Old-style borscht
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 500 g beef brisket
- 300 gram ham
- 2 beets
- 2 tongersdei
- 2 karotten
- 2 rips
- 1 sauer appel
- foar 0,5 tsp. koartsamen en marjoram
- sâlt, piper
Foar de test:
- in glês miel
- 1 aai
- 2 jokjes
- sâlt
Foar toppings:
- 50 g sûkerpeed sponge
- 50 g wite droeche paddestoelen
- 150 g champignons
- 2 gekke aaien
- 1 onion
De tarieding: 2 oeren 30 minuten tsjinsten: 8
Wat te dwaan:
Gemalen skjinmakke. Meat pour 1,5 liter wetter en bringe nei in koel, it foarkommen fan 'e foam. Foegje ien karrot en lek, koekje foar 1.5 oere. Stoommel, sette beide beef, karotten en sipel om te jowen. De oerbleaune karotten, ûnnes, beets, ribben en apels snipe yn strips. Set rots yn sûkende roze en kieze foar 10 minuten. Foegje de rêst fan it griente en appel, keapje foar noch 7 minuten. Fertel de filling foar sorzer. Weiich pilonsen sakje yn siedende wetter foar 20 minuten. Meie poddels oan har tafelje, yn 2 bakken fan heale sâlte wetter ynleverje en allegearre foar 15 min koekje. Straitsje de siel, gie yn 'e borsch en bringe nei in ko. Mushrooms lykje hurd. It gekke fleis is ferdield yn 2 dielen. Ien troch te passen troch in fleisminder, in oar - om yn kubes te sizzen en te fertsjinjen. Peel lûd, kapje. Foar de earste filling mingje de poddielen, hout eagele en heal fan ounjes. Foar it twadde filling, skodzje de bakonhurd mei hapke fleis en de oerbliuwende sipel. Sikke de toppings mei sâlt en piper. Meitsje de siedige mâle mei sâlt, aai, jokjes en 2 tbsp. l. wetter. Knead de teig. Rôle it yn in dûnte lek en snelje yn kwadraten mei in syd fan 4 sm. Lege piljes op 'e helte fan' e fjilden, en it fet op 'e oare. Folje se mei trijehoeken en klammje de rânen. Slaak de sorcerers yn in sjirdige borsch, koekje foar 5 minuten. Foareare fleis, dûke croutons, kimen en marjoram, koekje oer healwetter foar 4 minuten. Serve mei sûker.
Chorda mei pronk
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 1 kg lam op in bone
- 2 karotten
- 1 onion
- 1 grutte tomato
- 1 swiet griene piper
- 300 g fan ierappels
- 200 g riis
- 100 g prune sûnder poppen
- sâlt, piper
Kooktiid: 1 oere 40 minuten. Tsjinsten: 8
Wat te dwaan:
Wys en skjin griente. Lege it fet yn in top, set 2 liter kâld wetter en bring in ko. Nim de skûm, foegje ien skelpe karotte en lek, koekje foar 1.5 oere. Kieze de ierappels, poppen en tomaten yn kubes, de oare moannen - stro. Snoeie de brún, seizoen mei sâlt en piper. Snap it fleis yn skippen en werom nei de siel. Set it griente, bringe nei in ko. Rice en prunes tafoegje, kieze 15 minuten. De panne mei in lid diele en kinne 20 min stean.
Asiïn sûker sop
Kooide tiid: 30 min. Tsjinsten: 6
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 400 g porkfilet
- 1 karotte
- 5 shiitake piljes
- 1 stiel fan leek
- 1 knob fan knoflook
- 2 sm frisse ingelwurz
- 1,5 liter keuken
- 2 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 4 tsp. reizewyn
- 4 tbsp. l. soja saus
- sâlte, swarte ierdpiper
Wat te dwaan:
Karotten en knoflook skele, leeks en piljes sliepe. Karotten en leeks smoare, knikke snijden yn dine sliepen. Ginger skjin en rikke. Wissigje fleis, slipje yn dûnte streken en briede yn in top mei preeheat oalje, 4 min.
Gemukt, paddestoelen en ingeltsje, sâlje foar smaak. Bliuw yn 'e hjitte boel, bring nei in koel en kieze 5 minuten. Piper, wyn en sojessoos taheakje. Bringje wer nei in koeweide, fuortsmite fan 'e waarmte. De panne mei in lid te dekken en 5 minuten te stean.
Solyanka foel it fleis
Wat jo nedich binne:
- 250 g fleiskoeken
- 200 g beef
- 100 g gekke ham
- 2 jachtswurden
- 2 tongersdei
- 1 karotte
- 2 sêfte sûkelade
- 20 g kapers
- 7 pakt oliven
- 2 tbsp. l. tomato paste
- 1 tbsp. l. miel
- 1 tbsp. l. bûter
- 3 tbsp. l. sûker
- 0.5 citroen
- 3 baai blêden
- sâlte, klokpiper
De tariedingstiid: 2 oeren tsjinsten: 8
Wat te dwaan foar in skûtel:
Meat en bonken woske, yn in toptop set, 2 lit wetter kâld wetter en bringe nei in ko. Snoeie de foam ôf, sliepe moeier en sûker tafoegje, kieze foar 1.5 oere. Peinje de oerbliuwende sipel, skjin oan. Yn in frettenpanne heakje de bûter en fry de űnen, 6 min. Muorke tafoegje, kuiearje, konstant mei 2 minuten. Foart tomato paste en briede, rûzje, foar 5 oeren minuten. Sâltige komkommers snipe yn kubes, snoeren kapers. Nim it fleis út 'e siel, lit it ljocht koelje. Brette de roede. Kocht fleis, woartels en keam wurde yn kubes snutsen. Brette de brún nei in koel, sette it in fleis en fleisprodukten, spiisde ûnnes, komkommers, oliven, kapers, poppen fan swarte piper en baaiblêd. Koekje foar 10 minuten. Oan 'e ein fan' e koeke sakje sâlje nei smaak. Sliep it lemon yn dunlike skippen. Solyanka gie op platen. Tillefoan mei lemon slices en sûker. Jo kinne mei frisse krûden sprieken.
Beef Tuna Soup
Wat jo nedich binne:
- 700 g beamrûnen
- 500 g beef
- 300 g fan ierappels
- 1 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 1 onion
- 2 karotten
- 2 beets
- 2 knokjes fan knoksel
- 150 ml reade poartewyn
- 2 tbsp. l. tomato puree
- 1 baai blêden
- 1 tsp. droege thyme
- 6-7 poppen fan swart piper
- sâlt
Kooktiid: 2 oeren 40 minuten. Tsjinsten: 8
Tûlen en fleefwashje, snuorren grutte, snij it fleis yn stikken. Rozen, woartels, ûnnoazel en knol sliepe. Beet en sûpe snijden yn kobes, moeras - heale ringen, knofje smoargje. Yn in grutte pot, heakje de fekânsje oalje en fytsje en fleis op hege waarmte, 8-10 minuten, oant gouden brún. Oerstapje nei in bôle. Fan 'e panne ôf sloech it fet, wêrtroch 1 tbsp. l. Lit de ûneven en 3 minuten briede. Oerstive de ûneven nei in oare bôle. Bullen fleane en fleis werom nei de panne, gie yn 2 liter wetter, bring nei in healwetter op hege waarmte en fuorthelle fuortsmite. Koek oer in heule waarmte foar 1 oere en 40 minuten. Foar 10 minuten. oant it ein fan it koken sette de baai blêden en poppen fan swart piper. Foegje de spiisde űnen, karotten, bisten, droege keam, knoflook, tomato paste en sâlt nei de siel. Bliuw yn 'e haven en kieze foar in oar 20 minuten. Peal katoen en snijje yn lytse stikken. Nim de bolle fan 'e soep fan' e soep ôf, fuortsmite fan it baaiblêd. Smeitsje it fleis út 'e boaien en werom nei de pan. Set de ierappel en kieze oer minne hitte foar 15 minuten.
Wite bean en fennelpeep
Dei tarieding: 2 oeren Kooistiid: 45 min. Tsjinsten: 6
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 4 sûkersoarten
- 50 g fet
- 400 g savoy kabbel
- 1 fennel tuber
- 1 onion
- 2 knokjes fan knoksel
- 300 g wyt bebouwde bannen
- 1 liter brún
- 4 tbsp. l. oaljefolle oalje
- sâlte, swarte ierdpiper
Wat te dwaan:
Wurden yn skieden snipe, ûnnes - heulringen, knoflook - skiven. Fry de earste sausagen en lekkere yn in búk mei preheatde oalje. 10 min. Beanen wurde wosken en tafoege oan wosken tegearre mei knofel en dûk spesjaal. Snoeie brún bringe nei in koel en kieze 15 minuten. Fennel sloech yn kubes. Shred kohl. Add to the soup fennel, kohl, sâlt en piper, koekje foar noch 10 minuten. Jo kinne tsjinje oan 'e tafel, sprinkele mei rêde parmesan tsiis.
Soup mei leven
Wat jo nedich binne:
- 500 g beef
- 200 g beeflever
- 1 onion
- 1 karotte
- 1 pearsleat
- 1 tbsp. l. bûter
- 2 aaien
- 1 tbsp. l. breadcrumbs
- 1 tsp. hakken pearels
- sâlt, piper
Tiid foar tarieding: 1 oere 45 minuten. Tsjinsten: 4
Wat te dwaan:
Set it fet yn in top mei 1 liter kâld wetter en bring in ko. Inisjons, karotten en parselswurden wurde suvere, add to the pan and cook for 1.5 hours. Pass the leaf through a meat grinder, grind with sliced butter, jelly and breadcrumbs. Foegje de befeilige blommen, piper en sâlje om te tastejen. Mingje min. Brette de roede. Katoene fleis wurdt bewarre en brûkt yn oare keuken. Mei in teaspoon, leger de heapatyske gemuolle yn 'e siedende boarkje en kooeje oant de dumplings op it oerflak komme. Sprekt soep op platen, bespuie mei parsley.
Shorba mekatfa
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 500 gram skipbakon
- 1 onion
- 1 kg tomaten
- 1 lyts grientearkom
- 1 potato
- 2 stielen fan sellen
- 50 g konservearre griene ierappels
- 50 g beferzen griene bannen
- 0.5 tûke flakke vermicelli
- 4 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 2 grutte bondels fan cilantro
- 150 ml hitte tomaten saus
- 1.5 tsp. Adjiki
- pine fan sineam
- sâlte, swarte ierdpiper
Kooktiid: 1 oere 20 minuten. Tsjinsten: 8
Wat te dwaan:
Wissje fleis, droech en snijje yn lytse kubes. Peel lekje, feine kapje. Heakje it fiedingsoal yn in kuulpe, fûgelfet en leauw, heupen, 15 minuten. Meitsje de tomaten saus, adjika, sâlt en piper. Meitsje de keuze oan fleis en ounjes. Bliuw 0.5 beppes fan wetter en kooe oer in hege waarmte foar 15 minuten. Sellerij waskje, sûkinymi en ierappels. Slúte griente yn lytse stikken, set yn in pan. Bliuw 2 liter warm waarm, bring nei in koel en kieze oer healwetter foar 10 minuten. Besparjende ierappels mingd mei griene bannen, add to the pan. Tomaten en koriander wosken, tomaten yn kubjes snupe, de greens te smiten. Set de tomaten en cilantro yn 'e pan, kieze foar in oar 20 minuten. Pour vermicelli en kieze foar 5-7 minuten. Foar it servearjen, sette de sop oer de platen. Jo kinne mei frisse krûden sprâde, en foegje de smaak te smaak.
Tomatensoep mei rice en broccoli
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 200 g gekochte spek
- 1 onion
- 1 karotte
- 2 knokjes fan knoksel
- 600 g konsonearre tomaten
- 150 gram brokkoli
- 2 tbsp. l. rice
- 100 g konserve griene ierappels
- pinch fan it koarmerk
- sâlt, read rots piper
Gemalen skjinmakke. Tomaten grize yn pueblei, yn in kuulpe tee, bringe nei in ko. Season with curry, salt and pepper, cook for 6 minutes. Foegje de gloaiïntenissen fan brokkoli en griene ierappels, koelje foar in oar 6-7 minuten. Brisket, sipel, karotten en knoffel lekker slikken. Fry de brisket sûnder oalje, 10 min. Foegje de rij en kieze, rôpje, noch mear minuten, lei der dan mei de griente, kieze foar 8 minuten.
Soup mei ham en spinach
Wat jo nedich binne:
- 300 g smoaren smoarch ham
- 1 onion
- 2 knokjes fan knoksel
- 200 g wite kokje
- 200 g spinach
- 200 g konserve griene ierappels
- 3 tomaten
- 4 slizzen fan wyt brea
- 3 tbsp. l. oaljefolle oalje
- sâlt, piper
Kooktiid: 50 min. Tsjinsten: 4
Wat te dwaan:
Zwiebelen en knoflook skele, fein ophongen, yn 2 tbsp. l. preheatte fekânaal oalje, 8 min. Foechte tomatoes en griene ierappels, kieze 5 minuten. Slaen de ham yn kobes en briede yn it oerbliuwende oalje, 7 minuten. Sliepe it brea yn in foarbeheine oant 190 ° C oven en bak, 8 min. Kabbel wurdt tsjuster hoek en rôt mei sâlt en piper. Set yn in top mei 1 liter koartswetter, koch foar 6 minuten. Meitsje it spiisde griente, skine en houtdekse spinach, koekje foar 10 minuten. Slices of bread spread on plates and pour hot soup.
Rassolnik yn in keapman
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 500 g falo
- 1 karotte
- 1 onion
- 5 katoen
- 5 siedde komkommers
- 0,5 glês pearelskoar
- 1 beker koksaler
- 4 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 2-3 baai blêden
- 8 erfen fan swart piper
- 1 tbsp. l. hurd dill en parsley
- sâlt
De tariedingstiid: 2 oeren tsjinsten: 8
Wat te dwaan:
Pearl gers is gewaak, set yn in búk en set wetter. Ofdruk mei in lid en simmer oant sêft, 1,5 oeren. Fear wurdt wosken en snie yn stikken, en de ûne is skod. Lege it fleis yn in búk, set in 2 liter wetter en bring nei in koel, foarkommen fan 'e foam. Skep de ûle en kieze foar 1 oere. Peel potatoes en woartels. Knipe ierappels yn grutte slitsjes, bemuorde komkommers - kubes, it kryt de woartels. Yn in frettenpane, waarm 2 tbsp. l. grienteelje en fretten de ierappels oant gouden brún, 12-14 minuten. Oerstapje nei in bôle. Yn deselde brúnpanne gie it oeral oalje, set de moeie en kieze 5 minuten. Meitsje de komkommers en jilde noch in 4-5 minuten. Nim de oun fan 'e siel ôf. It peareljerrûle. Set yn 'e siedende bromke pearloarch en fretten potato's. Bliuw de kikkerslinne en kieze foar 8 minuten. Foegje karotten mei komkommers, bayblêd en glêzen piper. Salt foar smaak en koekje foar 6-7 minuten. Fuortje fan waarmte, dekke mei lid en lit stien, 10 min. By it servearjen kinne jo mei frisse krûden sprieken en tafoege 1 tbsp. l. sûker.
Chorba mei griente
Wat jo nedich hawwe foar it skûtel:
- 350 g beef op bone
- 1 onion
- 1 karotte
- 1 pearsleat
- 2 tomaten
- 1 tbsp. l. rice
- 1 aai
- 2 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 1 tsp. wyn
- 0.5 tassen yoghourt
- sâlte, swarte ierdpiper
Wat te dwaan:
Meat pour 1.5 liter kâld wetter, tafoegje de wang en sâlt. Slaen nei in koel en kieze foar 2 oeren. Peel ûnnes, karotten en pearsefûgels, sop en bôle yn heul oalje mei rice, 10 min. Foechte tomatoes, kocht 2 minuten. Brette de molke, smyt it fleis yn stikken. Meitsje leguminten mei rice en fleis yn siedende siel, kokje foar 15 minuten. Folje it aai mei in mingfoarm fan joghurt mei aai en swart piper, waarm, 1 min.
Soar kokse sop mei pork
Wat jo nedich binne:
- 500 g fetachtich
- 2 karotten en bulbs
- 2 baai blêden
- 3 katoen
- 400 g sûchdok
- sâlt, piper
- oaljefolle oalje
Kooktiid: 1 oere 30 minuten. Tsjinsten: 4
Wat te dwaan:
Ien karrot en in bulb waskje, snijden en frije yn in droeige bier, 3 min. Meat pour 2 liter kâld wetter, bringe nei in koel, foarkom de foam. Sâlt, pfeffer, spiisde griente en baaiblêd taheakje. Koekje foar 1 oere. Oerstapje it swiete yn in bakje. Brette de siel en bring it werom nei de ko. De oerbliuwende lieten, karotten en ierappels binne skelpen en snijden yn strips. Fry yn 1 tbsp. l. oalje, 4 min. Add to bouwe en koekje foar 10 minuten. Sûre de sauer koartsje, kapje en oan 'e sop ta. Koekje foar 10 minuten. Fuortje fan waarmte en stean foar 15 minuten ûnder it lid. Tsjinje mei stikjes fleis.
Beshbarmak
Wat jo nedich binne:
- 1.5 kg skipfeart
- 3 tongersdei
- 1 bosk fan parsley
- 1 bosk fan lemongrassblêden
- 0,5 tsp. swarte poppenkoers
- sâlt
Foar nuddels:
- 300 g mjitten
- 1 aai
- 0,25 poppen sterke swarte tee
- sâlt
Kooktiid: 2 oeren 40 minuten. Tsjinsten: 6
Kip it fleis yn grutte stikken, set yn in panne mei 1,5 liter koartswetter. Slaen nei in koeweide, foegje de skuoi ôf en kooe oer in heule waarmte ûnder it lid foar 2 oeren. Tafoegje fan fjouwer ôf fan it oerflak fan de bôle en sammelje yn in aparte bakje. Foar nûmers sjit it miel en sâlt mei in slide, meitsje in ferdjipping, smoargere aaien en ite yn kalde tee. Kneadje de hurde dough, besykje it en lit stean foar 40-50 minuten. Rôlje de tee yn in dûnte lek en snelje yn fjilden mei in syd sawat 5 sm. Nim it fleis út 'e siel. Slaen de bonken, snap it flêsk yn lytse stikken. Brette de roede. Wash all the greens, dry and grind. Folje it fleis yn in búk, set in strangige brún, foegje de measte fan 'e greens, poppenkoers en sâlje ta smaak. Bring nei in koel en kieze foar 10 minuten. Snel de űnen yn dûnte heulringen. Wekker in pear lekker fan fet út 'e brún yn' e pot, sette oun en simmer 10 minuten. Yn siedende sâlt wetter, koenen de noodles oant kocht, 5-7 minuten. Sprekt de noodles op platten, sette fleis en tongen op. Snoei en siedzje mei bliuwende krûden.
Soup mei fleispalen yn it Spaansk
Wat jo nedich binne:
- 400 g grûnbeie
- 5 tomaten
- 2 karotten
- 1 grutte sipel
- 2 knokjes fan knoksel
- 200 g beferzen griene bannen
- 0.5 pear hot piper
- 0,25 bekerregels
- 1 aai
- 2 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 1 tbsp. l. tomato paste
- 1 tsp. droege oregano
- 1 tbsp. l. happe mintblêden
- 1 tbsp. l. hakken pearels
- sâlte, swarte ierdpiper
Wat te dwaan:
Preekje de fetbalken. Spiisreizen en mingje mei mingde fleis en aai. Sâlt, piper, smoarge mint en pearels tafoegje. Mass knead goed. Mei wiete hannen, mûle lytse fleisballen út. Onion, karotten en knoflook skelpen, lyts hakken. Yn in keuken mei in dikke boaiem heulje de fekânsje oalje, leine ûnnoazel en frisje foar 5 minuten. Foegje de knoffel en kieze 1 min. Op de tomaten meitsje in krús-knip. Leech foar 1 min. yn siedende wetter, dan passe yn kâld wetter. Nim de cuticle fuort, snij it fleis yn slices. Snoeie yn in kuulpen mei ûnnoazel 1,5 liter heulwetter, tafoegje tomaten, tomato paste, woartels en snoepbannen yn lytse stikjes. Bring nei in koel en kieze foar 8 minuten. Meitsje de fleachbaltsjes, sakje mei 20 minuten oer in heule waarm mingde en koekje. Nuttige piper fan 'e sieds foarkomme, tin slikken en yn in búk set. Sprongen oregano-soep, seizoen mei sâlt en piper nei smaak, koekje foar noch 5 minuten.
Djippe fleis en chickpea-soup
Wat jo nedich binne:
- 800 g beef
- 700 g of ierappels
- 200 g droechte pukai
- 800 g konserve tomaten
- 1 reade sipel
- 1 karotte
- 2 stielen fan sellen
- Skelp en sûch 1 oranje
- 2 sprigs fan rosemary
- foar 1 tsp. ierdekum en paprika
- sâlt, piper
Tiidfoarming: 3 oere
Kooktiid: 3 oeren 15 minuten.
Tsjinsten: 8
Wat te dwaan:
Chickpea dunk yn kâld wetter foar 3 oeren. Sjoch nei in kolander. It fleis in lytse stikjes te meitsjen. Gemakjes wurde wosken, skelpen en snijden yn middele stikken. Yn in top, sâlt 1,5 lit wetter, sâlt it fleis, kippeas en legere leger. Add oranje sûke, siel, rosemary, spices, sâlt en piper. Bring it wer nei in ko. Cover en koekje yn de oven foar 3 oeren op 180 ° C.
Lentil Soup mei Pork Ribs
Wat jo nedich binne:
- 600 gram swart ribben
- 150 g griene lintilen
- 3 katoen
- 2 tomaten
- 2 stielen fan sellen
- 1 stiel fan leek
- 3 klokken fan knoleare
- 0.5 skerpe griene piper
- 4 tbsp. l. oaljefolle oalje
- 1 baai blêden
- 1 bosk fan parsley
- sâlt, piper
Kooktiid: 1 oere 50 min. Tsjinsten: 6
Wat te dwaan:
Lentilen binne goed wast yn 2-3 wetteren. Ribben om dielen te wiskjen en te knipen op 1 kante. Warmje de heale oalje yn 'e pot en set de ribben foar 10 minuten. Ferfange nei in búk, gie yn 1.5 liter wetter, bringe nei in koel en kieze foar 20 minuten. Peal katoen en knoflook. Lek, sâléery en wite piper ferwetterje. Kearn fan 'e kearn fan' e piper. Knipe ierappels yn grutte skippen, wite leeken - heule ringen, selenerij - donkke slachten. Pepper en knokkechop. Yn 'e sauspanel sette de oerbliuwende plantaardige oalje op, put de leagen en frije, rûzje, 6-7 minuten. Foegje aardappels, sellen, poppen en knoflook. Koek oer middelhehe foar 5 minuten. Oerstjinne de ynhâld fan 'e sauspan yn' e sûkende siel en kieze foar 6 minuten. Tomaten snel yn kubes en sette tegearre mei in baaiblêd yn 'e sop. Foegje lansilen oan 'e pan, kieze foar 30 minuten. Lit tsjustere hynders, dûbelje. Fuortje fan waarmte, fuortsmite fan it baaiblêd en kinne stean foar 20 minuten.