Geweldige kranberry saus
■ 1 kg friske of gefruchtbere josels
■ 1/2 pear wetter
■ 1 glês sûker (of mear - ta smaak)
■ in lintsje fan sâlt en friske grûnpiper
■ 4-5 pcs. swart piper, 3 pcs. noarden
■ 1/2 pack fan zhelifix
Waskje de kamera's, sette se yn in búk, add water en sette stadich fjoer. As de beyzjes begjinne te poaren, mingje de gemak, leger de hittens, de panne mei in lid te dekken en koekje foar 15-20 minuten. In part fan 'e beer smakket direkt yn in top mei in krûd foar pear potato's. Mienskip 1 tbsp. l. Sûker mei zheliksom en tafoegje yn in kepens mei saus, mingje, lit it gemak werderje. Foegje de oerbleaune sûker, sâlt, piper en nekjes. Earst bringe jo op in koel, probearje en adde nei smaak wat jo tinke is nedich. Jou de hurde saus oer de taretbere krûden, sei se, draaide har oer it lid en meitsje klear. Hâld yn in kâld plak.
Cowberry saus
De populêrste saus foar Skandinavieren. As jo lykwols gewoan mar brea jam meitsje of jam sûnder wysheid fan 'e beef, kinne se ek as saus tsjinje.
■ 1 kg frisse of befrijde lingonberry
■ 200 ml droege reade wyn
■ 1 glês wetter
■ 1 glês sûker (of mear - ta smaak)
■ 1 tbsp. l. stoarm, 0,5 tsp. cinnamon
Koerbei waskje en te dielen yn 2 dielen. Grind ien diel yn in blender oant glêd. Jou de smoarmere ierappels yn 'e panne, foegje alle fiedings en wetter, set de panne op it fjoer. As it miel siedt, add sugar, cinnamon, gieten yn 'e wyn, koekje oant de been wurdt sêft. Giro wat fan 'e flüssigens yn in beker, ferwiderje mei stoarm en gie nei saus. Stir, bringe nei in koel en set oer jellen. Jo kinne in lytse citroenest oanmeitsje oan de saus - foar smaak.
Karamel loft
Ideale tafoeging oan bakte fleis, pate, tsiisplaat.
■ 2 kg reade sipels (kin ek mei wite sipels biseare wurde)
■ twig fan thyme
■ 1 glês droege reade wyn
■ 100 ml oliveelje
■ 150 g sûker
■ 100 g flechtsje huning
■ 120 ml wyntinken
■ in lintsje fan swart piper
1 tsp. kearsander sied (grind)
Snoeide de űnen ôfwille, mar net folle fein. Heitsje de oalje yn in grutte frettenpanne, taheakke in twig fan thyme, slaef koriander. Meitsje de űnsen yn in frettenpanne, fry har, raze foar 5-7 minuten, dan ferleegje de waarmte, dekke de panne mei in lid en koekje, rûzje, foar likernôch 15 minuten. Gineke wyn en soarte yn 'e brúnpanne, add honey and spices, roaren en simmer foar sa'n 40 minuten - de massa moat donkere en lekkere wurde. Spreke heulele karamel-ionen yn krûden, klinkje, kâld en besparje yn in koele plak. Iepen jarren - yn 'e kuolkast.
Apple saus
Dizze saus út in dûkende hjerst antonovka komt perfekt oanwêzich oan in fûgel en it bakt swart.
■ 1 kg antonovki
■ 1 glês sûker
■ knyn fan sineam
■ 0.5 beker wetter
Wash apples, besykje se sied. Yn in keppe set, yn wetter tee en koekje ûnder in lid op in stadich fjoer. As applen lyts wurde wurde wipe se troch in sjit om it skelp út 'e hûd leech te leegjen. Ferjit de smakele applen nei in búk, add sugar and cinnamon, sette op in lyts fjoer wer op en kieze foar in oar 10 minuten, rûzje. Spreke de hurde saus oer de taretbere krûden, daft en cool.
Tkemali saus út 'e turn
Plums tkemali - yn ús regio is seldsum, mar de wralde groeit oeral. Saus foar fleis út it docht prachtich!
■ 2 kg reade dwerch
■ 5-6 klokken fan knoflook
■ 1 tsp elke. seizgjen "utsho-suneli" en ierde koarander
■ 1 chili of 1/2 tsp. chilli powder
■ 1 tbsp. l. sâlt, sûker om te tastejen
■ grutte kaai fan grien: dill, koriander, peterske
Skep de kofje yn in búk, dûke yn wetter om de fruit te dekken. Set de stok op in stadich fjoer. As de turne wiet wurdt, wifke de frucht troch in sân (ûntkeap behâld) om bonken te skieden en te skodzjen. Puree set yn in búk, addteare greens en alle spices, koekje, rint foar sa'n 15 minuten. Bliuw yn 'e bôle om de konsonant fan saus te krijen. Adde mear nei smaak (as nedich) sâlle en sûker, smyt hitte saus oer fleskes en smoargje.