Tarieding:
Diel it hoofje yn bloedskanten, spielje se en grindje se yn in food processor oant de grutte fan lytse kears. (Jo kinne de spulde holle op in grutte rôtje rôpe, litte mar in stumpje.) Snoeide knokke knibbels, nuten en pearels yn in grutte brúnpanne mei pre-heulte olie. Foegje it koar en sûgje it, rimje, oant in rûzige krust
Chicken mei lemon saus
Fan 'e hûd, lykas jo witte, kinne jo in protte ferskate keuken kooe. De foarstelde ienfâldige resepsje is gaadlik foar lunch of diner.
Ynstruminten (foar 6 servings):
- 6 hûnfiltsjes sûnder hûd
- 1 tbsp. l. frisse rosemary leave
- 2 knokjes fan knoksel
- 1 skot
- 1 citroen
- 110 g olie oalje
Tarieding:
Meitsje marinade: smeitsje slikke rosemary en skouder, knappe knoflook, add zest en citroen sap. Alles meiinich mei olivefloed, lichte snoek. Set de hoannebusten yn in bakfoarm dat se passe yn ien ljocht. Jou de marinade, sliepe en ferkeapje foar 2 oeren of oernachtich. It oven oant 175 ° C foarkomme Snoeide marineare boarsten wurde oerbrocht nei in bakbak en bakke om sa'n 25 minuten, oant kocht. Slaen mei in sydtocht fan smoargige griente of in salades.
Dinner
Fisk bakteare yn chardonnay
Wat soe makliker wêze as it bakken fan jo favorite fisk, oanfolling ta in rike aromaan saus! Yn it foarstelde resept wurdt de saus taret foar salmon, mar it past ek goed mei wyt fisk. Yn elts gefal besykje allinich de frisse fisken te kiezen yn in natuerlike fiver.
Ynstruminten (foar 4 servings):
- 4 salmon filets (mei hûd)
- 110 g fêste gemalen oalje (katoen of kakaobutter)
- 240 ml chardonnay
- 2-3 tbsp. l. Dijon-sen
- 3 tbsp. l. capers
- 1 citroen
- 2 tsp. dill
Tarieding:
Foar de saus, smel de bûter yn in búk oer healwetter, foegje de chardonnay, sânrêch, waskere kapers en citrusap. Heak om sa'n 5 minuten om de alkohol te fersmiten, sliepe dill. Set de fisk op 'e bakblêdhûd del. It saus en sûkerje foar 20 minuten yn 'e oven, foarearje oant 220 ° C. Fied fiede fuortendaliks tsjinje, sûkerje mei griene bannen en knokkefet.
En foar dessert
Chocolade trüffels
Home-made trüffels binne in poerbêste behâld, dy't foar de komst fan gasten wêze kinne. De kwaliteit fan 'e sûkelade, de lekkerer is de truffels. En net bang wêze om te eksperimintearjen mei fraaie, wikselje har ôfhinklik fan jo stimming.
Ynstruminten foar 30-40 trüffels:
- ½ beker krûpe
- 1 tsp. smaak (miel, oranje, vanille of mei smaak fan nut hout)
- 225 g bittere sûkelade (mei in kakao-ynhâld fan minstens 70%)
- Powder fan kakao of smoarge nuten foar it rollen
Tarieding:
Yn in lytse sippe bring de smaak in slimme keukje. Add de smaak. Yn in aparte skouder snoeide de sûkelade, smyt it mei hjitte smaak en lit de gemienskip it earste brij om it homogene te meitsjen, en dan nei kamertemperatuer. Dêrnei sette 2 oeren yn 'e kuolkast.
Mei in teaspoon dy't it gemak opnimt, rôlje de balen fluch mei in diameter fan 2,5 sm yn diameter. Lege se op in bakblêd mei parsen lineare en litte it yn 'e fridge oerlitte. Yn 'e moarn rôlje de ballen yn kakaaspuurd of nuts. Yn ôfgroeide konteners kinne jo fertroude trüffels yn 'e kuolkast foar in wike opslaan.
En no is in list fan nuttige oanfollingen dy't it harsens stimulearje
DHA. Dokosahexaenoesäure is in weardefolle omega-3 fatty acid foar it lichem. It is in echte skatkeunst dy't beskermje kin tsjin depresje, ferskate hynstestelders, ferlies fan kapasiteiten omtinken en konsintraasje. DHA is fûn yn fisk, fral yn salm, lykas yn mikroalge en marine mollusken.
Turmerysk. Seizgjen, wêrtroch ek it risiko feroarsaakje fan harsens. Net ferneatlik is it brûkt foar meardere milennia yn Yndyske en Sineeske medisyn. Curcumin helpt it lichem foar antioxidanten yn grutte mensen. Mei dy kinne jo de druk yn hypertosjonele pasjinten normalisearje, ferbettere glukose-metabolisme en fergrutting bloedzucker.
Resveratrol. In nuttige substansje dy't troch guon planten sekere wurdt. Tankewol foar him sjogge jo better en fielje jonger. Resveratrol is yn steat om tumors te fjochtsjen, ûntbûnen en leeftyd feroarjende feroaringen yn it hert, help it hert, de ûntwikkeling fan fet-sellen te ûnderdrûken. It is fûn yn blueberries, reade weinen, wyn en peanuts.
Probiotics. Produkten dy't dizze mikroorganismen befetsje, sille de harsensfunksje ferbetterje, fersterkje ymmuniteit, redigje stress-nivo's en help depresje fan depresje. Probiotika ferbetterje ferzjes, en befoarderje ek it ferfier fan dopamin en serotonin, dy't nedich binne troch ús brain.
Kokosnussoal. Feroart gewichtsverlies en fersterket it ymúnsysteem. Helpt behannelje neurodegenerative sykte en fjochte ûntstekkingen. Drink it ien teaspoon per dag of oan it iten tafoegje sadat it harsens op syn folsleine wurket.
Alpha-lipoïsesoal. In antioxidant dy't de selle harsens helpt, de regeneraasje fan 'e lever, feroaret de bedrach fan glucose yn it bloed, stimulearret it útwikseljen fan cholesterol en it ferminderjen fan it effekt fan toxinen op it lichem. Alpha-lipoïsesoirs wurde makke troch it lichem, mar it kin ek te brûken wurde yn 'e foarm fan tabletten.
Vitamine D. It befoarderet net allinich absorption fan kalzium, mar beskermt it harsens ek út 'e effekten fan frije radikalen en fergruttet it risiko fan tumors. Behâlden yn folle fisken, algen, guon wâldpilzen (bygelyks yn chanterelles), gers.
Wês sûn en suksesfol, ite goed!
Ofbyldings út 'e boeken fan' e publikaasje "Mann, Ivanov en Ferber" (fermelde troch de publikaasje).