- Chicken lever - 500 gram
- Beef tenderloin - 1 stikje
- Cherry Fresh - 200 gram
- Frisse abriken - 10 stikken
- Butter - 30 Milliliter
- Sâlt, piper - - Smaak
- Starch - 30 gram
- Pâtelsoal - 30 miljers
Wy begjinne mei de hoeklever - it moat gewoane wosken wurde, en dan droech op in papierhúske. By de manier, yn 'e orizjinele resepsje wurdt goose leverje brûkt, mar fanwegen it ûntbrekken fan ik brûke - it komt net slimmer. Blaas de lever yn 'e stoarm droegje. Fry de lever yn griente oalje oant in festige krust. Dêrnei sette op papieren handdoeken opnij om it net nedich fet op te nimmen. No nimme wy it beef tenderloin. Oan 'e wei is it winsklik dat beef tenderloin yn 1-2 dagen is yn' e koelkast, foardat it iten is. It sil har allinich profitearje. Fan beef ôf kieze wy medaillons sa'n 2-3 sm dichte. Natuurlijk snijden wy oer de fibers. Elke locket is dreech wekker mei string of twine - oars sil de medaljes de foarm ferlieze. No binne wy dwaande mei tsjerken en aprikosen. Fan 'e kirsten krije de stiennen, sette se yn in lyts bedrach fan wetter en bringe in ko. Hoe te koelen - sette wy deselde aprikoten. Nei 3 minuten wurdt it hiele aprikot fuortslein en oerbrocht nei in plaat (wy sille se tsjin it fleis tsjinje), en de weldige kirst is grûn yn in blender. It sil cherry saus wêze foar it fleis. Medaillies wurde yn 'e bûter frije 5 minuten op elke kant. Solim en piper nei roasterjen. It bliuwt allinich moai om alle bedriuwen op 'e tafel te stjoeren - wy sette in medalje, in garnish fan aprikosen, kryssoos en geroede huinkerpe. Foar dekoraasje kinne jo in pear frisse tsjerken sette. Bon appetit! :)
Tsjinsten: 6-8