Roast yn 'e Middellânske styl
- 1 kg beef,
- 2 tbsp. l. miel,
- 2 tbsp. l. oliveelje,
- 1 kop fan lieten,
- 2 knokje knoflook,
- 2 lytse tomaten,
- 1 glês reade wyn,
- 1 leafblêd,
- 400 g ierdappel,
- 1 zucchini squash,
- 1 lytse fûgels,
- 1/2 tsp. sâlt,
- piper swart grûn op 'e tip fan it mes,
- 50 g beuken pearels.
Myn fleis. Wy sille wiet mei in servet. Wy snijje yn grutte stikken. Wy stapelje de stikken fleis yn moar. Yn in frettenpanne sette wy de olie oalje. Wy ferspriede it beefje en fyzje it op hege waarmte fan beide kanten nei in roede krust foar 5-6 minuten. It reade fleis wurdt oerbrocht nei in pan. Onion wurdt gien, snipe yn grutte stikken. Tomaten wurde mei siedig wetter fersmoarge, skele, yn skieden snutsen. Yn in frettenpanne wêryn it fleis geroere waard, frije de sipel foar sa'n 2 minuten. Dêrnei addt de tomaten, bôleblêd, de wyn op. Bring in ko. Wy jouwe dizze saus yn in kepper mei fleis. Cover mei in lid en simmer op in lyts fjoer foar 45 minuten. Peeled potato's, zucchini, fûgels binne yn grutte stikken snuurt. Foegje de ierappels oan it fleis. Wy koekje 10 minuten. Dêrnei meitsje de zucchini en de ierappels yn 'e pan. Stean oant it griente is klear. Solim, piper. Foar it servearjen, sprekje it skûtel mei parsley. Myn fleis, snijen yn lytse kubes. Fry yn griente oalje oant heal kocht. Zwiebelen en ierappels wurde gien. Onion snijde yn heale ringen, potatoes - medium brêge. Fry it yn groatsje oalje mei ierappel en loft foar 10 minuten. Pre-soaked paddestoelen koelje foar 10-15 minuten en snijje yn strips. (Wy leegje net wetter út siedende pilsen). It oven foar 260 ° C te foarkommen. Preuze de saus. Miel is lichtbrún yn in droeige brúnpanne. Wy sette banne, tomato paste. Solim en, trochgean te stean, sûker sûker taheakje. Stoarmige rûzje,
Pork mei cowberry saus
- 2 kg hûd pulp,
- 250 ml reade dry wyn,
- 2 tbsp. l. huning,
- 30 g Ingwerwurzel,
- 1 tbsp. l. mingde fan wite en swarte poppen,
- grûnsinnamon op 'e tip fan it mes,
- 1 ûnfolslein tsp. sâlt
Foar keuze saus:
- 500 g lingonberry,
- 100ml reade dry wyn,
- 1/2 tûke fan sûker.
Wyn wurdt yn in bôle pleatst. Foegje huning en siel mingend oant glêd. Ginger skjin en reitsje op in prachtige rôt. Wy ferbine it mei wyn. Foegje itselde simelinagemerming fan poppen. Wy geane wer thús wer thús. It oven nei 220 ° C foarkomme Mine en waskje mei in papierknip. Wy wurde op alle kanten smiten mei de resultate marinade en reitsje ús sâlt. Lege it fet op in griene, fiede mei grienteel, set it op in bakblêd. Set it bakbakje yn 'e oven. Wy kieze fleis foar 10 minuten. Dêrnei ferleegje de hout de oven oant 160 ° C. De swiete mei skoftsje en bakke foar 2 oeren. 30 minuten foar it koekjen, foegje de foil ôf, sadat it swart brún wurdt.
Meatballen mei bannen en pronkjes
• 700 g beef,
• 2-3 medium blêden fan koals,
• 250 g gekochte of konsonearre bannen,
• 1 raue aai,
• 2 lytse sipels,
• 2 tbsp. l. breadcrumbs,
• 1 tbsp. l. poeder út droege poddestuollen,
• 15 pcs. prune sûnder sied,
• 1/2 tûke fiedingsoal (foar fretten),
• 250 ml hjittende wetter,
• 1 ûnfolsleine tsp. sâlte, swarte piper op 'e tip fan it mes,
• 50 g beuken dill en parsielje, droege dill-oandiel.
Koken:
It fleis slopje yn slitsjes en grindje it yn in fleisminder mei kohleblêden. Kankerbanen wurde yn in kolander wurde, wosken mei gekke wetter. Dęrnei, yn 'e mande mei it aai, de kjeld yn in homogene massa knet. Peeled ounjes snipe yn lytse kubes. De helte fan 'e űnders en ei-beanmjittingen wurde kombinearre mei it minste fleis. Solim, piper, add the greens. Stuffing is goed mingd en bliuwt foar 10-15 minuten. Wy meitsje mingde fleisballen, wy litte se yn breedskatten falle. Yn 'e brânende panne ferheegje wy de fegetaasjeoal. Ljochtsjende de bakken op beide kanten. Pronk en dill-dagje foar de geur taheakje. Wy ferwiderje de frettenpanne mei fleisketten fan fjoer. Wy sette it ôf. Yn in oare panne litte wy de oerbliuwende sipel yn 'e oalje. Dan foegje puder út droege paddestoelen. Fry in bytsje. Solim. Wy jouwe heule wetter. Bring in ko. Fuortsmite fan it fjoer en folje dit mei grave fleantallen. Cover mei in lid en stap foar 10-15 minuten. Wy servearje fleisballen mei rice, sprinkele mei krûden.
Rollmops fan Noarsk herring
- swiete piper,
- 1 onion,
- 1 karotte,
- 1 knob fan knoflook,
- 1/2 tasse wetter,
- 1 tsp. sûker,
- 5 klokken,
- 5 poppen fan swarte piper,
- bay leaf,
- 100 ml apple (of wyn 3%) wyn,
- 1 tbsp. l. fan olieöl.
Koken:
Wy snoeien de sûkerpuiper, ounjes en moeras. Boeien it fiedige wetter, tafoege sûker, nonnen, piper, baaiblêd. Dan foegje alle grienten oan 'e siedende marinade en kieze se foar 15 minuten. Dêrnei yn 'e gewaakje, bringe opnij nei in koel en fuorthelje de marinade út it fjoer. Lit it it ferdylgje ûnder it lid diele. Kocht griente op in plaat. Wy snipe in grutte Noarske herring fan swak sâlt op 'e filet, alle biten foarkommen. Wy sette de herringfilets op it snoerplak mei de pearse-pearse kant, donkere mei parchment of film en ljochtsje út 'e skuorjende kant fan it mes of malleus, en besykje it fleis fan' e fisken net te brekken. Oliveoal is mingd mei feinklik knoflook, wy lûke de binnenkant fan it filet mei dizze oalje. Op it fjirde ein fan 'e fisk leine de siedende griente en fertsjinnet elke filet yn in hege rol. It ein komt mei in houten skewer. Folje de rollen yn in glêskontener, ferpleatse se mei de oerbliuwsels fan siedd griente en litte de marinade. Wy set de rol fan 'e pomp yn' e kuolkast foar 2 dagen. Foardat jo de rollen yn skippen snitte. Rollmoppen kinne fuortendaliks yn grutte munten opsteld wurde, yn in kuolkast bewarre, fan dizze Noarske herring sil allinich better smaak!
Pangasius yn sûker mei griente
• 2 heakken fan pangasius filet (sawat 700 g),
• 1 grutte tomato,
• 1 lûd,
• 2 knokjes knoflook,
• 1 tsp. sâlte, 1 sûpe piper,
• In handige olives sûnder piten,
• 200 g sûker,
• 1 tbsp. l. miel foar itenjen,
• 4 tbsp. l. oaljefolle oalje.
Koken:
Pangasius snijde yn lytse stikken. Sâlt, piper en rôlje se yn mâle, dan frije oant gouden brún op beide kanten yn grienteel oalje. Wy foegje de farefisk út 'e bier en sette it yn in aparte bakje. Onion en piper snipe yn lytse kubes, knoflook - flak stiel. Yn deselde oalje, dy't fiede fisk, litte wy 5-6 minuten leuk, pupe en knoflook passearje, sadat it net bult. Wy skopje de tomaten slitsjes. Sprekt it yn in panne mei leuk en piper en simmer allegear foar 2-3 minuten. Dêrnei sûker oanmeitsje, goed mingje en tinke foar in pear minuten. Snel de olives yn 'e helte. Yn 'e panne mei griente yn sûker meitsje wy stikken fisk, olives en sâl. Werom, rop alles goed en stap foar 5 minuten. Dit skip kin servearre wurde as ûnôfhinklik, it hat gjin sealdûke nedich.
Roll "Turtle"
• Ien rôze salm mei 1 kg,
• 6 medium makrels,
• sâlt, swarte grûnpiper,
• Threads,
• grienteelje.
Koken:
Wy helder rôze salm út 'e boaien, snelje yn lytse fjilden. 1. Foar it meitsjen fan filters fan makrels, wy ferwiderje fan sied, mar wy beweegje de hûd net. 2. Fillet in lytse sâlt, piper, ferspuie in pear stikjes rôze salm op it breed diel, sâlle wer. 3. Wy fersille it filet mei rollen en it mei thread weagje. 4. Rôlje de rollen op in bakblêd, nei't se mei fegetearjend oalje fet hawwe, kinne jo ek foarkleaien op it bakblêd pleatse, dan net mei oalje lûke. Wy sette de panne yn preeheaten oant 220 ° C oven foar 40 minuten. As de temperatuer minder dan 220 graden is, dan wurdt de "tortoise shell" effekt net berikke. 5. Wy litte de rouletten ôfkeare. Dêrnei ferliede se en sette se op in plaat, it skûtel kin fersierd wurde mei greens.
Cod mei tomato en tsiis
- 800 g codfilets (kin ferfongen wurde troch in oare wyt fisk),
- 3-4 grutte tomaten (it is better om tomaten te kiezen mei dichte pulp, tomaten fan 'e "crème" type binne ideaal oanwêzich)
- 250 gram suluguni tsiis,
- 2 knokje knoflook,
- Sâlte en swart grûn piper foar smaak.
Koken:
1. Knop de tomaten yn sirkels. De helte is yn 'e foarm lizze. 2. Fisk skuorre yn lytse stikjes middelgrutte, sâlt, piper, reekje knoflook en boppe op tomaten. Wy litte 5-7 minuten stean, sadat se yndrukke wurde. 3. Boppe op 'e fisk, sette de oerbleaune tomaten. 4. Wy stjoere de foarm nei de oven dy't foar 10-12 minuten nei 220 ° C foarkomt. Dan nimt it skûtel, de top trije tsiis. Wy sette wer yn 'e oven ûnder de grille foar in pear minuten om de tsiis te meitsjen.