It aai-ei-protein is ien fan 'e meast folsleine en maklik ferbaarns ûnder oare eipen dy't fûn wurde yn iten. Dit protein is tige nuttich en hat net allinich sûkelade, mar ek hege beskermjende eigenskippen. Dus, yn it aaien fan it aai befettet in spesjale substansje - lysozyme, dy't mikroorganismen krijt en ûntlient. It aaiprotein hat ek goede ferbinende eigenskippen. It is dêrtroch dat it aai needsaaklik oan pyt, cakes en biskippen tafoege wurdt om alle yngrediïnten te binen. Mei deselde doel binne ek aaien brûkt yn 'e tarieding fan casseroles, fritters, koppen. It protte yn 'e aaien fan fûgels is ek in goede skuonmiddel, sadat it brûkt wurdt yn' e produksje fan pastilen, marshmallows, cakes, fekânsjekrèmes. Proteïn fan hûneneizen wurdt brûkt yn 'e tarieding fan bouwurken as ferklearring.
De jok fan fûgeljittels hat gjin minder weardefolle jildske eigenskippen as it eilânpart. Yn 'e jolk binne der in protte needsaaklike njoggen en biologyske aktive stoffen. Neist heechweardige eauwen hat it in hege fet ynhâld (oant 30%). In soad jolk en lecithin binne substansjes dy't in positive ynfloed hawwe op it metabolisme fan fet yn it lichem en spilet in wichtige rol yn nerveel-nahr as in leveransier fan phosphorus. De aaike jokke fan fûgels hat nuttige ympresjonele eigenskippen ek omdat it in protte vitaminen wichtich is foar minsklike sûnens - A, D, B 1 , B 2 , PP, E, K. Fierders hat de jokje in soad mineralen, folle nedich foar gewoane groei en ûntwikkeling fan in persoan. Dêrom moatte de jongerein bern yn 'e wike twa of trije aaien krije mei iten.
Meast foarkommen op ferkeap kinne jo kofjeier pleatse. Fan dat, yn just in pear minuten, sels de persoan dy't yn 'e keuken foar it earst ferskynde, kin in flok meitsje fan in folsleine fiedingsmiel foar moarnsiten - spiisde aaien. It moat lykwols oan it begrepen wurde dat by it iten eier foar fûgels binne beheiningen foar guon minsken. Bygelyks, yn 'e âlderein advisearje de dokters it beheinen fan it opnimmen fan aaien yn it dieet net mear as twa stikken per wike. Mei sokke syktes as cholezystitis, cirrhosis, chronische hepatitis, yn gefal fan ferwûnings fan 'e funksjes fan' e lever en biliary tract, moat it gebrûk fan eggjolk wêze. Mar sels as jo perfoarst gesinnen binne, moatte jo it fruitiis net allinich út 'e eieren koekje. It is better om te besykjen om jo dieet te fersprieden op kosten fan oare produkten.
Fertsjinje twa soarte soarten fan soarten: diary en tafel. Ijgen dy't oant sân dagen bewarre wurde fan 'e tiid dat se hûn binne wurde as jeugd beskôge. Fan dy kinne jo kribbele aaien koekje of sûk kochte. It eilânpart fan sike eieren is maklik yn in stabige foam smiten, wêrfan't jo in lekkere soufflé en lekkerij meitsje.
Tafelebeammen, ôfhinklik fan har haltelibben, binne ferdield yn frisse (oant 30 dagen), gekkeare (yn 'e kuolkast foar mear as 30 dagen opslein) en kalkokraten (se binne langer yn kalkmoarm). Frisse en gekkearee aaien kinne hurde koel of brûkt wurde foar skoarme eieren en omelets. Kalk-aaien hawwe in karakteristike ûnbidige oerflak, wêrby't se opslaan yn in kalkoarige oplossing. Nettsjinsteande de lange opslachstiid binne de kalk-aaien in folslein goedigens it diaryprodukt mei goede smaak-eigenskippen.
Mei de tiid is der in feroaring yn 'e diaryske eigenskippen fan' e aaien fan fûgels. Dêrom, as jo de frisens fan aaien fluch bepale wolle, soene jo in healjierrich jar wetter wetterje en in ûnepoloanje sâltje en reitsje. As it aai yn sa'n wetter sinkt oan 'e boaiem, dan is it earder frisse, as it opwekket, it is al te âld en net geskikt foar iten. As it aai is gemiddeld fris, sil it float yn 'e wetterkolom. In oare manier om de kwaliteit fan aaien te bepalen is te sjen dat se op sa'n manier sjen kinne dat de hichte fan de loftkamera befêstige wurde kin. Yn it gefal dat dizze hichte mear as 13 milimeters lâns de longitudinale as, wurdt beskôge as dat in ei net mear is foar it iten.
In lykwicht weardefolle iten mei nuttige diaryske eigenskippen is hiemfleis. Yn trochsneed binne 100 gram fiedingsmiel 16 oant 19 gram in protte en sa'n 20 gram fet. Mei yntinsive fysike aktiviteit yn 'e oefening is it gebrûk fan fleisfleis best suksesfolle foar projekten dy't regenerje nei it oplieden fan muscle tissue en it generearjen fan de nedige enerzjy foar it meitsjen fan bewegingen troch de ferdieling fan fetten. Foar guon dy't lykwols geweldich gewicht helje wolle, moat it konsumpsje fan hiemfleisens troch in frijwat fatsoenlike fette ynhâld wat beheind wêze, iten de measte gerjochten benammen yn 'e moarn. It is ek oan te rieden om feest foar fleis te brûken, as it kin, om't dit diel wat minder fet en dêrtroch in bettere nuttige eigenskippen hat as bygelyks de skonken fan fûgels. It grutste bedrach fan fet is fûn yn fetfet, wat minder yn turkije fleis en noch minder yn hynsteksen. De gemyske gearstalling fan 'e fleisproteinen fan fûgels is karakterisearre troch in hege ynhâld fan alle needsaaklike aminoasjilden foar it minsklik lichem, sawol ferfangen en ûnferbidlik.
Sa wurde yn 'e aaien fan fûgels alle nuttige substanzen konsintrearre - proefinsjes mei in folsleine amino-sulver-komposysje, polyunsaturated fatty acids, mineral salades, vitaminen. Meat of fûgels is ek in weardefolle diastesprodukt, lykwols, yn 'e oanwêzich fan tafleurgewicht, har konsumpsje yn iten moat kompesint wurde kontrolearje mei it rekkenjen fan de kalorie-ynhâld fan de soart gekke hierbere.