Franse sierfrûse Frânske soups ferskille sterk fanwege ús ryk earste soarten mei in ymposante stik miel. Se binne sa grut as de regio's fan Frankryk, mei har foarkar foar dizze skûlen. En dochs, nettsjinsteande de ferskaat oan resepten, kinne alle soppen fan dit lân ferdield wurde yn twa haadkategoryen: transparant (konsumpsje) of dik (sûpen-potatoes, sieraden). Har uterlik is ferbûn mei guon histoaryske leginden. Soup purees en sierlike sûpen binne ferbûn oan 'e tiid fan Loadewyk XI, doe't de froulju it foarkommen hawwe om fiedende sûpen te iten. Se frezen dat it keaien wrinkles op it gesicht feroarsaket. It wurdt oannaam dat transparente soppen letter ferskynden, yn 'e bewâld fan Loadewyk XIV, dy't de bynamme "King-Sun" krigen. De keninklike koeken makke in sop dy't him liede koe om syn refleksje yn 'e bôle te sjen. It moat fêststeld wurde dat it fleis faak net brûkt wurdt foar it opstellen fan fransjonele sûpen, mar griente, ynklusyf ierappels, wurde koart pleatst foar iten yn smaak of olie. En noch ien ding: sop de frânse foarkomme om iten te iten.
Yngrediades:- Chicken broth 800 ml
- Potatoes 2 pcs.
- Onions 1 pc.
- Soarch frisse 1 bûn
- Spinach fris 1 bûn
- Butter 30 g
- Bread wit 2 stikken
- Cream 50 ml
- Stap 1 Skeakelje de folgjende yngrediïnten foar de sûpe: hynder, potatoes (it bedrach is ôfhinklik fan de grutte), lûken, spinach en sorrelblêden yn lykweardichheden (lytse bundels), en in stikje butter.
- Stap 2 Kartûmers wurde gien en snipe yn grutte stikken.
- Stap 3 Ferstjoere de ierappels om te kôgje yn hynstochdom.
- Stapje 4 de űndertsjes yn lytse stikjes.
- Stapje 5 ûnnûden yn bûter oant sêft.
- Stap 6 Wy stjoere de ûneven nei in pot mei ierappels.
- Stap 7 Wylst de ierappels kocht binne, kieze de kroutons. Litte wy it wite brea yn kobes snitte, spielje mei olie oalje en brúnje it yn in droeige brúnpanne.
- Stap 8 Slaak de wosken blêden fan spinach en sorrel.
- Stap 9 Spinach en sorrel wurde oan 'e poat allinich tafoege as de ierappels sêde wurde, oars sil de sâlt yn' e blêden de kjeld net oanmeitsje. Ienris de sulver feroaret kleur, kin de sop ôfsluten wurde.
- Stap 10 Wy smoar de sop mei in blender. Jo kinne it fekânsje diel fan 'e sop ek trochwite troch in sân, en ferwiderje mei de flüssigens wêr't se kocht wurde.
- Stap 11 Wy geane de sop, seizgje it mei in lyts bedrach fan dikke smaak en fuortendaliks tsjintwurdich mei rusken, wêrtroch't de soap mei iten wurdt.